Det italienska krogkonceptet har gått från att vara ett tryggt val till att, 2026, kännas nytt och hett. Runt om i stan poppar det upp nya trattorior samtidigt som de klassiska ställena står stadigt. Är italienska restauranger det hetaste just nu – och är trenden här för att stanna?
Kärleken till Italiens matkultur är långt ifrån begränsad till Stockholm – det italienska köket anses även internationellt vara ett av världens allra bästa. Men det tycks vara så att stockholmarna just nu suktar lite extra efter smakrika antipasti, hjärtlig pasta och pizza från vedugnen; åtminstone om man kikar på stans krogscen, som just nu svämmar över av både nyöppnade och etablerade trattorior.
Under 2025 fick vi stifta bekantskap med nykomlingar som glammiga Trattoria Giorgio's, tillhörande Urban Italian Group och systerrestaurang till Basta och Florentine, den intima vin- och matbaren Sessanta, hajpade Tripletta, Oliver Ingrosso och Tim Karlssons Baroma och italiensk-amerikanska Ponti. Även Tosto, Non Solo Bar Slussplan, La Civetta, Bastardo och Tavino slog upp portarna.
Trenden tycks inte klinga av 2026; bara ett par månader in på det nya året har Bistro Monello, Gusto d'Italia La Barca och Bar Lido hälsat “benvenuto” till stockholmarna. Dessutom stängde Cave Nizza igen för att ge plats åt Trattoria Sperandio, som beskrivs som en “rustik kvartersitalienare inspirerad av tidlösa restauranger i Rom och Toscana”. Under våren väntas även Urban Italian Groups nästa etablering, Villa Valentina, öppna vid Slussen.
Detta kan jämföras med 2023 då totalt fyra nya italienare noterades av Thatsup. Tre av dessa fick relativt kort inpå slå igen portarna för gott. Kanske var de helt enkelt lite för tidiga på bollen?
Stockholms Little Italy
En stadsdel sticker ut särskilt när det gäller såväl nya som etablerade italienska restauranger, nämligen Södermalm. Av ovan nämnda 15 ställen hittas inte mindre än sju på Söder, medan Östermalm och City/Norrmalm fick varsina två tillskott, och Kungsholmen, Gamla stan och Vasastan en ny italienare vardera. Kikar vi på antalet italienska krogar i Thatsups register ser fördelningen i skrivande stund ut som följande:
Södermalm: 50
Vasastan: 49
City/Norrmalm: 42
Östermalm: 34
Kungsholmen: 23
Gamla stan: 15
En inzoomning på just Södermalm visar att det vid kvarteret kring Renstiernas gata, Åsögatan och Folkungagatan är lite extra tätt mellan trattoriorna. Här hittas bland annat Tripletta, Francesco, Cucina Povera och La Civetta med bara några meters avstånd. Kanske kommer området på sikt etablera sig som Stockholms svar på New Yorks Little Italy – eller så är detta bara ett exempel på varför Söder ofta anses vara stans trendkänsligaste stadsdel.
Nytänkande recept
Även om det verkar som att stockholmarna just nu inte kan få nog av smakerna från “stöveln” så ställer den ökade konkurrensen krav på krogarna att sticka ut från mängden. En blick på restaurangernas menyer hintar om att många tagit ett kliv bort från de traditionella recepten och skapat sina egna, mer finlirade versioner av klassikerna. Bland annat hittar vi focaccia med vispad mascarpone och umami-honung (Sessanta), arancini med getost, västerbottensost, mozzarella och citronaioli (Trattoria Giorgio's) och lasagne aperte med taggiascaoliver, tomatsås, zucchini och parmesanskum (Ponti).
Johan Beckman, Performance Marketer på Urban Italian Group, håller med om att konkurrensen ställer krav på restaurangernas utveckling och strävan efter att hålla högsta möjliga standard, så att gästerna ska välja att komma tillbaka. På Giorgio's utgår de från helhetsupplevelsen och att göra denna personlig för varje gäst – från marknadsföringen och bokning av bord, till det första bemötandet, inredningen, servicen, musiken och givetvis det som serveras på tallrikarna.
– I en marknad där många i Stockholm gör riktigt bra italiensk mat tror vi att det i slutändan är helhetsupplevelsen som avgör var gästen väljer att komma tillbaka. Trivs man här? Vill man ta med sina nära och kära hit och dela upplevelsen tillsammans? Om svaret är ja, då har man som restaurang kommit långt, säger Johan Beckman.
Maten är förstås en aspekt som väger tungt, varav rätterna på Giorgio's får en personlig twist med förhoppningen att de etablerar sig i gästernas minne.
– Vår meny är skapad för att gästen ska kunna röra sig fritt mellan det trygga och det lite mer oväntade. Det ska finnas något man känner igen, något man längtar efter och något som överraskar. Vi blandar klassisk italiensk matlagning med en modern twist för att det ska kännas unikt, levande och relevant.
Trender kommer och går, matkärlek består
Är du på jakt efter ett italienskt matäventyr finns alltså en hel del att upptäcka i Stockholm, vare sig du föredrar det traditionella eller det lite mer moderna. Hur pass länge trenden stannar återstår att se, men ännu ser vi inga tecken på att kärleken till det italienska köket har börjat avta. Så varför inte passa på att utforska stans nya trattorior, som förhoppningsvis levererar just den upplevelsen som får dig att vilja återvända flera gånger om – även den dag då italienskt återgått från trendigt till trygghet.
I artikeln har vi valt att fokusera på italienska restauranger och inte renodlade pizzerior.
