Från ramen till pho: Guiden till Göteborgs bästa nudelställen

Från ramen till pho: Guiden till Göteborgs bästa nudelställen

Om du befinner dig i stadsdelen Shimokitazawa i Tokyo och någon frågar om du vill ha en skål rykande het ”ラーメン”, ja, då handlar det om ramen. För japaner har nudelsoppan blivit en del av folksjälen, och rätten kommer i varianter med olika nudlar, buljong som dygnat samt toppings som sojamarinerat ägg och shasbumarinerad grissida. I Japan har olika regioner sin egen ramen, såsom miso-ramen i Sapporo och shoyu-ramen i Tokyo – och även i Göteborg finns det variationer: tonkutsu-ramen vid Linnéplatsen och ”Beef Kimchi Ramen Spicy” i city. I den här guiden tipsar vi om Göteborgs bästa nudel- och ramenrestauranger.

Innehållsförteckning
  1. Göteborgs bästa nudelställen
    1. Ramen-Ya – Nudelstället på svenska
    2. Hakata Sushi & Ramen – Färska råvaror, traditionellt hantverk
    3. Amoshi – Sushi och ramen
    4. Zozaki – Ramen med en twist
    5. Honō – Japanskt och koreanskt
    6. Steamy Phở – Rykande hett
    7. Karuisawa Sushi – Buta-, Umi- och Veggie ramen
    8. Dory's – Hantverksramen
    9. Vietnamhaket – Nudelsoppa i saluhallen
    10. Vi Viet – Stans vassaste nudelsoppa?
    11. Ai Sushi – Hela det japanska köket
    12. Mikado – Göteborgs första japanska restaurang
    13. Yammy Kitchen – Smakar som de heter

Göteborgs bästa nudelställen

Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya
Ramen-Ya – Ramen och nudlar
Ramen-Ya

Ramen-Ya

Nudelstället på svenska

Nudelstället, eller Ramen-Ya på ren japanska, huserar vid Linnéplatsen i Göteborg. Det här är ett av de första ramenhaken i stan och man är kända för att laga allt från grunden, specialiteten är en krämig tonkutsu-ramen som förbereds i över tolv timmar. Tips: Missa inte Ramen-Yas stora utbud av risbrännvinet sake.

Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen
Hakata Sushi & Ramen – Ramen och nudlar
Hakata Sushi & Ramen

Hakata Sushi & Ramen

Färska råvaror, traditionellt hantverk

I köket på Hakata står ramenkocken Mr Yanagi, skolad i japanska Hakata som är känt för sin rika matkultur. För att trolla fram de bästa, genuina smakerna använder han bara färska råvaror och traditionella tillagningsmetoder som blir till rykande heta skålar ramen. Ramenmenyn är kort men naggande god, och erbjuder något för både köttätare, vegetarianer och veganer.

Amoshi

Sushi och ramen

Den asiatiska restaurangen Amoshi ligger på Kyrkogatan i centrala Göteborg. Den lilla och mycket stilrena lokalen rymmer ett kök som gjort sig ett namn för dess sushi. Men sushi är långt ifrån allt som serveras – menyn rymmer såväl signature rolls som drinkar, och inte minst ramen. Testa deras ”Yasai ramen” med misobuljong, tofu, groddar, svamp, ägg och vårlök så hajar du.

Zozaki

Hemsida

Ramen med en twist

Zozaki på Stora Nygatan talar flytande ramen, och restaurangen lägger till en egen twist. På menyn står flera olika sorters nudelsoppor, exempelvis miso-ramen, karai-ramen, tonkotsu-ramen och Tokyobornas favorit – Shoyu-ramen. På dryckesmenyn hittar du allt från den japanska läsken Ramune till Asahi och inte minst sake.

Honō – Ramen och nudlar
Honō
Honō – Ramen och nudlar
Honō
Honō – Ramen och nudlar
Honō
Honō – Ramen och nudlar
Honō
Honō – Ramen och nudlar
Honō
Honō – Ramen och nudlar
Honō
Honō – Ramen och nudlar
Honō
Honō – Ramen och nudlar
Honō

Honō

Japanskt och koreanskt

På Honō kombineras det bästa av det koreanska och japanska köket, med en grillmeny som kommer fram när kvällen gör sig påmind. De båda menyerna körs sida vid sida och kombinerar sushi, ramen och pokébowls med koreansk BBQ. Ett ställe som passar ypperligt även om sällskapet inte är sugen på ramen, med andra ord. Den långsmala lokalen erbjuder sittplatser både vid det långa marmorbordet i mitten, i egna bås och vid mindre bord.

Steamy Phở

Rykande hett

Steamy Phở (fö, för dig som undrar) är en vietnamesisk restaurang invid Odinsplatsen. Lokalen är svept i dovt blått och lyses upp av fina lampor. Fokus i köket, vilket namnet hintar om, ligger på Vietnams nationalrätt: Phở – nudelsoppa. Nudlarna badar i en smakfull buljong som sjudit i över tolv timmar, och serveras med thai-basilika, chili, culantro, mungbönsgroddar och lime. Testa ställets ”Phở Bo”, risnudlar i biffbuljong, oxfilé och koriander.

Karuisawa Sushi

Hemsida

Buta-, Umi- och Veggie ramen

Det här stället är lika mycket känt för sin sushi, ramen och kock. Den senare tar sin arbetsuppgift på mycket stort, och fokuserat, allvar vilket resulterar i utmärkt mat, men inte så goda konversationer. Men vem bryr sig om sådant, när man här kan välja från ett brett utbud av ramen, såsom ”Buta ramen”, ”Umi ramen” och ”Veggie ramen”.

Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi
Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi
Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi
Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi
Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi
Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi
Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi
Dory's Sushi – Ramen och nudlar
Dory's Sushi

Dory's

Hantverksramen

På Dory's Sushi får ramen både tid och kärlek – här låter man nämligen buljongerna puttra i upp till 24 timmar, för att sedan toppas med nykokta nudlar och kyckling, fläsk eller tofu samt tillbehör som ägg, majs och sesamfrön. För att nudelsoppan ska smaka som allra bäst serveras den endast nytillagad på plats i den mysiga restaurangen på Hissingen. 

Vietnamhaket

Hemsida

Nudelsoppa i saluhallen

Familjeägda Vietnamhaket i Saluhallen Briggen serverar genuina nordvietnamesiska rätter till budgetvänliga priser, både på plats och som take away. Självklart hittar du bland annat rykande het pho på menyn. Här kan du även skölja ner maten med en öl och avrunda med en kopp vietnamesiskt kaffe.

Vi Viet

Stans vassaste nudelsoppa?

Som du kanske vet så vet vi det få andra vet om vietnamesiska restauranger i Göteborg. Och vi har självklart full koll på att Vi Viet, som drivs av familjen Ngo, serverar en av stans vassaste nudelsoppor – deras ”Pho Bo” med bandnudlar, skivad oxfilé och färska örter rekommenderas varmt.

Ai Sushi

Hela det japanska köket

Ai Sushi ligger och balanserar invid Rosenlundskanalen, granne med Feskekôrka. I den avskalade och ganska ocharmiga lokalen, erbjuds ett brett utbud av japanska rätter, såsom sushi och norimaki, bento, bibimbap och dumplings – samt inte minst klassikern ”Tori Yakisoba”, stekta nudlar serverade med kyckling.

Mikado

Hemsida

Göteborgs första japanska restaurang

Mikado har rykte om sig att vara Göteborgs första japanska restaurang, man slog upp portarna redan 1984. Menyn är matig och rymmer allt från sushi och teppanyaki till flera smakfulla udon-alternativ serverade stekt eller i buljong, med kött, skaldjur eller grönsaker. Till maten dricker du förslagsvis en Sapporo, eller varför inte en Kirin?

Yammy Kitchen

Hemsida

Smakar som de heter

Yammy Kitchen säger sig vara den första koreanska restaurangen i Göteborg och deras meny består av en fusion mellan det koreanska och japanska köket. Således är menyn till brädden fylld med ramen och nudlar. Vad sägs om ”Wonton Noodle Soup”, "Seafood Fried Udon Noodle Soup” eller ”Beef Kimchi Ramen Spicy!”?

Tipsa oss

Tycker du att vi har missat något i guiden, ser några felaktigheter eller liknande?

Redaktörer

Vi på Thatsup har lång erfarenhet av att guida våra läsare till stans guldkorn. Sedan 2008 har våra redaktörer skrivit initierade guider till bland annat restauranger, barer, caféer, hotell och frisörer. Våra guider består av handplockade tips baserade på vår lokalkännedom och de uppdateras bland annat med hjälp av vår fokusgrupp där vi gemensamt diskuterar urval och innehåll. Vi arbetar ständigt med att inspirera och ge dig bästa möjliga upplevelse, var du än är och vad du än letar efter.

;