Om du befinner dig i stadsdelen Shimokitazawa i Tokyo och någon frågar om du vill ha en skål rykande het ”ラーメン”, ja, då handlar det om ramen. För japaner har nudelsoppan blivit en del av folksjälen, och rätten kommer i varianter med olika nudlar, buljong som dygnat samt toppings som sojamarinerat ägg och shasbumarinerad grissida. I Japan har olika regioner sin egen ramen, såsom miso-ramen i Sapporo och shoyu-ramen i Tokyo – och även i Göteborg finns det variationer: tonkutsu-ramen vid Linnéplatsen och ”Beef Kimchi Ramen Spicy” i city. I den här guiden tipsar vi om Göteborgs bästa nudel- och ramenrestauranger.
Från ramen till pho: Guiden till Göteborgs bästa nudelställen
Innehållsförteckning
-
Göteborgs bästa nudelställen
- Ramen-Ya – Nudelstället på svenska
- Hakata Sushi & Ramen – Färska råvaror, traditionellt hantverk
- Amoshi – Sushi och ramen
- Zozaki – Ramen med en twist
- Honō – Japanskt och koreanskt
- Steamy Phở – Rykande hett
- Karuisawa Sushi – Buta-, Umi- och Veggie ramen
- Dory's – Hantverksramen
- Vietnamhaket – Nudelsoppa i saluhallen
- Vi Viet – Stans vassaste nudelsoppa?
- Ai Sushi – Hela det japanska köket
- Mikado – Göteborgs första japanska restaurang
- Yammy Kitchen – Smakar som de heter
Göteborgs bästa nudelställen
Nudelstället på svenska
Nudelstället, eller Ramen-Ya på ren japanska, huserar vid Linnéplatsen i Göteborg. Det här är ett av de första ramenhaken i stan och man är kända för att laga allt från grunden, specialiteten är en krämig tonkutsu-ramen som förbereds i över tolv timmar. Tips: Missa inte Ramen-Yas stora utbud av risbrännvinet sake.
-
Linnéplatsen 4, Linné
- Hemsida • 031-13 30 13
- Läs mer på Thatsup
Färska råvaror, traditionellt hantverk
I köket på Hakata står ramenkocken Mr Yanagi, skolad i japanska Hakata som är känt för sin rika matkultur. För att trolla fram de bästa, genuina smakerna använder han bara färska råvaror och traditionella tillagningsmetoder som blir till rykande heta skålar ramen. Ramenmenyn är kort men naggande god, och erbjuder något för både köttätare, vegetarianer och veganer.
-
Basargatan 10, Centrum
- Hemsida • 031-701 00 30
- Läs mer på Thatsup
Sushi och ramen
Den asiatiska restaurangen Amoshi ligger på Kyrkogatan i centrala Göteborg. Den lilla och mycket stilrena lokalen rymmer ett kök som gjort sig ett namn för dess sushi. Men sushi är långt ifrån allt som serveras – menyn rymmer såväl signature rolls som drinkar, och inte minst ramen. Testa deras ”Yasai ramen” med misobuljong, tofu, groddar, svamp, ägg och vårlök så hajar du.
-
Kyrkogränden 31, Centrum
- Hemsida • 031-711 01 71
- Läs mer på Thatsup
Ramen med en twist
Zozaki på Stora Nygatan talar flytande ramen, och restaurangen lägger till en egen twist. På menyn står flera olika sorters nudelsoppor, exempelvis miso-ramen, karai-ramen, tonkotsu-ramen och Tokyobornas favorit – Shoyu-ramen. På dryckesmenyn hittar du allt från den japanska läsken Ramune till Asahi och inte minst sake.
-
Stora Nygatan 3, Centrum
- Hemsida • 031-15 15 96
- Läs mer på Thatsup
Japanskt och koreanskt
På Honō kombineras det bästa av det koreanska och japanska köket, med en grillmeny som kommer fram när kvällen gör sig påmind. De båda menyerna körs sida vid sida och kombinerar sushi, ramen och pokébowls med koreansk BBQ. Ett ställe som passar ypperligt även om sällskapet inte är sugen på ramen, med andra ord. Den långsmala lokalen erbjuder sittplatser både vid det långa marmorbordet i mitten, i egna bås och vid mindre bord.
-
Drottninggatan 28, Centrum
- Hemsida • 031-333 15 55
- Läs mer på Thatsup
Rykande hett
Steamy Phở (fö, för dig som undrar) är en vietnamesisk restaurang invid Odinsplatsen. Lokalen är svept i dovt blått och lyses upp av fina lampor. Fokus i köket, vilket namnet hintar om, ligger på Vietnams nationalrätt: Phở – nudelsoppa. Nudlarna badar i en smakfull buljong som sjudit i över tolv timmar, och serveras med thai-basilika, chili, culantro, mungbönsgroddar och lime. Testa ställets ”Phở Bo”, risnudlar i biffbuljong, oxfilé och koriander.
-
Odinsplatsen 5, Centrum
- Hemsida • 076-786 68 66
- Läs mer på Thatsup
Buta-, Umi- och Veggie ramen
Det här stället är lika mycket känt för sin sushi, ramen och kock. Den senare tar sin arbetsuppgift på mycket stort, och fokuserat, allvar vilket resulterar i utmärkt mat, men inte så goda konversationer. Men vem bryr sig om sådant, när man här kan välja från ett brett utbud av ramen, såsom ”Buta ramen”, ”Umi ramen” och ”Veggie ramen”.
-
Brunnsgatan 8, Linné
- Hemsida • 031-41 41 23
- Läs mer på Thatsup
Hantverksramen
På Dory's Sushi får ramen både tid och kärlek – här låter man nämligen buljongerna puttra i upp till 24 timmar, för att sedan toppas med nykokta nudlar och kyckling, fläsk eller tofu samt tillbehör som ägg, majs och sesamfrön. För att nudelsoppan ska smaka som allra bäst serveras den endast nytillagad på plats i den mysiga restaurangen på Hissingen.
-
Herkulesgatan 38, Hisingen
- Hemsida • 076-852 42 95
- Läs mer på Thatsup
Nudelsoppa i saluhallen
Familjeägda Vietnamhaket i Saluhallen Briggen serverar genuina nordvietnamesiska rätter till budgetvänliga priser, både på plats och som take away. Självklart hittar du bland annat rykande het pho på menyn. Här kan du även skölja ner maten med en öl och avrunda med en kopp vietnamesiskt kaffe.
-
Nordhemsgatan 28, Linné
- Hemsida • 076-164 19 22
- Läs mer på Thatsup
Stans vassaste nudelsoppa?
Som du kanske vet så vet vi det få andra vet om vietnamesiska restauranger i Göteborg. Och vi har självklart full koll på att Vi Viet, som drivs av familjen Ngo, serverar en av stans vassaste nudelsoppor – deras ”Pho Bo” med bandnudlar, skivad oxfilé och färska örter rekommenderas varmt.
-
Erik Dahlbergsgatan 20, Centrum/Vasa
- Hemsida • 031-13 28 88
- Läs mer på Thatsup
Hela det japanska köket
Ai Sushi ligger och balanserar invid Rosenlundskanalen, granne med Feskekôrka. I den avskalade och ganska ocharmiga lokalen, erbjuds ett brett utbud av japanska rätter, såsom sushi och norimaki, bento, bibimbap och dumplings – samt inte minst klassikern ”Tori Yakisoba”, stekta nudlar serverade med kyckling.
-
Rosenlundsgatan 4, Centrum
- 031-320 64 88
- Läs mer på Thatsup
Göteborgs första japanska restaurang
Mikado har rykte om sig att vara Göteborgs första japanska restaurang, man slog upp portarna redan 1984. Menyn är matig och rymmer allt från sushi och teppanyaki till flera smakfulla udon-alternativ serverade stekt eller i buljong, med kött, skaldjur eller grönsaker. Till maten dricker du förslagsvis en Sapporo, eller varför inte en Kirin?
-
Sten Sturegatan 42, Centrum/Avenyn
- Hemsida • 031-81 14 03
- Läs mer på Thatsup
Smakar som de heter
Yammy Kitchen säger sig vara den första koreanska restaurangen i Göteborg och deras meny består av en fusion mellan det koreanska och japanska köket. Således är menyn till brädden fylld med ramen och nudlar. Vad sägs om ”Wonton Noodle Soup”, "Seafood Fried Udon Noodle Soup” eller ”Beef Kimchi Ramen Spicy!”?
-
Andra Långgatan 5, Linné
- Hemsida • 031-12 73 55
- Läs mer på Thatsup