Från ramen till pho: Guiden till Göteborgs bästa nudelställen

Nudelstället, eller Ramen-Ya på ren japanska, huserar vid Linnéplatsen i Göteborg. Det här är ett av de första ramenhaken i stan och man är kända för att laga allt från grunden, specialiteten är en krämig tonkutsu-ramen som förbereds i över tolv timmar. Tips: Missa inte Ramen-Yas stora utbud av risbrännvinet sake.

Tokyo 88 vet hur man tillagar ramen på bästa sätt. Här används fina råvaror för att göra ramen från grunden, med allt från buljong till ägg kokade till perfekt temperatur. Välj någon av deras färdigkomponerade skålar ramen med kyckling, fläsk eller hemgjord tofu. Eller så komponerar du din egen med val av buljong, protein, nudlar, hetta, vitlök och med eller utan ägg. Hemligheten bakom den smakrika soppan är restaurangens marinerade och grillade kyckling och fläsk.

I den lilla lokalen på Lorensbergsgatan 19 serveras asiatisk streetfood från rykande grytor. Här kan du beställa både vegansk ramen och ramen med kyckling eller fläsk. Rätterna innehåller vetenudlar och toppas med rostad sesam och bovete. Beställ take away eller slå dig ner i lokalen.

Familjeägda Vietnamhaket i Saluhallen Briggen serverar genuina nordvietnamesiska rätter till budgetvänliga priser, både på plats och som take away. Självklart hittar du bland annat rykande het pho på menyn. Här kan du även skölja ner maten med en öl och avrunda med en kopp vietnamesiskt kaffe.

Den asiatiska restaurangen Amoshi ligger på Kyrkogatan i centrala Göteborg. Den lilla och mycket stilrena lokalen rymmer ett kök som gjort sig ett namn för dess sushi. Men sushi är långt ifrån allt som serveras – menyn rymmer såväl signature rolls som drinkar, och inte minst ramen. Testa deras ”Yasai ramen” med misobuljong, tofu, groddar, svamp, ägg och vårlök så hajar du.

Zozaki på Stora Nygatan talar flytande ramen, och restaurangen lägger till en egen twist. På menyn står flera olika sorters nudelsoppor, exempelvis miso-ramen, karai-ramen, tonkotsu-ramen och Tokyobornas favorit – Shoyu-ramen. På dryckesmenyn hittar du allt från den japanska läsken Ramune till Asahi och inte minst sake.

Steamy Phở (fö, för dig som undrar) är en vietnamesisk restaurang invid Odinsplatsen. Lokalen är svept i dovt blått och lyses upp av fina lampor. Fokus i köket, vilket namnet hintar om, ligger på Vietnams nationalrätt: Phở – nudelsoppa. Nudlarna badar i en smakfull buljong som sjudit i över tolv timmar, och serveras med thai-basilika, chili, culantro, mungbönsgroddar och lime. Testa ställets ”Phở Bo”, risnudlar i biffbuljong, oxfilé och koriander.

Det här stället är lika mycket känt för sin sushi, ramen och kock. Den senare tar sin arbetsuppgift på mycket stort, och fokuserat, allvar vilket resulterar i utmärkt mat, men inte så goda konversationer. Men vem bryr sig om sådant, när man här kan välja från ett brett utbud av ramen, såsom ”Buta ramen”, ”Umi ramen” och ”Veggie ramen”.

Restaurang Wakayama hittar du vid saluhallen mitt i Göteborg och hit kan du ta dig såväl under lunch som middag för genuint asiatiska smaker. Ett bra alternativ under shoppingturen, med andra ord. Välj en ”Mongolian Nudlar” eller kanske en ”Mee Gado”, vilken består av nudlar, kyckling, grönsaker och jordnötssås.

Som du kanske vet så vet vi det få andra vet om vietnamesiska restauranger i Göteborg. Och vi har självklart full koll på att Vi Viet, som drivs av familjen Ngo, serverar en av stans vassaste nudelsoppor – deras ”Pho Bo” med bandnudlar, skivad oxfilé och färska örter rekommenderas varmt.

Ai Sushi ligger och balanserar invid Rosenlundskanalen, granne med Feskekôrka. I den avskalade och ganska ocharmiga lokalen, erbjuds ett brett utbud av japanska rätter, såsom sushi och norimaki, bento, bibimbap och dumplings – samt inte minst klassikern ”Tori Yakisoba”, stekta nudlar serverade med kyckling.

Mikado har rykte om sig att vara Göteborgs första japanska restaurang, man slog upp portarna redan 1984. Menyn är matig och rymmer allt från sushi och teppanyaki till flera smakfulla udon-alternativ serverade stekt eller i buljong, med kött, skaldjur eller grönsaker. Till maten dricker du förslagsvis en Sapporo, eller varför inte en Kirin?

Yammy Kitchen säger sig vara den första koreanska restaurangen i Göteborg och deras meny består av en fusion mellan det koreanska- och japanska köket. Således är menyn till brädden fylld med ramen och nudlar. Vad sägs om ”Wonton Noodle Soup”, "Seafood Fried Udon Noodle Soup” eller ”Beef Kimchi Ramen Spicy!”?