Igår gick jag förbi ekobageriets butik och café på Flemminggatan och fick med mig spenat och tofupirog samt morotskaka till lunch.

Morotskakan var väldigt saftig och god, smakade mycket!

Deras filosofi är ekologi, natur och välmående så allt de lagar och bakar är närproducerat, ekologiskt och vegetariskt. Ibland även veganskt och/eller glutenfritt.

Jag tycker att de har bra priser, välsmakande produkter och helt ok utbud, dock lite lite kanske. Efter att ha besökt flera stora och fantastiska ekologiska bagerier och butiker under vår roadtrip i Europa i somras, speciellt i Holland, så blev jag lite besviken på just utbudet men lämnar ändå butiken med en positiv känsla och tankar om att återkomma.


//Leila


När syster kom på fika tog jag fram kakburken som för närvarande innehåller kolasnittar, de godaste jag någonsin gjort men mer om dem i ett annat inlägg. Vi rotade även fram marshmallows med choklad ur skåpen.

Det är vansinnigt roligt att göra marshmallows. Man kan variera dem i oändlighet gällande smak och färg och de smakar mycket mer och godare än dem man köper färdiga.

När man gör marshmallows kokar man en klar karamell med glukos och ganska stora mängder socker till 127 grader, tillsätter gelatin och strilar ner uppkoket i uppvispade äggvitor. Lite som en italiensk maräng. Man fortsätter vispa ca 10 min, tillsätter sedan smak och färg och sen häller man smeten i en plastförklädd OCH oljad form som är strödd med florsocker. Hela härligheten ska sedan stå kallt minst en timme innan man stjälper upp den på florsockrat bord och skär upp den i kuber. Kuberna rullas i florsockret för att inte klibba ihop i varandra.

Inte helt okomplicerat att göra men som sagt väldigt roligt! Tänker att jag ska dela med mig av en steg för steg guide nästa gång jag gör dem.

//Leila


Jag försöker balansera min kost och väga upp det faktum att jag äter en del bakat med att se till att jag varje dag och till varje måltid lägger till mycket fibrer, grönsaker och frukt. Smoothies är ett jättebra sätt att göra detta på.

Imorse blev det en med banan, blåbär, äpple , chiafrön och lite mjölk.

En annan favorit är denna med mycket grönt i, färsk spenat, broccoli, avocado, äpple och päron, mandelmjölk samt pumpafrön.

Ett tredje alterntiv är lite krämigare med kokosmjölk, yoghurt, hallon, jordgubbar, lime och mynta.

//Leila


Idag har jag shoppat! Jag dog nästan shoppingdöden när jag klev in på Cordon Bleu, himmelriket för oss mat och bakentusiaster. Det ligger på Vasagatan 48, väl värt ett besök.

Lite av det jag fick med mig hem.

Bl a en skalform för praliner. Måste ju ha en nu när jag lärt mig göra praliner och upptäckt hur roligt det är!

Formarna är ganska dyra (det ska vara dem i plast, silikonformar fungerar dåligt) så det blev bara en men så småningom kommer jag säkert ha ett gäng, finns så många roliga och fina :D

/Leila


Bästa sättet att starta en ny vecka? Med nybakat bröd till frukost såklart.

Tips! Ni vet väl att bröd smakar bäst om det dels får jäsa länge men även om det får svalna ordentligt innan man skär i det?

Igår kväll gjorde jag en deg på rågsikt och vetemjöl, ekologisk såklart. Jag använde ett grundrecept jag fick av våra lärare när jag, för några månader sedan gick kursen "bageritekniker för hemmabagare" på medborgarskolan. Vår lärare Maria Blohm är superduktig och kurser för henne rekommenderas varmt!

Grundreceptet är perfekt och kan varieras med olika mjölsorter, frön, nötter och torkad frukt.

Receptet: blanda 400g rågsikt, 400 g vetemjölspecial, 15 g jäst, 10 g sirap, 20 g matolja och 500 g vatten i en skål. Arbeta sedan degen för hand eller i degblandare tills den är elastisk, glansig och lätt drar ihop sig till en boll. Det tar längre tid än man tror. Arbeta in 10 g salt.

Låt jäsa 2-3 timmar. Baka ut brödet i den form du vill ha. Låt jäsa ca 30 min. Baka av i ugnen i 200 grader för limpor och 220 grader för frallor. Brödet är klart när det är ca 94 grader, det tar ca 25 min för limpan och ca 10 min för frallorna.

Njut!

//Leila