Guiden till klassiska restauranger i Göteborg

Kometen har en rik historia och har agerat vattenhål för Göteborgs kulturelit under många årtionden. Restaurangen mellan Heden och Avenyn har funnits sedan 1932, vilket gör den till en av stadens äldsta. Många är de författare, konstnärer och musiker som genom åren satt sin prägel på krogen. Svensk husmanskost av högsta klass är precis som alltid melodin på krogen.

Det var när fyra unga män från dåvarande Tjeckoslovakien vann på tipset som det hände. Tipsvinsten investerades i en restaurang med fokus på östeuropeisk mat och tjeckisk pilsner. Året var 1973 och Gyllene Prag var den ena av Linnéstadens två restauranger. Sedan dess har mycket hänt, bland annat är stadsdelen numera en av de mest krogtäta i Europa, men på Gyllene Prag är det mesta sig likt. Även om en uteservering tillkommit och några ansiktslyft gjorts, så lagas den berömda panerade osten på precis samma vis som då.

Från Fiskekrogen skulle det gå att rulla bort till Feskekôrka, om man nu är på det humöret. Med största sannolikhet är det i alla fall närheten till den berömda fiskauktionen som gör att Fiskekrogen i över 40 år har serverat några av Sveriges bästa skaldjur. Visst har miljön genomgått mindre förändringar, men mycket är sig likt. Detsamma gäller maten. Nya inslag letar sig in, men de omtyckta klassikerna som hummersoppa, piggvar och Ahlströms torskbullar går ingenstans.

”Ååh, Köttbullekällar'n!” lär många av de äldre du känner utropa när du för stället på tal. Café du Nord har alltid gått under både det franska och det svenska namnet – faktiskt ända sedan starten så tidigt som 1885. Restaurangen är något av en institution och har varit det för många generationer. Man kommer för de rejäla köttbullarna som serveras tillsammans med hemlagat mos och lingon. När det kommer till interiören har tiden förändrat precis ingenting.

Idag är det italienska köket ett av de allra vanligaste och det kryllar av italienska krogar i stan. Annat var det på tidigt 70-tal, då Göteborgs första italienare, La Gondola Trattoria, öppnade. Gammal är äldst, lyder talesättet, och nog är det något visst med denna klassiska italienska krog på Avenyn. Restaurangen har moderniserats för att hänga med i tiden, men när det gäller recepten ruckas de inte på onödan.

Tvåkanten har huserat på paradgatan Avenyn sedan mitten av 80-talet. Restaurangens känsla är densamma nu som då. Originalteglet ger karaktär och den glada och uppsluppna stämningen värnas. Köket serverar svensk mat lagad från grunden. På menyn syns moderna klassiker som löjromstoast, biff rydberg och torskrygg. Tvåkanten har prisats med Guide Michelins ”The Plate Michelin” för vällagad mat.

Redan 1918 byggdes puben Port Arthur, som är den sista bevarade sjömanskrogen i Göteborg. I vad som då var de skumma hamnkvarteren möttes sjömän och hamnarbetare för att rumla och slå runt. Idag är krogens stammisar säkert minst lika många, om än en aning lugnare. Klassisk svensk pubmat, som fiskgratäng, torskrygg och lammrostbiff, serveras och en trerättersmeny till schysst pris står till buds.

Redan på 60-talet slogs dörrarna till Källarkrogen upp, då under namnet Kopparmärra och med skådespelaren Lennart Lund som ägare. Sedan dess har några krögare kommit och gått, men i 25 år har krogen en trappa ner letts i samma regi, nu av krogrävarna Pia Reitz och Cecilia De Caro. Klassiska rätter som wallenbergare, schnitzel och oxfilé provencale är några av favoriterna bland de många återkommande gästerna.

Den klassiska kvarterskrogen har funnits på en av Linnés mindre gator sedan 1989 och är för många legendarisk. Den schweizisk-österrikiska restaurangen är särskilt känd för sina wienerschnitzlar, som har tillagats på samma sätt sedan starten. Varför ändra på ett koncept som tagit göteborgarna med storm?

Sjömagasinet har försett göteborgare och tillresta med skaldjur och en vidunderlig utsikt i många år. Innan dess var det gamla magasinet arbetsplats för lotsar och tulltjänstemän, men sedan tidigt 80-tal har fisk- och skaldjursrestaurangen huserat på kajen. Utöver havets läckerheter är det klassisk kokkonst med innovativa inslag som präglar köket.