Restaurant Persona

Fick höra om Personas "Bespoke"-koncept, som är en otrolig à la carte-upplevelse, där man får presenterat vilka råvaror de har, och sen får man välja om man vill ha förrätt eller huvudrätt, och hur man vill ha det tillagat. Dvs. om du vill ha biffen t.ex, så kan du säga att du vill ha den som förrätt, lite fräsch och i asiatisk stil – eller om du vill ha den som huvudrätt, mustig, med gräddsås osv. Så man komponerar sin egen middag tillsammans med kocken typ. Helt jävla otroligt koncept måste jag säga.

Jag är lite trött stjärnkrogar – 10 rätter, där man knappt förstår vad man äter, innovation går före smak, man sitter i 5 timmar och så betalar man 3000 kr bara för maten. De rätter man tycker är fantastiska äter man på två tuggor, eftersom att alla rätter är så små för att man äter så många. Ofta blir man inte mätt i slutändan heller.

Jag var lite orolig att rätterna skulle vara lite små här också, de är ofta det på finare restauranger även på à la carte. Så jag och min fru delade på 1 förrätt och 3 huvudrätter (plus att vi tog snacksen innan). Det var faktiskt FÖR mycket. Äntligen proppmätt på lyxrestaurang. Så nice. Varsin förrätt och varsin huvudrätt, som de rekommenderade, hade räckt utmärkt. Hela middagen tog 2,5 timmar, perfekt.

Vi tog hälleflundra, tonfisk, angus biff och wagyu biff. Allt helt otroligt. Det enda jag har att anmärka på på hela besöket egentligen var att brödserveringen var lite tråkig, det brukar vara bättre på den här typen av restaurang. Jag har dock varit här på bröllopsmiddag en gång tidigare, och då var brödserveringen typ det bästa på hela kvällen, så vi hade nog bara lite otur denna gång.

Vi blev så mätta, och behövde åka hem till barnen, så vi hoppade dessert. Då fick vi med oss en bakelse gjord på croissant-deg med kardemummabulle som innehåll (se bild), som vi åt till frukost dagen efter. Galet.

De rätter som vi skulle dela på splittade de upp och serverade som två rätter. Servicen rakt igenom topp topp-klass. Så långt ifrån stelt och pretentiöst man kan komma.

Stället i sig är väldigt trevligt. Otroligt smakfullt inrett och med mycket spännande konst att vila ögonen på (som de gärna berättar om också).

Klart att 300-500 för förrätter och 500-800 för huvudrätter är höga priser, men jag skulle säga att det är enormt prisvärt, och jag hoppas verkligen att de kan snurra runt konceptet. Dessutom fyller de på glasen friskt (känns som att man får 50% mer dryck än vad man betalar för). De har tagit bort så man varken kan läsa om det eller boka via hemsidan längre, så nu måste man veta om det, och sen kontakta. Jag tror det är tänkt mest till stammisar framåt (vilket jag nu måste bli), men fråga snällt så kanske det går.

Fick höra om Personas "Bespoke"-koncept, som är en otrolig à la carte-upplevelse, där man får presenterat vilka råvaror de har, och sen får man välja om man vill ha förrätt eller huvudrätt, och hur man vill ha det tillagat. Dvs. o... Visa hela »

Födelsedagsmiddag igår på Restaurang Persona. Avsmakningsmeny med flera försnacks och grym mat och dryck rakt igenom hela kvällen. Började med skönt häng i fåtöljer i lounge-delen med flera småsnacks. Allt övervakat av en av gästernas hund. 😄 Middag var sedan vid bardisken i restaurangdelen. 25-30 platser. Riktigt bra och avspänd stämning i restaurangen. Om något konstruktivt så kanske lite väl mycket personal. Trots allt trevligare med en servitör per sällskap. Kul detalj med doftlådan med all avec man kunde välja emellan. Rekommenderas!

Födelsedagsmiddag igår på Restaurang Persona. Avsmakningsmeny med flera försnacks och grym mat och dryck rakt igenom hela kvällen. Började med skönt häng i fåtöljer i lounge-delen med flera småsnacks. Allt övervakat av en av gäster... Visa hela »

Jag har länge velat gå hit och var så taggad på denna lilla fina restaurang som man hört så mycket om och som ska vara "fine dining" i avslappnad miljö. Och där instämmer jag.
Trevligt och snyggt inredd med skön atmosfär, välkomnande och engagerad personal. Vi valde avsmakningsmeny vilket jag ångrade direkt, hade nog hellre valt à la carte.
Drink, deras enklaste champagne och drinkar, med små tilltugg var absolut det bästa, tyvärr var det så många så svårt att komma ihåg vad det egentlig var. Se foton, väldigt vackra rätter!
Så, varför inte en 5:a? För många rätter, för ointressanta sammansatta smaker, vissa var naturligtvis väldigt goda men eftersom jag inte var så övertygad av alla så når dom inte riktigt ända upp i topp. Dock var vinerna fantastiska goda !
Notan behöver inte diskuteras, det är dyrt men det är det ju på den här typen av restaurang. Det kan tilläggas att kaffet måste bytas ut till en god enkel italiensk espresso (fransmän kan inte göra kaffe). Min sista rekommendation om man ska ta avsmakningsmenyn är att komma tidigt på kvällen, vi hade bord 20:00 och rullade hem efter 01:00, alldeles för sent, matkoma mitt i natten!

Jag har länge velat gå hit och var så taggad på denna lilla fina restaurang som man hört så mycket om och som ska vara "fine dining" i avslappnad miljö. Och där instämmer jag.
Trevligt och snyggt inredd med skön atmosfär, vä... Visa hela »

Texten har översatts automatiskt. Visa original »

Fantastisk upplevelse. En fast meny med smaker upp till hög volym med fantastiska råvaror tillsammans med ett otroligt urval av viner, varav några serveras på glas.
Middagen började på baksidan med några snacks, varefter vi leddes ner för att upptäcka vinsamlingen och råvarorna i ett glas kylskåp, inklusive en hamachi och otroligt marmorerad Angus-biff, som senare serverades som halstrad sashimi i en utsökt glasyr.
Kocken Louis ledde oss genom upplevelsen tillsammans med front house-värden Jonathan med hjälp av professionell och vänlig personal. De fick oss att känna oss väldigt välkomna. Atmosfären med barstolar och bord där båda gästerna sitter på samma sida bredvid varandra genererar stor karma så att när du kommer in känner du att alla redan känner varandra och du går med nya vänner på en avancerad fest.

Fantastisk upplevelse. En fast meny med smaker upp till hög volym med fantastiska råvaror tillsammans med ett otroligt urval av viner, varav några serveras på glas.
Middagen började på baksidan med några snacks, varefter vi leddes ner för att upptä... Visa hela »