Vi finns i flera städer, välj en stad att utforska!

Övrigt

Negroni Week - Recept för "a drink for a good cause"

Förra veckan var den årliga så kallade Negroni Week. År 2013 lanserades denna vecka som en hyllning till en av världens mest uppskattade drinkar och för att samla ihop pengar till välgörande ändamål. Från 2013 till 2017 har Negroni Week vuxit från 120 deltagande etablissemang till över 7,700, och fram till årets Negroni Week har det samlats ihop nära 1.5 miljoner dollar till välgörande organisationer. På min bar Penny & Bill samarbetade vi med UNHCR under denna vecka och lyckades samla in en härligt summa, det tackar jag ödmjukast för.

 

Negroni faller in i kategorin aperitivo, aperitivo kommer ifrån det latinska verbet "aperire" vilket betyder "att öppna" och iden bakom detta är att dessa typer av drinkar ska öppna/stimulera din aptit. Apreritivo är även hela Italiens ord på Sveriges "AW", USAs "Happy Hour" eller Frankrikes "Aperitif" där någon form av snacks alltid ska njutas av tillsammans med drink, Italienarna tror nämligen på att stimulans av aptit kommer när vi äter. Negroni är en lätt bitter, söt, kryddig drink som är super enkel att blanda och går att göras i mängder av variationer beroende på mått och typ av Gin, Campari och söt vermouth.

Historien säger att den första gjordes i Florence, Italien, omkring 1919 på Caffè Casoni. Greve Camillo Negroni bad bartendern Fosco Scarselli att spetsa hans favoritdrink Americano med att tillsätta Gin istället för sodavatten. Fosco garnerade även med en apelsinskiva

Ingredienser

  • 20 ml Gin
  • 20 ml Söt vermouth (Martini Rosso, Carpano Classico, Mancino Rosso)
  • 20 ml Campari

Blanda allt i ett rörglas, tillsätt is och rör i ca 15 sekunder. Sila upp i ett kort glas och avsluta med en apelsinzest. Lite hård ost, torkad skinka eller oliver är inte alls fel tillsammans.

 

 

Eller ladda ner mitt snygga recept här som du kan printa ut och ha på kylskåpet t.ex.

SaveSave

Dessa barverktyg behöver du till din hemmabar

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Cervera

Ja nu i skrivandets stund hör jag mängder av kommentarer som susar igenom huvudet, "man måste ju ha sprit, is i mängder, socker, citroner och diverse andra ingredienser", och allt det är förvisso sant med nu pratar jag om vad vi ska tillaga drinken i. Alltså, ska vi steka kött behöver vi förslagsvis en bra panna och ska du klippa till en snygg frisyr kan ju en bra sax vara föredömligt.

 

Shaker

Det absolut viktigaste verktyget för hemmabaren är en shaker. En shaker är det ni kommer att använda för att skaka drinkar i, man kan även använda den att röra drinkar i men mer om det i ett senare inlägg (missa inte hur ni äger ut pappsen i att röra upp en riktigt krispig Dry Martini).

Vad som händer när man skakar en drink är att man tillsätter vatten, vilket kommer ifrån att isen smällter när bitarna kollidrar, temperaturen på innehållet sjunker och det tillsätts luft för struktur. Man sänker även alkoholhalten. När man skakar en drink ska den skakas ordentligt, drinken ska vakna, som att klappa till vätskan med flera riktiga örfilar.

Jag själv använder mig av ett märke som heter Koriko, en så kallad Weighted Shaking Tins. Den passar mig utmärkt och jag rekommenderar verkligen dessa. Dock är det lite kneppigt att få tag i just dessa då de måste beställas från USA. Det GÅR även helt ok att skaka en drink i en te.x gammal syltburk, vattenflaska. Viktigt är att du kan försluta ordentligt.

 

Mätglas/Jigger

Ett annat verktyg som är viktigt är ett mätglas, en Jigger som det kallas i bar terminologi. Jiggers precis som shakers finns det en uppsjö av, det ni vill ha är ett mätglas med tydliga markeringer, alltså 1 cl, 2 cl, 3 cl osv. Varför man använder ett mätglas är för att få ett exakt mått, precis som en kock använder en termometer vid tillagning av kött, fisk och fågel. Eller som en målare maskerar ytor som inte ska målas, man vill försäkra sig om att det blir exakt rätt mängd av vad vi stoppar i. Ditt vanliga deciliter, matsked, teskedsmått will do the trick as well.

 

Cocktailsil/Strainer

Detta verktyg underlättar extremt mycket. När du mätt upp rätt mängd, hällt det i en shaker och pangat ner massa is, skakat tills du blir lätt anfådd, öppna shakern med stora delen neråt, och på toppen lägger du cocktailsilen med metallspiralen vänd nedåt i shakern. Vad som händer nu är att silen fångar upp isen som finns i shakern så den inte hamnar i glaset. Har ni använt tex mynta eller annan krydda så sila gärna genom en finmaskig sil för att få bort alla små bitar. Har man inte dessa, ta fram pasta silen och sila ner i ett större kärl typ en kanna och sen ner i glaset.

 

Rörglas/Mixing glass

Den här används för att röra drinken kall istället för att skaka. Generellt rörs drinkar som inte innhåller fruktjuice av något slag. Sen är det i vissa fall som du skakar den typen av drinkar med, ni känner säkert till citatet "shaken not stirred" när Bond ska dricka sin Dry Martini. Rörda drinkar tar lite längre tid att få till rätt temperatur och textur, man kan inte stressa fram ett bra resultat, var försiktig och ta steg för steg. Tillsätt din sprit, ordentligt med is, rör några varv, låt den "vila" och rör några varv till. Smaka alltid av, precis som med mat för att säkerhetsställa tempratur och balans. Du kan egentligen röra en drink i vilket glas som helet, men ta gärna ett som är lite tjockare.

 

Rörsked/Barspoon

Är rörglasets bästa kompis, jag själv använder mig av en 30 cm lång så kallad Teardrop. Grym balans i skeden och inga onödiga krusiduller. Jag har en speciel sak för mig, jag böjer mina skedar lite lite grann då de arbetar bättre i rörglaset. Absolut inget måste, men ett tips. Sen gillar jag att använda den för att smaka av drinken jag rör till, lyft upp skeden, håll en några centimeter ovanför handen och låt en droppe falla ner. En längre sked i metal fungerar minst lika bra.

 

Citruspress

Juicer är viktigt! De två mest självklara är citron och lime, de ska med fördel pressas för hand. Ha alltid färska juicer när ni ska blanda drinkar, precis som andra färska råvaror som ska tillagas. Det finns mängder av citruspressar, använd den ni har men tumma kvaliteten på citrus, köp inte något fabrikat.

 

Jag rekommenderar verkligen produkterna från Cervera. Kvalitén håller och priserna är väldigt fördelaktiga.

SaveSave

SaveSave

Drinkkväll för 8 personer

I torsdags hade jag och min sambo Frida en liten drinkbjudning hos oss nere i Palma, vi var totalt 8 personer och vi gjorde de två drinkarna i mina tidigare inlägg. Och självklart ska denna blogg handla mycket om recept för er att bygga upp drinkboken hemma.

Fridas absoluta favoritdrink är Margarita (recept), som även jag tycker är riktigt god, så den var given. Nästa drink var en French 75 (recept), en syrlig ginbaserad "vuxenlemonad". Dessa 2 drinkar har väldigt hög "likable rate" vilket är skitbra när man är osäker på vad alla tycker om. Jag serverade drinkarna i två kannor, vilket blir mer lätthanterligt när man har flera gäster.

När man gör till flera gäster kan ni bara multiplicera receptet gånger antal gäster. Jag hittade 2 plastskålar som fungerade fin fint att blanda i. I den ena blandade jag Tequila, Cointreau, limejuice, lite socker och i den andra blandade jag Gin, citronjuice, sockerlag och Cava. Något som är viktigt nu är att tillsätta vatten eftersom jag inte kommer att skaka drinken, jag räknar på 2 centiliter vatten / drink. Blandade runt smaka av och sedan hälld upp i kannorna. Tillsätt massor med is, garnera några glas med saltkant och limeskiva, de andra med körsbär och sedan är det bara att servera. Enkelt va!

Kolla in mina tidigare recept, kör hårt och lycka till.

 

Varför bloggar jag här?

Länge länge har jag funderat på hur jag ska dela med mig av mitt livs passion, min scen och det jag spenderar otaliga timmar på. Baren, drycken, livet, recepten, do's and dont's men framför allt — hur kan jag med detta bidra till att vi dricker bättre?

Det handlar absolut inte om att dricka mer, jag vill lära er att kunna skapa drinkar av högsta kvalitet hemma. Ni ska få självförtroende och hjälp av mig att utan några som helst svårigheter kasta ihop smaskiga saker. Självklart finns det mängder av komplicerade metoder och drinkar men det betyder inte att det alltid är bättre.

"The supreme excellence is simplicity"

Börja med att kontrollera det enkla grunderna innan ni skjuter vilt från höften. Följ med mig och ni kommer få allt ni behöver!

Instagram: @johan_evers
Thatsup: @johan_e
Facebook: @johan.e.evers.5

Snart...

Du som hittat hit! Snart drar vi igång ūü§© Här komer jag dela med mig av de allra hetaste tipsen och tricksen inom drinkvärlden. Här kommer du lära dig hur man blir en fullfjädrad hemmabartender! Stay tuned! ūüćł