Vi finns i flera städer, välj en stad att utforska!
Mindblown

Massa smarta köksprylar har underlättat matlagningen, gör den roligare och en kan nörda in sig i grejjer man aldrig trott var möjligt

All eloge till mikroplans, sous-vide, ja även mikrovågen (haters gonna hate).  Molekylär gastronomi (känns så 2015 men i alla fall) för personen som alltid drömt om att vara magiker men behövde ett riktigt jobb för att betala räkningarna.

Jag kan t.o.m. tycka att osthyveln är en riktig bara redskap, även om den typ bara används  i Sverige. Så som jag förstår så klarar sig alla andra länder gott och väl utan, men osthyvel for the win

 

Eftersom jag inte använder mig nu utav massa komplicerade eller icke komplicerade köksutrustning och -redskap så tänker jag inte rabbla upp allt som finns.

Det jag vill prata om är den ultimata redskapen som är så simpel att en undrar varför man själv inte kom på det! The one, the only -

SLICKEPOTT

Så bäst och väsentlig utav olika anledningar. Fatta att denna skitsak med sina smidiga och flexibla kanter skrapar ut sista lilla atomen av degen ur en bunke. Man kan använda den för att jämna ut smeten eller bre ut glasyr. Bakar man kakor eller annat sött så är väl det bästa att sedan slicka rent slickepotten.

Enkla att rengöra, vare sig man diskar per hand eller slänger in i diskmaskinen. Det är mindre troligt att de missfärgas eller absorberar fukt, fett och lukt.

Om du är orolig att din gummi slickis kommer smälta så finns det silikon som är värmetålig.Då kan man tex smälta choklad och röra om i kastrullen utan att riskera att botten skrapas.

Så all respekt till alla apparater, mojänger och onödiga äppelsskalare där ute men jag kommer aldrig kunna kalla mitt kök för ett riktigt kök om inte slickepotten finns med i bilden.

Upp till bevis:

Janu-worry: vad stimulerade mina sinnen

Läste någonstans att January is the Monday of months. Sant som sagt.

Förutom att det är årets fattigaste månad så är även prestationsångesten en 9a på Richterskalan. Alla nyårslöften, nyårs mål, ”mitt nya liv” , listor som ska bockas av startar i januari

Sedan ca 3 år tillbaka har jag inlett en regel i mitt liv. Januari är ett ”inte gills” månad. D.v.s. jag gör ingenting. Betalar inte ens räkningarna, sätter inte min fot på gymmet (det gör jag inte annars heller men you get the point), inga planer, inga hälsosamma inslag, ingenting. Förra året varade ”inte gills” hela året …….:-O

 

I alla fall, nu kör vi

SYN: Rekommenderar starkt boken An absolutely remarkable thing. Kunde ej slita mig loss från den . Den skildrar den mörka sidan av sociala medier – hur kändisskap påverkar och ändrar personen, utomjordingar, principer,  könsidentitet.

Har börjat nu en ny bok: The Devil in the Kitchen. Är en autobiografi av stjärnkocken Marco Pierre White

Tv-serier: This is US. - bästa!

Million little things.

Chopped.

Sen har SVERIGES MÄSTERKOCK börjat. Även om ambitionsnivån är pinsam, så är det alltid kul att följa. Och höra Mischa beskriva hur syran lyfter smakerna uppifrån ner eller att beskan tar över baksidan av gommen.

Film: jag blev tvingad att se Terminator Dark Fate… no comment. Sen har jag sett Jojo Rabbit, den är bra men som alltid är alla filmer för långa. Min koncentrationsförmåga är inte utrustad för detta

Sedan måste jag TJATA på att ni ser PARASITE. Damn, det var helt otippat om hur jävla bra filmen är

Kom iväg och såg även sista Star Wars filmen. Inte så dålig som alla säger att den är, men så är jag inte heller en true star wars fan så filmen var underhållande utan en större attachmnet till legenden

LUKT: Vinet Beaujolais-Villages (säg det 10 gånger i sträck) är nya kärleken. Har lärt mig också om Gamay druvan, då det är den vinet är gjord på. Det är ett lättare rött vin. Typ om man inte vill ha rött eller vitt men tröttnat på rosé.


Duschkräm med roliga namn och luktar så gott. Använder bara dessa från Sephora

HÖRSEL: Lyssnat på mitt eget klagande om hur mycket jag hatar denna månad, mörker och tristess.

SMAK: Stortorgskällaren i Gamla Stan. Hade det inte varit för 40 % rabatt via The Fork så hade jag nog bränt upp hela stället. Maten är bara tråkig. T.R.Å.K.I.G Synd eftersom själva lokalen är supermysig. Servicen är sega mega drive

-Åt en mycket god hamburgare på favoriten Frankys i Vasastan. Gå dit. Hamnar på mina topp favvo lista Frankys

-Eurobar goes russian. Asså. Hit går man om man är nyfiken på annorlunda mat, d.v.s. rysk. Annars…asså, sorgligt är kanske ordet man ska använda? Atmosfären är så deprimerande, om de ville lyckas med att ge känslan av hur det är att leva under kommunismen, ja då har de lyckats. Smakerna är ok-ish, för att vara ärlig har jag redan glömt bort…Eurobar goes russian

-The Burgundy i gamla stan. Minsta vinbaren, trångt och högljutt. Varje vecka vintallrik för 150 pix. Prisvärt och helt klart godkänt. Härlig liten pärla som jag frekvent besöker. Sedan finns det ett utbud på ca 2000 olika viner. The Burgundy

-Fick min franska kick på Café Colette. Stimmig, härlig, trång bistro med franska klassiker på menyn till humana priser. Cafe colette

-som den råbiffs fanatikern jag är så kan ni fatta när jag kom hem en dag och kock-sambon gjorde råbiffar nigiri style med olika toppings. DÖR

KÄNSEL: Trettondags afton är en stor grej i Spanien (kock sambon är spanjor). Noche de Reyes. I folkmun är det de 3 vise männen (tre kungarna) som under natten lämnar presenter till barnen. I alla fall, vi behövde bara en anledning för att ge mer presenter till varandra. Jag fick kokbok av en av mina favorit kockar. Ottolenghi simple


 

Annars har januari varit, januari. Jag har varit butter som en gnu, neggo till allt och såklart går det ut över kock sambon som i sin tur varit en klippa.

SJÄTTE SINNET: Vad vill jag med mitt liv 2020. Vilka mål ska jag ha. Älska och bli älskad. Känns mest logiskt och enklast. Jeez, spyr på mig själv som låter som en låtsas utnämnd guru och lover of life.

Vad vill jag med mitt liv. Dunno, dont care, tar en dag i taget, glad för det lilla J

 

Ps. onödig idiotfakta jag läste i DN: Inte sedan år 1756 har januari varit så varm.

 

Burger bonanza

Hamburgare är fan livet. En BRA hamburgare är fan livet.

Sedan ett par år tillbaka så har varenda kotte som äger en krog/restaurang/cafe yttrat orden att de ska introducera Stockohlms godaste burgare. SNARK. Burgare har blivit den nya sushin

Flippin´ var tidigt ute och tog över världen (överdrift) med storm. Långa köer, historier om hur folk svimmade av hur gott det smakade, hajpen var så stor att Stockholm blev helt loco och köerna blev bara längre och längre. Så pass att det blev början till en hamburgar epidemi i hufvudstaden

För att inte slösa hungern eller dina pengar på en dålig burgare så kommer jag tala om för er mina favoritställen:

1. Flippin´Burgers - Såklart, extra plus att det fortfarnde finns bara ETT ställe och ingen hybris med 1000 franchise och sälja själen. Grymt goda burgare, snygg lokal, tråkiga pommes, alltid stökigt och överfullt Tips: gå dit under jul eller påskehelgen, ingen kö , inga männsikor alls. Flippin´Burgers

2. The Border -jag vågar nog säga att burgaren är godare än den på Flippin. Skön lokal. Tråkiga pommes. Bra pris TheBorder

3. Franky´s - lika god som när den serverades i kiosken som den är nu på den lilla chilla lokalen. Fem-sex burgare som kan beställas normal-stor-gigantisk. Goda pommes. FrankysBurger

4. Barrels Burgers and Beer - Det finns tre stycken runt om i Sthlm. Jag har ätit på den i gamla stam och lokalenär supernajs, chill och opretto. Även käkat på den i Hornstull med större lokal och bra vibb. Älskar burgarna. Ok pommes och kul med stekta haricot verts. MUMS Barrels

5. Bun meat Bun- finns i Farsta och Söderhallarna. Allstå om ni någonsin vill äta ett fluff moln-likt bröd med bra köttpuck så kommer ni hit. Pommesen är najs. Lokalen i söderhallarna är astråkig BunMeatBun

6. Bastard Burgers - har lite för många lokaler now a days så det blir svårt att bedöma kvaliten. Men den jag hade på Bastard i Vasastan var god. Ogillar att menyn är för lång, beslutsångest. Pommes bra. Lokalen är chill-hipster-typ BastardBurger

7. Restaurang AG - åt burgaren där för 100 år sedan och då (för 100 år sedan) fick jag en halleluja moment. Så freaking god. Tror att jag inte vågar gå tillbaka eftersom jag hajpat upp den i minnet som bästa jag någonmsin haft i mitt liv. Vissa saker ska man kanske låta minnas som det är(?) AG

 

Köket; mitt kungarike

-Enda rummet i huset jag alltid håller rent. Resten ser ut som att en atombomb hälsat på.

-Alltid pepsi max, zucchini, ägg och mjölk i kylskåpet

-Kitchen aid jag trodde jag aldrig skulle använda har nu under 10  års tid snurrat sina vispar mer än någonsin samt att bitar har fallit av och flugit iväg. Men still going strong

-En spisplatta som har ett eget liv, vilket är en utmaning för någon som mig som följer recept och instruktioner slaviskt

-När jag lagar mat ser jag till att diska emellan. Ogillar att ha högar av disk efteråt. Panik

-På tal om diska. Det gör mig lugn. Samma gäller inte när jag ska dammsuga, damma, skura golvet.

-Diskmaskin som är sönder men annars hade jag inga problem att fylla på den trots att jag gillar att diska. Det jag ogillar med maskinen är att plocka ut, Finns.Inget.Värre

-Misslyckas jag med en rätt första gången vägrar jag göra om den. Blir sur på universum

-Gillar att duka och kanske ha ett tema. Men inte i nivån med Pinterest, Instagram och all bloggiga blogg dukningar. Får panik, prestationsångest.

-Om jag ska ha folk över så börjar planeringen typ 2 veckor innan. Samt att ideer för menyn ändras 2537 gånger.

-Om jag fick välja så skulle jag bo i ett stort kök. Sova kan jag göra under köksbordet

-Gillar att sippa på ett glas vin medan jag lagar. Fått det från alla tv-serier jag tittat på under mitt unga liv. Såg så vuxet ut. Så thats why I do it. Men det är mysigt och funkar ihop. Typ som cigg och kaffe

-Kan ej fungera utan mina decilitermått och köksvågen. Laga mat på feeling, pls bitch, det är därför jag har min kock sambo

La ragazza

Gamla stan har en regerande kung. Daniel Crespi is thy name och ägare till fem systerkrogar. Alla underbara, alla med olika personlighet som håller hög kvalle och god stämning.

Nyast i gruppen är La ragazza, Huserar i Pubologis gamla lokaler, man skulle I vilket fall som tro att man har ändå hamnat på Pubologi. Inte så mycket har ändrats gällande inredningen, t.o.m samma servitörer. La Ragazza är på min bäst i test lista

 

Öppettider: Onsdag-torsdag och fredag 17:00 - 22:00

La Ragazzza

Så vad säger mina fem sinnen:

LUKT: Om någon så har Crespis restauranger koll på vin. Över 2000 smaker.

SYN: mysig och mörk interiör, vita dukar. Fina detaljer. Bord raderade längs avlånga lokalen. Bästa platsen är runda bordet vid fönstret mot gatan. Man är lite avlägsen från resten av gästerna och får en intimitet. Klientelen är 30+

SMAK: Italienska smaker dominerar. Det erbjuds en 4-rätters (450 kr) och en 6 -rätters (695 kr) avsmakningsmeny med möjlighet till val. Dessutom går allt att beställa a la carte. I avsmakningsmenyn ingår ej dessert. Ärliga smaker, noga utvalda råvaror, bra smaksättning, ljuvliga tuggor från start till slut. Kreativt men inte galet, allt på tallriken håller en röd tråd. Menyn byts någon månad I taget.

HÖRSEL: bra ljudnivå. Lätt surr men absolut ingenting störande. Behagligt.

KÄNSLA: Prisvärt som in i tusan. Kvalitén är fantastisk och många, mååååånga restauranger skulle kunna lära sig från detta ställe. Respekterar gästen med leverans av skicklig mat och njutning samt att det är löjligt prisvänligt. Servicen är proffsig, vänlig och alert. Rekommenderat för lugn date med mys. Boka bord är ett måste

SJÄTTE SINNET: Systerkrog till Tweed (cocktailbar), Djuret (restaurang), The Burgundy (vinbar), Flickan (restaurang) och Svinet (sommarkrog). Bland Gamla Stans turistfällor finner du denna guldgruva som kommer uppfylla alla dina sinnen. Speciellt om du väljer deras “The Walking Dinner” där du under en kväll äter på alla nämnda restauranger för 2500 kr