Restauranger som satsar på närproducerat i Göteborg

Med råvaror från samma postnummer som köket, kryddat med japanska influenser, är VRÅ en minst sagt omskriven del av stadens krogliv. Man valde att höja nivån ytterligare när man efter sju år flyttade restaurangen en våning upp till posthallen, invid Norda. Menyn växlar fortfarande efter säsong och rymmer mat från både havet och växtriket.

Bygger den här restaurangen i Lorensberg menyn på närproducerade råvaror? Naturligtvis! I matsalen är det inte bara grönt och skönt, här serveras rätter med fokus på grönsaker som ofta är i säsong. Spanar du in dryckesmenyn ser du att temat fortsätter här, i form av välvalda naturviner och hantverksöl.

Restaurang Naturs systerkrog vill inte vara sämre. Här är man mån om såväl gäster som grisar, således serveras närproducerade råvaror och kött. Stanna till för en ”Liten moules marinière med potatistrassel” eller slå på stort med en hel meny. Maten sköljs med fördel ner med ett glas naturvin eller lokal öl.

När du strövar längs Avenyn får du plötsligt upp vittringen… En doft av vilt, mitt i city? Japp, Pivo är stadens första viltrestaurang och här ligger fokus på vilda råvaror från skog, hav och sjö. I menyn finns godbitar såsom kronhjortsfilé och vildsvinsschnitzel. Perfekt för dig som saknar jaktlicens, eller bara vill göra ett klimatsmart val.

Ta den fransktalande hissen upp till toppen av Hotel Pigalle, där restaurangen Atelier breder ut sig med en öppen eld som fond. Här fokuserar man på god mat med schyssta råvaror.

West Coast är en av de konstanta gästerna i Hotell Gothia Towers och man bjuder på en spektakulär inredning, i form av stora akvarier där innehållet i menyn simmar omkring. Fokus ligger på närproducerat, där det förutom fiskar och ostron erbjuds en del välkomponerade kötträtter.

På Göteborgs Stadsteaters restaurang kan du äta allt från en mellanrätt till en trerättersmeny, eller bara ta ett glas i baren, oavsett om du ska se en föreställning eller inte. Tiljans köksmästare Stefan Stenbom har tagit fram menyn tillsammans med stjärnkocken Ulf Wagner och bland rätterna hittar du Tiljans tolkningar av klassiska favoriter, tillagade på noggrant utvalda råvaror.

Nordik Kitchen, eller Noot, huserar i Radisson Blu Scandinavia Hotel. Menyn är packad med nordiska smaker och ingredienserna kommer från Göteborg med omnejd, inte minst fisken.

En plats som GoCo Health Innovation City kräver sitt käk. Gänget på Nola vill genom bistron manifestera sin kärlek till mat, smaker, miljö och innovation – och förstås till råvaruproducenterna i nejden. Här står dörrarna öppna till välsmakande lunch som gör gott för både människa och miljö.

Den här hotellrestaurangen slog upp portarna på Drottningtorget redan på 1800-talet och har varit ett självklart inslag i Göteborgs krogliv sedan dess. Även om miljön är svept i La belle époque är det mer moderna tankar som skapat menyn, under såväl lunch som middag serveras nämligen närproducerade råvaror utefter vad säsongen har att erbjuda.