VRÅ

På ansedda restaurang VRÅ inne i Clarion Hotel Post är det hållbarhet som står i centrum. I den eleganta restaurangen serveras en spårbar meny med närproducerade råvaror och japanska tillagningsmetoder. Säsongen avgör vad som kommer in genom köksingången och menyn kan därför variera så ofta som dag till dag.

Sedan starten 2012 har VRÅ erbjudit mat med nordisk-japanska förtecken, mitt i centrala Göteborg. Hösten 2019 totalrenoverades restaurangen och flyttade upp en våning till dit den ligger i dag. Här ska man få en känsla av både västkusten och Japan. Lokalen är inredd i en exklusiv, minimalistisk stil med lokala inredningsdetaljer som marmor från Bohuslän och återvunnet glas från Orrefors. Platserna består bland annat av låga japanska sittplatser, samt långbord och drop-in-platser. Man erbjuder även chambre séparée samt Göteborgs största sake-bar med över 40 sorters sake.

Hela restaurangen präglas av hållbarhetstänk, både när det kommer till mat och restaurangmiljö. Allt som serveras följer säsong och råvarorna är både lokalproducerade och ekologiska. På menyn erbjuds rätter med fisk och skaldjur från säkra, vilda bestånd eller från trygga odlare, grönsaker från hotellets takodlingar och ekologiska, lokala lantbruk, samt kött från noggrant utvalda uppfödare. Fokus ligger främst på fisk, skaldjur och grönt.