Vi har klassificerat Shibumi som:
- Cocktailbar
Shibumi
4,4
14 betyg
Shibumi
4,4
14 betyg
Längst ner i Esperanto-gruppens hus bjuder Shibumi på en lekfull tolkning av den japanska pubkulturen ”izakaya”. Slå dig ner i baren och kombinera ett par mellanrätter med en hantverkscocktail, boka bord i matsalen eller kolla in matlagningskonsten från kökets chefs table. Bakom restaurangen står stjärnkocken Sayan Isaksson.
Shibumi är det lite yngre syskonet till Michelinkrogen Esperanto (tillsammans med Imouto) och delar samma adress på gränsen mellan Vasastan och Östermalm. Att upptäcka Shibumi från gatan är inte helt lätt – den dovt belysta restaurangen är belägen under jord och avslöjas endast av en anonym skylt i marken. Här släpper man på det strikta och leker med speakeasy-känslan och den avslappnade, japanska pubkulturen. Restaurangen är inredd i avskalad stil och menyn består av enkla, men genomarbetade fusion-mellanrätter lagade på fina råvaror och med fokus på hantverket.
Oavsett om man vill vara spontan eller boka in en middag långt i förväg finns det alternativ att tillgå. Lokalen är indelad i matsal, matbar, chefs table och cocktailbar med drop-in-platser. Här kan man hoppa upp på en barstol, dela på några rätter och se bartendern blanda till hantverksmässiga drinkar med japanska influenser. Även några lite mer undangömda platser finns för sällskap på 4-7 personer som föredrar att sitta lite mer privat. Vill man verkligen ta del av matlagningen ska man boka chefs table för 4-6 personer innanför matbaren, i direkt anslutning till köket (med undantag för sommaruppehåll).
Shibumi brukar även hålla öppet på sommaren, och då går det bra att ta med sin drink upp till Råkulturs uteservering på gatuplan vid fint väder.
Se även Esperanto, Imouto, Rå-koll
Av:
David Lännerholm
Adam L.
Edit: var här igen och det var riktigt grymt så jag höjer betyget till en femma!
Hade en trevlig upplevelse på Shibumi igår. Först och främst fick man anstränga sig lite för att hitta själva restaurangen, som låg på baksidan av huset, i en mycket anonym källarentré helt utan skylt (förutom ett stenblock i gatan några meter bort som vi hittade på vägen ut) eller indikation på att "här ligger det en håll käften-restaurang".
På Shibumi serveras det smårätter, i likhet med liknande restauranger som Miss Voon, Barbro, etc. Ett koncept jag alltid har uppskattat. Vi delade på 6 rätter, vilket var klart lagom då vi hade ätit en del snacks till drinken tidigare på ett annat ställe. På tom mage hade jag rekommenderat 4 rätter per person.
Rätterna kom två åt gången och det var ganska högt tempo, vilket jag gillar. Sashimin ("Shibumi", kockens urval) som vi började med var så klart mycket bra, vilket inte var någon större överraskning med tanke på Sayan Isaksson. Bäst för kvällen var beefslidern (två minihamburgare på långkokt shortribs) och de två tartarerna vi tog på biff och lax. "Fish n chips" var goda, men ingen sensation. Kvällens bottennapp var det grillade kycklingskinnet, som smakade direkt äckligt på grund av sån där alg-grej som låg över hela rätten (som en krydda som smakar gräsmatta, kommer inte ihåg vad det heter). Efter toppade vi med varsin sorbetstrut som var toppen. Allt som allt var vi nöjda, men med tanke på de högt ställda förväntningarna så hade vi kanske väntat oss ännu större smaksensationer... kanske nästa gång.
Servicen får full pott denna kväll och det får även lokalen. Att man kan göra något så spännande av en värdelös källarlokal på halvtrist adress är verkligen inspirerande.
Kontaktinformation
Populära alternativ
Egenskaper
Bar
Typ av bar:
Besökarnas bilder från Shibumi Bilder
Omdömen
| Av | Snittbetyg | Antal |
Thatsup
|
4,4
|
14 |
Recensioner av Shibumi
Adam L.
Legend
824 recensioner
·
Edit: var här igen och det var riktigt grymt så jag höjer betyget till en femma!
Hade en trevlig upplevelse på Shibumi igår. Först och främst fick man anstränga sig lite för att hitta själva restaurangen, som låg på baksidan...
Malin L.
Mästare
272 recensioner
Jag besökte Shibumi och hade rätt höga förväntningar då jag hört mycket bra som stället. Restaurangen uppfyllde absolut mina förväntningar så när på en rätt trist fördrink med någon algsorbet i och en rätt som m...
Katarina D.
Mästare
573 recensioner
En av favoriterna, vill alltid komma tillbaka hit.
Smårätter som exploderar i munnen.
Vacker, intim men samtidigt avslappnad atmosfär med dov belysning och behaglig ljudnivå.
Lugnt, avskalat, luftigt. Bord som inte är för tätt ihop (thank you!) eller...
Fredric E.
Proffs
213 recensioner
Lokalen är stilren och rustik och personalen vänlig och kunnig - vilket alltid är ett plus. På Shibumi delar man maten "familystyle", ett koncept jag kommit att föredra, när man beställer in en massa olika typer av smårätter till mitten av bor...
Liv H.
Erfaren
16 recensioner
Levde helt klart upp till förväntningarna, fantastisk mat och proffsig personal. Gillade miljön och den diskreta entrén!
Agnes L.
Mästare
377 recensioner
Förväntningar är farliga saker. Speciellt om det inte är som förväntat men fortfarande makalöst bra, hur blir det då?
Jag har inte varit i Japan ännu men är förtjust i det japanska köket med rena fina smaker och spännande kom...
Sophia C.
Kandidat
16 recensioner
Inte alls särskilt nöjd med denna restaurang faktiskt. Var ute med mina tjejkompisar och denna kväll valde jag att köra på ett vegetariskt tema. Har ingen specifik förklaring till vad som var mindre bra men det var lite väl avancerat för min smak. Dyrt också...
Christina N.
Expert
86 recensioner
Älskar speak easy känslan, det sitter enbart ett plakat i marken som visar var restaurangen ligger. Inredningen är grym man sitter antingen och tittar in mot köket eller baren där hantverksmässiga drinkar mixas. Maten är grym och serveras i smårätters-fo...
Listad i:
Favoriter
Olle K.
Lärling
2 recensioner
Vi hade höga förväntningar på Shibumi efter att ha ätit på Esperanto, men det finns en stor förbättringspotential på stället. Vi hade beställt ett bord, men bordsplaceringen var kaotisk och verkade mest skötas av pryoelever. Efter mycket...
Fredrik E.
Nybörjare
1 recension
Efter att ha hört mycket bra om Shibumi bestämde vi oss för att gå dit , vi blev som barn i en godisbutik. Smakerna , miljön och musiken sprängde nya gränsen !
Shibumi får 10 stjärnor ! Vårat nya favoritställe!
Simon A.
Nybörjare
1 recension
Super trendigt och vi förstår varför ! Helt klart det bästa asiatiska köket i norden nu
