Guiden till Uppsalas bästa pizza

Bastas schyssta pizzor görs enligt konstens alla (napolitanska) regler, med San Marzano-tomater och Fior di Latte, vilka serveras i en glamorös miljö som påminner om en italiensk 70-talsfilm. Menyn bjuder på allt från klassisk margherita till kreativa varianter på säsongens råvaror.

Med genomitaliensk image serverar Basilico frasigt lövtunna pizzor på bord med rödvitrutiga dukar. Här är det färska och fina råvaror som gäller – restaurangens parmaskinka är så långt från dussinpizzeriornas rivna dito man kan komma. Utbudet av toppings är stort, med lite extra fokus på grönsaker såsom kronärtskocka och svamp.

Farina har tagit en liten bit av Neapel till Uppsala, och tillverkar pizza enligt konstens alla regler på två adresser i stan. Med fluffiga kanter, färska toppings och tidlösa tekniker vill man ge gästerna en autentisk smakupplevelse, i en avslappnad atmosfär. Utöver ett gäng traditionella pizzor finns även några nytänkande varianter, samt bagarens val som varierar veckovis. Komplettera med lite prosecco eller en Aperol spritz för lite extra medelhavskänsla.

Kan du tänka dig att äta din pizza utomhus, eller att köra take away, så är La Gustosa ett bra alternativ bland Uppsalas pizzerior. Deras foodtruck står vanligtvis parkerad vid Vaksala torg, där de serverar rykande varma pizzor som lagats på bra råvaror och enligt napolitansk tradition. Kör klassiskt à margherita eller prova något nytt – kanske en vit pizza med ostkräm? Plus i kanten för lite snällare prissättning än många motsvarande ställen.

Är du ute efter mängder av pizzor att välja bland är det kanske inte Aaltos du ska ta sikte på, men om du föredrar kvalitet framför kvantitet och helt enkelt vill ha en riktigt bra pizza, så har du kommit rätt. Utbudet av pizzor, eller “pizzette” som de kallas här, är litet men naggande gott med kreativa smaksättningar. Då pizzorna är något mindre i storleken kan man komplettera med lite antipasti eller dolci om man vill.

Strama förhållningsregler och ramar är inget för kockarna på Elma – här låter man istället kreativiteten flöda fritt, och anpassar rätterna efter inspiration och säsong. Smaker från Medelhavet löper dock som en röd tråd genom menyn, varav pizza är ett självklart inslag. Prova gärna någon av deras egenkomponerade favoriter eller säsongens pizza, och addera lite snacks från à la carten om du är extra hungrig.

Denna kvarterskrog, belägen en liten bit sydost om centrala Uppsala, må se en smula anspråkslös ut, men enligt många lokalbor är det väl värt att göra en avstickare hit när pizzasuget faller på. På Le Napoli kan du välja och vraka bland en mängd olika pizzor i allt från klassiskt italienskt stuk till kebabpizza, mexikanska pizzor och “svennepizzor”. Portionsstorleken är generös, så du behöver inte oroa dig för att gå hungrig härifrån.

Durango tillhör kategorin “kvarterspizzeria” och är kanske inte stället du går till när du är sugen på autentiska italienska smaker – men däremot när du vill ha en riktigt schysst pizza som smakar precis så som den försvenskade varianten ska göra. En riktig trotjänare dagen efter en utekväll, när smält ost och bröd är det enda som kan bota huvudvärken. Dessutom kan du alltid räkna med ett glatt bemötande av den trevliga personalen.

Brezza står med en fot i det traditionellt italienska, och med en i det lite mer moderna. Ett koncept som visat sig vara riktigt lyckat, då restaurangen år efter år samlar både nya och återvändande gäster. Här serveras tunna, krispiga pizzor gjorda på italienska ingredienser och toppade med färsk mozzarella. Vackra kristallkronor och rejäla tegelväggar som pryds av vinflaskor gör sitt för atmosfären.

Paesano hittar du i centrala Uppsala. Här hämtar man inspiration huvudsakligen från Italien, även om andra europeiska inslag också hittar in på menyn. Såklart finns pizza på menyn till både lunch och middag, bakad på napolitanskt vis och toppad med allt från burrata till tryffelkräm och salami.