Guiden till Vasastans bästa sushi

Sushikockarna på Hattori levererar både traditionell och kreativ sushi. Restaurangens strävan är att följa sushins grundrecept som innebär att all fisk ska vara så färsk som möjligt – de många olika fisksorterna skärs därför upp först efter din beställning. Om du vill äta riktigt bra sushi är det hit du ska gå – var bara förberedd på att öppna plånboken.

Strax efter Sushi Shos öppning på Upplandsgatan 2014, blev restaurangen den första i sitt slag att få en stjärna i Guide Michelin. Stället är en edomae sushibar som servererar den japanska delikatessen enligt samma tradition som i Tokyo, men med främst skandinaviska och europeiska råvaror.

På Minako står "omakase" i fokus, vilket betyder ”jag lämnar det åt dig”. Du lämnar alltså över ditt beslut i kockens händer. Variation är därför ett bra ord för att beskriva sushin här – inget besök är det andra likt. Restaurangen rekommenderar att du sätter dig i baren om du vill få en fullständig omakase-upplevelse och bli serverad färsk fisk direkt från kocken. Däremot har de inget alkoholtillstånd.

På Odengatan hittar du denna pärla, tidigare Itamae Izakaya, som sommartid har en uppskattad uteservering. Här jobbar kockarna efter konceptet nytänk och finess, med riktigt färsk fisk. Förutom sushi serveras en rad andra smårätter samt alkohol.

MGL finns på flera platser i Stockholm, så även på Odenplan. Den lagom kitschiga restaurangen är inredd med akvarium och ett körsbärsträd i plast, och det är förstås också möjligt att hämta sushin som takeaway. Priserna är lite högre än på en genomsnittlig kvarterssushi, men kvaliteten är hög och maten fräsch.

Nära Sankt Eriksplan hittar du detta omtyckta sushiställe som varit väldigt omtalat de senaste åren. Här är det sushi extra allt som gäller, med chilimajonnäs, rostad lök och annat gott. Esa Sushi ligger en trappa ner från markplan, och förutom att servera god sushi finns det även varma rätter att beställa från restaurangens meny.

Är du sugen på riktigt bra sushi? På Raw möter Japan Europa. Här samsas sushi och sashimi med varmrätter från grillen – både kött och skaldjur. Som namnet antyder är det mesta råtillagat och serveras i olika spännande utföranden. Under sommaren öppnar restaurangen upp sin uteservering.

Malle är en riktig favorit för boendet i området kring Vanadisplan. Menyn är en klassisk variant och bitarna toppas med rostad lök, såser och färgad rom och serveras som en riktig färgbomb.