Allt sedan grundandet har Vassa Eggen räknats till en av Sveriges bästa restauranger. Under tidens gång har restaurangen haft olika skepnader, först som lyxig gourmetrestaurang, och nu som högkvalitativt steakhouse med New York-känsla.
Stockholm lider inte brist på gastrokrogar eller lyxrestauranger - men konsten att lyckas få till en snygg och avslappnad miljö i kombination med ett toppkök, hör till sällsyntheterna. Vassa Eggen på Birger Jarlsgatan 29 är en av stockholmskrogarna som lever upp till förväntningarna på vad en finkrog i avspänd atmosfär borde avlämna. För här serveras verkligen vällagad mat av bästa råvaror och ackompanjeras av högkvalitativ service, men utan att för den delen skapa den där lite stela känslan som kan uppkomma ibland på restauranger av det finare slaget. Här är stämningen hög och atmosfären stimmig.
När du passerat uteserveringen, som ofta är charmigt folkfylld (särskilt under nattid), bjuder första delen av restaurangentrén på en mindre mingelyta som pryds med ett par commuintybord och en förbar. Fortsätter man inåt öppnar sig en maffig yta som rymmer en centrerad bar och loungemöbler à la New York. Bakom baren uppenbarar sig den vackra matsalen. De dova färgerna, mörka speglarna, snygga tavlorna och stilrena dragen skvallrar om en uttänkt design som känns rätt vid alltifrån uppklätt mingel till en spontan afterworkmiddag.
En av anledningarna till barens folkgunst är att bartendrarna blandar drinkar med bravur. Välj något ur den gedigna drinklistan, eller låt bartendern freestyla något åt dig. För middagsgästerna väntar en meny som är uppbyggd kring kött i amerikansk tappning. Rib eye kommer både i Daktoa och Waguy och spädgrisen med tryffelaioli, surkål och rödvinsås är en vinnare. Även om kött garanterat överväger menyn, finns flera finurliga fisk- och skaldjursrätter, framför allt på förrättslistan. Och efter en avslutad middag är mättnaden från de stora portionerna ofrånkomlig.
