Restauranger med avsmakningsmeny i Göteborg

Västsvensk gastronomi – med stjärnglans

Stjärnkrögaren Björn Persson är en ledargestalt inom Göteborgs kulinariska utveckling och när han år 2014 förvandlade finkrogen Kock & Vin till det mer lättillgängliga Koka, var det en del som höjde på ögonbrynen, andra på mungiporna. Men även den nya satsningen belönades med en stjärna i Guide Michelin, och vinnarreceptet bygger på västsvensk gastronomi, som serveras i ett antal plånboksvänliga avsmakningsmenyer. Till varje avsmakningsmeny finns en särskild vinmeny.

En massa meze-menyer

Med recept från Jerusalem, Haifa och Nasaret rymmer Silvis meny föga förvånande palestinsk meze. Inkilat mellan långgatorna, i en gammal tvårummare, hittar du denna krog som är svept i en orientalisk skrud. Ladda för en lång sittning med någon av de matiga, och inte minst rimligt prissatta, avsmakningsmenyerna.

Närodlat och nordiskt

På Vilda hedrar man naturen och dess vilda råvaror. Avsmakningsmenyn om fem eller sju rätter speglar de nordiska säsongerna – vinter, vår, sommar och höst. Under de tre varmare årstiderna fokuserar man mycket på färska vilda örter, växter, svamp och bär samtidigt som man förbereder för vintern genom att samla in, bevara och förädla de råvaror som man ska servera på menyn då. Det som de själva inte kan få tag på odlar de fram, på egen hand eller med ekologiska odlare.

Asiatisk happy fusion

Sedan 2022 ligger Familjen Orrmyrs asiatiska fusionkrog, Kaifo, på Södra Vägen. Här finns det gott om plats för olika typer av sällskap som vill njuta av vin och fusionrätter tillsammans, i en familjär miljö. Man erbjuder två avsmakningsmenyer om fem rätter, varav en meny är helt vegetarisk. I baren skakas cocktails och mocktails med inslag av asiatiska smaker.

Stjärnkrog med skandinaviskt fokus

Bhoga ligger och balanserar precis på kanten av kanalen, men krogens kök står stabilt förankrat i den skandinaviska mattraditionen – vilket resulterat i en stjärna i Guide Michelin. Menyn utgår såväl från säsong som vad som erbjuds av de lokala leverantörerna – rätterna, fem, sju eller nio, byts så gott som dagligen – så gör dig beredd på att bli överraskad.

Hållbart och spårbart

All mat som levereras från köket och ut till gästen på VRÅ är hållbar och spårbar. Det innebär att fisken och skaldjuren kommer från säkra och vilda bestånd, eller från välkända odlare. Grönsakerna hämtas från hotellets odlingar eller från ekologiska lantbruk i närheten och köttet köps av uppfödare som låter djuren leva så naturligt som möjligt. Med säsongens finaste råvaror skapar VRÅ avsmakningsmenyer om fyra eller sju rätter med tillhörande dryckespaket.

Svårt att välja?

På den moderna och panasiatiska restaurangen Cheri-Lee vill man göra allt för att höja gästernas välmående genom mat, dryck och konst. Den gedigna à la carte-menyn kan göra valet av måltid svårt, men frukta ej! Här går det alldeles utmärkt att luta sig tillbaka och lita på kocken, som väljer ut tre rätter till alla i sällskapet. Rätternas röda tråd är att ni ska hinna uppleva så många olika smaker från köket som möjligt.

Indisk mat på modernt vis

Stig in i en välkomnande, färgglad lokal där drinkarna är redo att skakas och modern indisk mat serveras. Här kan man välja mellan det lilla eller stora avsmakningspaketet, med tillhörande vinpaket – och vill man komma tillbaka för en lite enklare middag serverar restaurangen även à la carte. Båda avsmakningsmenyerna kan göras vegetariska. Kombinera måltiden med ett specialkomponerat vinpaket.

Klassisk stjärnkrog

28+ har i hela 32 år lyckats behålla sin Michelin-stjärna. Bakgrunden är att man sedan starten 1985 inte bara har byggt upp en av landets maffigaste vinkällare i en unik miljö, man har även skapat publikdragare med krogens avsmakningsmenyer. Här väljer du om du vill ha en liten eller stor, och självklart kompletteras ditt val av spännande viner från källaren. När det vankas avec kan du prova godbitar ur den välsorterade whiskeysamlingen.

Bekämpar matsvinn med kreativitet

Konceptet på Soma handlar om att vara kreativ med restprodukterna från matlagningen, samt att på så vis bekämpa matsvinn. Under parollen ”Asian Whatever” förenar man den asiatiska matkulturen med den nordiska jordbrukstraditionen. Utöver en gedigen à la carte-meny med spännande rätter, finns det en förkomponerad meny i fem serveringar. Exakt vad den bjuder på får bli en smaklig överraskning.

Fei Experience

Om du är redo för en kinesisk matresa bör du bege dig till Hisingen och Fei. På tionde våningen i The Pier bjuds du in till Fei Experience, där du får njuta av kinesisk matlagning i toppklass med nordiska råvaror. Avsmakningsmenyn, som går att få med såväl kött som vegetariskt, bjuder på över tio olika rätter. Till detta dricker du med fördel det noggrant komponerade dryckespaketet med te, risvin och Baijiu.

Mat, vin, unik miljö och människor

För blotta ögat är SK Mat & Människor en arkitektonisk dröm och det öppna köket ger full insyn över matlagningen och skapar en relation med kockarna. Här skapas det smakmenyer, med fyra eller sex rätter, som bygger på den svenska mattraditionen, kryddad med europeiska influenser. Förbered dig på en spännande kulinarisk åktur och som slutstation föreslår vi ett besök i den välsorterade vinbaren.