Guiden till Stockholms mest udda semlor

Av det superklassiska konditoriet Ritorno kanske man förväntar sig superklassiska semlor, och visst finns även sådana här, men trots den långa traditionen är de inte rädda för att testa nytt. Här smakar de sig fram till allt möjligt: de senaste åren har vi hittat allt från lakritssemla och tiramisusemla till kanelbullesemla bakom disken. 

Kosterheds konditori har för vana att placera sig bra i Thatsups semmel- och kanelbulletest med sina klassiska bakverk, men är du inget fan av den vanliga semlan kanske någon av deras andra varianter faller dig i smaken. De kör för övrigt annorlunda semlor året runt, som napoleonsemla, semmelbiskvi, saffransbullesemla, kanelbullesemla och sommarsemla… Bara fantasin sätter stopp. Håll koll på sociala medier för att inte missa någon semla.

Bara fantasin sätter gränser på Lindquists klassiska konditori på Odengatan. Väl bland alla möjliga tänkbara och otänkbara semlor, såsom Biscoffsemla, red velvet, popcorn-karamell, choklad, Oreo, kokos-blåbär, Dubaisemla och så vidare. Årets kronjuvel är dadelsemlan, gjord med dadelpasta, mandelkräm smaksatt med tahini samt vispgrädde. Den toppas dessutom med två pipetter, fyllda med tahini och dadelsirap.

Stockholms kanske allra mest udda semlor hittar du hos Fromageriet i Hötorgshallen. Det ostpassionerade gänget bakom delikatessbutiken har komponerat en skapelse som består av en vetebulle som fylls med vitmögelost, fikonmarmelad, Marconamandlar, mörk choklad och gruyère. Lite som en ostbricka i semmelformat.

À La Lo har tillsammans med havredrycksjätten Oatly tagit fram en växtbaserad matchasemla. Matcha är ett finmalet pulver gjort på gröna teblad som vanligtvis vispas till en grön dryck, men nu istället blir till en grön semla. Den serveras både naturell och som hetvägg med skummad matchadryck.

På Katarinavägen ligger den lilla, mysiga baren One Tap, vars namn kommer från att man erbjuder en (1) öl på fat – Pripps. Även deras semla är i flytande format, nämligen en drink gjord på Disaronno, mezcal, mjölk och kardemumma.

Sweets by Camilla drivs av bakningsprofilen Camilla Hamid, känd för sina maffiga bakverk. Självklart finns här en spännande skapelse under semmelsäsongen, och det är inget mindre än en semmelcookie.

Tössebageriet på Östermalm förtjänar förstås en plats i denna guide till annorlunda semlor, då det var här den kända semmelwrapen för första gången såg dagens ljus 2015! Även detta år hittas den bakom diskarna under hela semmelsäsongen. Andra lekfulla semlor som bagarna trollat fram här är bland annat pop-up-semla i plaströr och lakritssemla.

I Sickla finns Chef Jungstedts Butik, som ligger mitt i deras chokladfabrik. Här görs praliner året runt och till olika högtider, så att det finns semmelpraliner är nästan en självklarhet. De gulliga pralinerna till och med ser ut som små semlor och består av en mandelmassa gjord på djuprostade marconamandlar som kombineras med en kardemummaganache baserad på den vita chokladen Edelweiss 36 %.

MR Cake är kända för sina kreativa bakverk där en stor del av inspirationen hämtas från USA – men när det kommer till semlor är de inte särskilt amerikanska. Förutom klassiska semlor serverar de även en cronut-semla (gjord på en croissant-donut) samt en fyrkornsgröt med mascarponekräm och karamelliserad mandelmassa, rostade mandlar, brynt smör, lönnsirap och skummad varm mjölk, kallad semmelgröt.

På Stora Bageriet kan du äta frukost i semlans tecken. Menyn listar nämligen en semmelgröt som serveras med mandelmassa från Valdéngården, vispad yoghurt, rostade Valenciamandlar och kardemummasocker. En svårslagen start på dagen.

I Vasastan hittas detta populära café, kända bland annat för sin Instagramvänliga frukost bestående av avokadomackor, smoothies, äggrätter och annat gott. Lagom till semmeltider utökar de menyn med semmelpannkakor och semmelgröt.

På Taza Artisan Café på Södermalm möter vår svenska fikaklassiker filippinska smaker. Semmelbullen fylls med en len kräm gjord på ube, en slags lila sötpotatis från Filippinerna, och resultatet är en starkt lilafärgad semla med både bekanta och nya smaker.

Krümels amerikanska cookies har blivit omåttligt populära – höga, krispiga utanpå och härligt mjuka inuti. Lagom till semmeltider bakar de en “semla cookie pudding" med fluffig kardemummagrädde, kakbitar, rostade mandlar, kolasås från Pärlans Konfektyr och svartvinbärskompott. Den är tillgänglig på helgerna på Södermalm och Valhallavägen.

“Ni kommer inte behöva äta en enda semmelbulle till, utan det här är det som gäller nu”, tjoar Kenny på Kennys Gelato när han presenterar sin semmelgelato. Den innehåller mandelmassa och kardemumma och säljs i flaggskeppsbutiken på Malmskillnadsgatan.

Frost Bageri öppnade nyligen, under hösten 2025, och är redan under sin första semmelsäsong igång med en rolig semmelvariant – dansk semla! Den liknar en krämbulle, men är fylld med grädde och nötkräm samt toppad med choklad och hasselnötter.

Socker Suckers vackert kubformade semmelvariant syns lite överallt på Instagram. “Bullen” påminner om en riktigt frasig croissant, som fylls med grovmalen mandelmassa och grädde. Kila förbi konditoriet på Drottninggatan och prova själv.

Bara fantasin sätter stopp för det kreativa gänget på Balders Bröd, som varje vecka erbjuder en ny, rolig semla med allt från blåbär och hallon till salt kolasås och nutella. Håll koll på deras sociala medier för att se vilken semla som gäller den här veckan.

På det anrika konditoriet Vete-Katten börjar man med semlor tidigt i januari. Välj mellan klassisk semla, vaniljsemla eller semmelmuffin bakad utan gluten och laktos. Tack vare rötterna som går djupt ner i svensk fikatradition kan du självklart få semlan serverad som hetvägg, med varm mjölk.

På Stefan Ekengrens Hantverket får kreativiteten flöda fritt, så även när det kommer till semlan. Ända fram till fettisdagen hittas restaurangens egen version av det klassiska bakverket på dessertmenyn: en nyfriterad munk med mandelmassa, kardemummaglass, rostade mandlar och florsocker på toppen. I vanlig ordning står hantverket i fokus och varje komponent är noga utvald för att bidra till helhetsupplevelsen.

Befinner du dig i Söderort kan du bege dig till Söderbergs Bageri på Telefonplan, där man inte räds att prova nya semmelvarianter. En nyhet är “Semla på burk”, en glutenfri kardemummasockerkaka med grädde och klassisk mandelfyllning. Därtill dyker diverse tillfälliga varianter upp, såsom vegansk semmelmunk, kanelbullesemla och semmelbiskvi. Ring bageriet för att försäkra dig om att den variant du vill ha finns inne för dagen – det kan också vara bra att lägga undan semlor så du säkert får tag på en.

På Handgjort Stockholm i Fruängen kan alla frankofiler stilla sitt semmelsug. Här erbjuds nämligen en petit choux fylld med mandelmassa som är smaksatt med rivet apelsinskal, kakao, vanilj, rostade mandelspån och en skvätt apelsinlikör, toppad med luftig grädde. Sikta in dig på ett helgbesök om detta låter som något för dig, för specialsemlorna säljs främst under fredagar och lördagar.

På populära caféet Pom & Flora, som finns i Vasastan och på Södermalm, kan du beställa den omtalade semmelgröten. Samla vännerna för en helgfrukost i semlans tecken, eller smit förbi på väg till jobbet. På Pom & Flora kan du äta frukost hela dagen lång.

Slussporten öppnade mitt i brinnande semmelsäsong och vill förstås ha en egen semla på menyn. Det är köksmästare Jacob Davidsson egen tolkning på semla som serveras: salt mjölksorbet, valenciamandelpraliné, kardemumma, mascarponemousse och briochecrumble.

Bageri Kompass i Enskede bakar en uppskattad klassisk semla, toppad med krispig mandel som ger ett både vackert och lite annorlunda utseende – men nu är det ju inte klassisk semla det ska handla om. De har nämligen också en spännande kaffesemla i disken, med en djup kaffesmak och vackert brun färg. 

I Sundbyberg, på det ekologiska stenugnsbageriet Bageri Passion, bakas det semlor för fulla muggar. Utöver klassisk semla i två olika storlekar erbjuds även wienersemla och vaniljsemla på det populära bageriet. På helgerna festar man till det ytterligare, med en liten saffranssemla på menyn. 

Chokladfabriken kombinerar butik med konditori, där det förstås är ett tydligt chokladtema. Så vad skulle de annars erbjuda i semletider än chokladsemlor? Här fylls semlan med chokladmandelmassa och toppas med grädde.

På Haga Tårtcompani & Bageri kan du frossa i en semla med en spännande smakkombination – pistage och blodapelsin. Det är en limiterad upplaga som finns i butikerna torsdag till lördag under februari.

Det klassiska konditoriet Lundbergs i Gröndal har utökat sitt utbud av semlor med en rätt så oklassisk variant. I frysdiskarna hittas deras hemgjorda semmelglass med smak av kardemumma och mandel. Om du gillar glass lika mycket som semlor är det alltså hit du ska bege dig. 

Tegnérs Bageri introducerar ständigt nya specialsemlor med fantasifulla smaker. Några varianter som tidigare dykt upp är citron- och vitchoklad-semla, Ferrero-semla, banoffee-semla och Oreo-semla. Gemensamt för dem alla är att de, liksom allt som serveras på Tegnérs Bageri, är bakade med både hantverk och fina råvaror. 

En liten resa utanför Stockholms innerstad, närmare bestämt i Orminge centrum, serverar Lindebergs Bageri och Konditori både klassiska och oklassiska semlor. Varje helg hamnar en ny helgsemla på menyn, som kan vara allt från hjortronsemla till semla “americano” med pekannötspraliné, lönnsirap och lättvispad grädde. En trevlig helgutflykt för semmelfantasten, med andra ord.

Magnus Johansson i Hammarby sjöstad håller inte tillbaka när det kommer till semlor. Här kan du hugga in på både en maffig chokladsemla och en gullig semmelpralin. Självklart hittar du även den klassiska semlan i utbudet, i liten och stor storlek.

För dig som vill ha lite lagom variation på semlan, men ändå de traditionella smakerna, är Fabrique ett trevligt alternativ. Utöver den klassiska fastlagsbullen finns här en semla gjord på kardemummabulle samt en mandelsemla. Att caféerna hittas lite överallt i Stockholm gör knappast saken sämre.  

Bröd & Salt finns nästan överallt i Stockholm, så du har alltid nära dit. I semmeltider är det extra bra, särskilt sedan de har lanserat en semla som innehåller pistagemassa, hela pistagenötter och så fluffig grädde på toppen. 

“0 % konstigheter, 100 % veganskt”, är devisen på Pepstop, och semmelsäsongen är inget undantag. Förutom den vanliga semlan, förstås ekologisk och utan gluten, animalier och vitt socker, finns även samma variant smaksatt med matcha. En helgrön upplevelse, med andra ord.

När det italienska matmeckat Eataly bakar semlor kommer inspirationen såklart från Italien. I caféet La Caffetteria finns en pistagesemla fylld med pistagekräm, hackade pistagenötter, mandelmassa med pistage och riktigt lättvispad grädde. En siciliansk-svensk semmelvariant, kan man säga. 

På Ica Kvantum Södermalm, Ica Kvantum Liljeholmen och ICA Supermarket Sjöstaden får kreativiteten flöda fritt när det kommer till semlor. Under semmelsäsongen bakas en uppsjö av olika varianter, vissa så udda att de enligt traditionalisterna knappt kan kallas för semlor. Utbudet varierar ofta, så hit kan du komma ofta och ändå få testa något helt nytt.

Wayne's Coffee satsar på Biscoffsemla och Dubaisemla denna säsong. Biscoffsemlan görs med både kräm och smulor av det populära kexet, medan Dubaisemlan fylls med pistagekräm och choklad.

Max maffiga lyxshakes är en dessertfavorit hos många, och utöver klassiker som choklad och jordgubbe finns alltid tillfälliga shakes på menyn. I år berikas utbudet under semmelsäsongen med “Lyxshake Semla Deluxe”, bestående av mjukglass och mjölk som varvas med mandeltopping. Som krona på verket toppas det hela med en kardemummamunk och vispgrädde.