Guiden till Stockholms mest udda semlor

Av det superklassiska konditoriet Ritorno kanske man förväntar sig superklassiska semlor, och visst finns även sådana här, men trots den långa traditionen är de inte rädda för att testa nytt. Här smakar de sig fram till allt möjligt: kring jul brukar saffranssemlan lysa klar i disken, och närmare semmelsäsongen kan du hitta allt från lakritssemla och karlsbadersemla till kanelbullesemla i disken. Var

Vill du avnjuta en semla på franskt vis, kan du slinka förbi Skeppsbro Bageri och beställa en croissant-semla. Det är precis som det låter – mandelmassa och grädde i en klassisk croissant. Njut av bakverket medan du blickar ut över Skeppsbron.

Kosterheds konditori har för vana att placera sig bra i Thatsups semmel- och kanelbulletest med sina klassiska bakverk, men faktum är att de även erbjuder något alldeles unikt. Är du inget fan av den vanliga semlan kanske semmelbiskvi faller dig i smaken, med en spröd mandelkaka och krämig fyllning. De kör för övrigt annorlunda semlor året runt, som napoleonsemla, saffransbullesemla, kanelbullesemla och sommarsemla… Bara fantasin sätter stopp. Håll koll på sociala medier för att inte missa någon semla.

I Sickla finns Chef Jungstedts Butik, som ligger mitt i deras chokladfabrik. Här görs praliner året runt och till olika högtider, så att det finns semmelpraliner är nästan en självklarhet. De gulliga pralinerna till och med ser ut som små semlor och består av en mandelmassa gjord på djuprostade marconamandlar som kombineras med en kardemummaganache baserad på den vita chokladen Edelweiss 36 %.

Bara fantasin sätter gränser på Lindquists klassiska konditori på Odengatan. Väl bland alla möjliga tänkbara och otänkbara semlor, såsom Biscoff-semla, red velvet, popcorn-karamell, choklad, Oreo, kokos-blåbär och så vidare.

Sweets by Camilla drivs av bakningsprofilen Camilla Hamid, känd för sina maffiga bakverk. Självklart finns här en spännande skapelse under semmelsäsongen, och det är inget mindre än en mandel-och kardemummakladdkaka toppad med krispiga mandelspån och vispad grädde.

Chokladfabriken kombinerar butik med konditori, där det förstås är ett tydligt chokladtema. Så vad skulle de annars erbjuda i semletider än chokladsemlor? Här finns två olika varianter, en amarettosemla med chokladgrädde och en lite mer traditionell semla med chokladcrunch och chokladmandelmassa.

Tössebageriet på Östermalm förtjänar förstås en plats i denna guide till annorlunda semlor, då det var här den kända semmelwrapen för första gången såg dagens ljus 2015! Sedan dess har de fortsatt att leka med semmelformatet och trollat fram både pop-up-semla i plaströr och lakritssemla.

Mr Cake är kända för sina kreativa bakverk där en stor del av inspirationen hämtas från USA. Även semlan har här fått amerikanska influenser då den är en mix av donut, croissant och svensk semla. På menyn står även fluffiga semmelpannkakor toppade med semmelfyllning, grädde, vaniljglass, bullkrutonger och rostad mandel.

Bröd & Salt finns nästan överallt i Stockholm, så du har alltid nära dit. I semmeltider är det extra bra, särskilt när de har lanserat en semla som innehåller pistagekräm, hela pistagenötter, choklad och så fluffig grädde på toppen.

På Haga Tårtcompani & Bageri kan du frossa i en riktig deluxe-semla, för vad sägs om en saftig kardemummabulle med pistage- och mandelmassa som har smak av apelsinblom? Den fluffiga grädden toppas sedan med hela pistagenötter och färsk blodapelsin. Semlan har av förklarliga skäl blivit en klassiker på Haga, så missa inte. I år, 2024, säljs den vecka 5 och 6.

Krümels amerikanska cookies ha blivit omåttligt populära – höga, krispiga utanpå och härligt mjuka inuti. Lagom tills semmeltider bakar de en kardemummacookie fylld med mandelmassa och toppad med lättvispad grädde.

Befinner du dig i Söderort kan du bege dig till Söderbergs Bageri på Telefonplan, där man har tagit fram en vegansk kombination av semla och munk – en semmelmunk. Det perfekta bakverket för dig som älskar både semlor och munkar. Här finns även den klassiska sorten och semmelbiskvier (växtbaserade och glutenfria). Ring bageriet för att försäkra dig om att din favoritvariant finns inne för dagen – det kan också vara bra att lägga undan semlor så du säkert får tag på en.

Creperie & Logi steker crepes så det står härliga till, och lagom till semmelsäsongen erbjuder de en variant med mandelmassa, nötter och lättvispad grädde.

På populära caféet Pom & Flora, som finns i Vasastan och på Södermalm, kan du beställa den omtalade semmelgröten. Samla vännerna för en helgfrukost i semlans tecken, eller smit förbi på väg till jobbet. På Pom & Flora kan du äta frukost hela dagen lång.

På Brioche har du i flera år kunnat frossa i flera udda varianter, utöver traditionella semlor. I år har de skapat en semmeldammsugare – ser ut som en vanlig dammsugare, men smakar gott av semla.

I Sundbyberg, på det ekologiska stenugnsbageriet Bageri Passion, bakas det semlor för fulla muggar. Utöver klassisk semla i två olika storlekar erbjuds även saffranssemla, wienersemla och vaniljsemla på det populära bageriet. På helgerna festar man till det ytterligare, med både semmelrulltårta och andra gästande semlor. Håll koll på sociala medier för att se vilka semmelnyheter de komponerar.

“0 % konstigheter, 100 % veganskt”, är devisen på Pepstop, och semmelsäsongen är inget undantag. Förutom den vanliga semlan, förstås ekologisk och utan gluten, animalier och vitt socker, finns även samma variant smaksatt med matcha. En helgrön upplevelse, med andra ord.