Guiden till Stockholms bästa bagerier

Valhallabageriet har länge varit känt för sitt omtyckta surdegsbröd, men också för sina goda bullar och bakverk. På senare år har bageriet vuxit och öppnat filialer, men originalet hittar du på just Valhallavägen på Östermalm.

Bakom hantverksbageriet i Tullhus 1 står Fredrik Ekman och Håkan Johansson Frost, Sveriges enda världsmästare i bakning. Här maler de fullkornsmjölet själva och bakar surdegsbröd och bullar med enbart ekologiska råvaror. Detta är även ett populärt café med utsikt över vattnet.

Det här lilla bageriet på Rörstrandsgatan har blivit en riktig storfavorit bland bröd- och bakverkstokiga stockholmare. Hit ringlar sig ofta kön lång, men det kan det vara värt för den som suktar efter fint surdegsbröd, goda bullar och, såklart, semlor när det är säsong.

Bullar & Bröd öppnade på Valhallavägen hösten 2017 och drivs av den prisbelönte bagaren Gabriel di Grado tillsammans med Linda Aving. Här bakas det bröd, bullar, kakor, tårtor och andra färska godsaker med naturliga ingredienser, utan tillsatser. Bullar & Bröd kom dessutom på första plats i Thatsups semmeltest både 2019 och 2020.

Grandiosa bakelser, vackra tårtor och söta bullar är kanske vad MR Cake främst förknippas med. I det charmigt pastellrosa caféet på Regeringsgatan kan du stilla sötsuget samtidigt som du över disken spanar in på arbetet och hantverket bakom det som serveras. Utöver bakverk erbjuds även frukost, lunch och helgbrunch. 

Hantverksbageri är Thelins expertis och det har det varit i över hundra år. Här bakar man allt från frallor, bröd och smörgåstårtor till bullar, tårtor och bakelser. Allt bakas lokalt i bageriet i Gröndal och levereras nybakat till filialen på Kungsgatan, där man fikar i lika delar modern och traditionell cafémiljö och mysigt sorl från gäster.

Med krögaren Mathias Dahlgren i spetsen är det kanske inte så överraskande att Green Rabbit på Tegnérgatan är mångas favorit. Fokus ligger på att baka rågbröd utifrån såväl klassiskt hantverk som nya idéer, och resultatet är omåttligt populärt. Här kan du plocka upp bröd och bakverk eller äta frukost och lunch på plats.

På mysiga Riddargatan hittar du en riktig guldgruva som inte alla känner till. Här fylls den härliga disken upp med ett stort utbud av tårtor, bullar, goda frallor och surdegslimpor. Stanna till för frukost eller handla bröd inför helgen.

Skellefteåbaserade Svedjan har en filial i Zinkensdamm – och det västerbottniska bakhantverket har blivit högt uppskattat bland Söderborna. Här hittar du ett mindre, men ändock ambitiöst utbud av bullar, bröd och kakor bakat på svenskt mjöl. Allt gräddas i omgångar under dagen för att vara så färskt som möjligt. Bageriet maler dessutom sitt eget fullkornsmjöl av säd från Wästgötarna på en stenkvarn.

Det franskinfluerade bageriet och caféet ett stenkast från Norr Mälarstrand har länge lockat gäster som varit sugna på fika och nybakat bröd. I disken hittar du bland annat pavé, levain, baguetter, croissants, pain au chocolat, brioche, bullar och mycket mer. Handla med eller fika på plats.

Med fina råvaror, äkta grädde och rent smör förvandlas degknyten till gyllenbruna bullar och saftigt matbröd hos Grillska Huset. Detta bageri och brödbod i Gamla stan, vars byggnad har anor från 1600-talet, är ofta fullt med folk, såväl lokalbor som turister. Här kan du njuta av såväl nybakt bröd som av den unika atmosfären.

På det här klassiska caféet, som är inhyst i Näsbypark Centrum, bakas det från tidig morgon till sen eftermiddag. Både sött och salt ser dagens ljus, gjort på noga utvalda råvaror och med en rejäl dos kärlek. Det är nämligen viktigt för matälskaren Maryam Rydén, som driver både Park Kafé och White Guide-belönade Viggbyholms stationskafé.

Tillsammans med sin fru står den prisbelönte konditorn och bagarmästaren Magnus Johansson bakom bageriet och konditoriet i Hammarby sjöstad. Här kan man handla bröd och även lära sig mer om bakning. Ambitionen är att erbjuda ett ursvenskt bageri med det bästa från svensk baktradition.

Ritorno har bakat sedan 1959 och rör sig således bland gamlingarna i Stockholms bagerigäng. De har både café, butik och konditori varav det på Odengatan är ett av få gamla fik som fortfarande finns kvar i stan.

Det kända stenugnsbageriet Fabrique hittade snabbt sin väg till stockholmarnas hjärtan, och idag kan de stoltsera med mängder av butiker runtom i stan. Inte minst är de kända för sin populära levain, men också för sina bullar och matigare smörgåsar.

Tidigare har bara Utöborna fått njuta av landslagsbagaren Tobias Bergstrands bullar och bröd. Nu har han tillsammans med sin fru Sara öppnat ett bageri också på Frejgatan, till alla Vasastadsbors lycka.

Ett genuint litet bageri och café på Kungsholmen som använder sina egna recept. Här kan du fika och äta lunch på plats eller handla med dig allt från matbröd till kardemummabullar. Ett tips är att köpa en frukostmacka och kaffe på vägen till jobbet, eller fixa fikabrödet efter lördagspromenaden.

Med anor från 1937 kan det klassiska bageriet stoltsera med bröd som bakats efter traditionsenliga franska recept med surdeg. Gateau, som finns på en mängd adresser i Stockholmsområdet, associeras ofta med tårtor och bakelser men även med grand blanc och annat gott bröd.

I Årsta i södra Stockholm huserar Josephine Baker, som är lika mycket bageri som café och konditori. Från morgon till kväll serverar man nygräddade bullar, croissanter och bröd, som kan avnjutas i den ombonade lokalen eller tas med hem. På helgen droppar många av områdets bofasta förbi för att hämta upp färskt bröd att förgylla frukosten med. 

Letar man bröd eller bakverk och befinner sig i närheten av Saltsjöbaden, eller gärna tar en utflykt, så ska man stanna till på Vår Gård. Här kan man checka in för natten eller komma på besök för dagen. Droppa in för frukost, ät lunch, ta ett glas eller boka en middag i restaurangen. Allt bröd som serveras bakar de själva, såväl som sötsakerna. Brödet är alltid nybakat på morgonen och kan köpas med från bageriet.

Sedan 1920 har Tössebageriet sålt nybakat bröd till hängivna gäster. Och sedan 1996 är det den prisbelönte konditorn Mattias Ljungberg som står bakom bageriet. Här finns bröd och bakelser i alla skepnader. Tårtor, bullar, matbröd, småkakor... Missa inte känslan av en frukost på Tösses härliga uteservering en solig sommardag.

Kringelgården har funnits i Saltsjöbaden sedan 1902, och sedan 2022 hittar du dem även i Midsommarkransen. Här är bröddisken full av färska bullar, croissanter, baguetter, levain och mycket mer. Du kan även ta en frukost, lunch eller fika på plats.

Sucker for socker? Om ja, har du kommit rätt, om inte har du också hittat rätt. Här bakas både sött och salt av stjärnbagaren Bedros Kabranian och stjärnkonditorn Frida Bäcke. I bageriet bakas både sött och salt som säljs i konditoriet.

Konditoriklassikern Vete-Katten har funnits sedan 1928 och erbjuder det mesta för den som vill handla bröd och bakverk, eller ta en fika. Här finns både traditionella kafferum och en ljus brödbutik. Allt bakas från grunden med fina råvaror, och du kan hitta allt från nygräddat bröd till kakor, praliner och tårtor i butiken.

Ingen har nog missat Bröd & Salts intåg i den stockholmska stadsbilden. Den orangelila kedjan bakar som aldrig förr – men håller trots sin storlek fast vid hantverket. Som namnet skvallrar om hittar man både sött och salt här – bullar, bröd, kakor, pizza, för att bara nämna en del av utbudet.