2018

Idag ska det förberedas inför midsommar och därför vill jag dela med mig av enkla tips för en lyckad midsommardrink, hur du gör en egenkryddad snaps och recept på en riktigt god alkoholfri dryck för både barn och vuxna. Jag lovar er att uppskattningen blir enorm, som det alltid när man har gjort det själv från grunden.

Jag ska se till att ni inte behöver springa runt som galningar till flera olika butiker för att inhandla det som krävs, och vi ska använda allt som vi köper för att göra det lätt för oss.

Du behöver

• Vodka
• Citron
• Citrongräs
• Ingefära
• Äpplen, eller äppeljuice - köp tex Tropicana cloudy apple, Rescued Äpple
• Strösocker - att göra en sockerlag på. Kolla mina tidigare recept på hur ni gör
• Sodavatten
• Cava, Prosecco, Champagne
• Is

Hemmagjord snaps

• 6 stavar citrongräs
• 2 bitar citronskal
• 2-3 bitar ingefära
• 1 flaska vodka

Skala ingefära och skär upp den i bitar, ingen superknivkonst, utan bitar funkar utmärkt. Ta fram citrongräset, banka det lätt för att frigöra aromerna, skär det sedan i centimeterlånga stavar. Med en potatisskalare så skalar du bort skalet från citronen. Nu lägger du ner ingefära, citronskal och citrongräs i en flaska med vodka. Ställ in flaskan i kylen och låt stå till dagen efter. Det du kan göra är att skaka flaskan lätt 1-2 gånger så det blandas. Dagen efter så silar du bort citronskalet, ingefäran och citrongräset och pangar in flaskan i frysen.

Alkoholfritt alternativ på midsommar

Eftersom det kan finnas barn eller gäster som av olika anledningar inte dricker alkohol, så är det självklart att de ska kunna få en härlig midsommardrink ändå. I bästa fall har du en råsaftcentrifug (en maskin som gör det möjligt att pressa t.ex äpplen, morötter, ananas, betor m.m) men om du inte har det så kommer det bli kanon ändå. Om du har en råsaftcentrifug, så pressa egen äppeljuice. Har du ett väldigt syrligt äpple t.ex ett Granny Smith kan du behöva söta upp drinken lite.

Alkoholfri drink. Recept för 4 personer - räcker till ett glas per person

• 260 ml äppeljuice - alternativt Tropicana cloudy, Rescued Äpple
• 100 ml citronjuice
• 60 ml sockerlag
• 160 ml sodavatten
• 5 skivor ingefära

Blanda allt i en skål, tillsätt massa is och garnera med några fina skivor frukt av eget val, gärna en kvist mynta. Ingefäran kommer att ge mer smak efter tiden den ligger i, så förbered gärna en stund innan servering. Glöm inte att smaka av så du känner att det är balanserat.

Drink på hemmagjord snaps

Nu när vi gjort våran egenkryddade snaps så ska vi självklart göra en drink på den.

• 40 ml egenkryddad snaps
• 20 ml äppeljuice
• 20 ml citronjuice
• 20 ml sockerlag
• 60 ml Cava, Prosecco eller Champagne.

Blanda den hemmagjorda snapsen med äppeljuice, citron och sockerlag i en shaker. Tillsätt is och skaka ordentligt. Sila upp i ett cocktailglas och toppa med bubbel. Blir ni väldigt många, blanda allt i en stor skål och tillsätt is. Servera i glas med is och garnera med äppelskivor.

Jag önskar er en riktigt glad midsommar!

SaveSave

Läs mer om vilka barverktyg som är bra att ha hemma.SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Att tävla i drinkblandning kan verka märkligt och lätt oförståligt, men faktum är att det är precis som att tävla i vad som helst. Det är ett populärt sätt dels från varumärkens sida att få ut information om deras produkter genom en av deras starkaste kanaler, oss bartenders, och för att vi bartenders blir fyllda av erfarenheter och ”inside information” för att senare kunna beskriva och berätta om hur exceptionellt bra produkterna är.

Ofta sätter varumärket ett tema på tävlingen, det kan vara exempelvis ”zero waste”, framtid, skapa en legacy, närodlat, superhjältar.. ja egentligen vad som helst. Såklart ska en sjukt smaskig drink skapas på produkter från varumärket som håller i tävlingen, men även så ska en presentation framföras, ofta på engelska. Här har man någonstans mellan 5-15 minuter på sig att blanda drinken och göra sin presentation.

Italicus är en låg alkoholhaltig dryck som klassificeras som en Rosolio, en traditionell dryck från Italien. Sedan 1500-talet har man av njutit och skålat i god hälsa med Italicus, och den är en given dryck på italienska högtider. Italicus är en citrusdriven dryck med bergamott som dominerar och har mycket floral, är lätt söt med har en touch av bitterhet.

I The Art of Italicus aperitivo challenge är temat ”Konst”, alltså ska man tillsammans med sin drink ta inspiration från en konstform. Lätt vagt kanske, eftersom allt kan vara konst, men om det är något som all konst har gemensamt är det just friheten till tolkning.

Här har jag precis avklarat min presentation av Bergamia, den Svenska deltävlingen som jag vann och därmed säkrade min plats i den skandinaviska finalen.

Igår var det finaldags i Oslo/Norge. Jag har spenderat mycket tid på förberedelser, övat på presentationen, blandat drinken flera flera gånger. Det var en tight, förväntansfull och lätt nervös stämning till en början men när startskottet gick blev det riktigt härligt, fyllt av glädje och positivitet. Även om jag tävlat förut kände jag mig riktigt nervös. Presentationen gick grymt bra och efter ungefär 2 timmars väntan fick vi resultatet. Jag vann hela skiten! Är så sjukt tacksam, fylld av glädje och nu är det 100% fokus inför världsfinalen i Milano i November. Så jävla taggad!

Bergamia - Inspired by Marriage

Italicus Rosolio di bergamotto, Mancino Bianco, lime, bittered apple reduction, Prosecco.

- Bittered apple reduction made from flat Prosecco, left over lime & apple peels.

Serveras med en gös carpaccio, citrusolja och bergamott salt.

Kom förbi min bar Penny & Bill och testa bidraget, ge mig feedback och skåla med mig.SaveSave

SaveSave

Förra veckan var den årliga så kallade Negroni Week. År 2013 lanserades denna vecka som en hyllning till en av världens mest uppskattade drinkar och för att samla ihop pengar till välgörande ändamål. Från 2013 till 2017 har Negroni Week vuxit från 120 deltagande etablissemang till över 7,700, och fram till årets Negroni Week har det samlats ihop nära 1.5 miljoner dollar till välgörande organisationer. På min bar Penny & Bill samarbetade vi med UNHCR under denna vecka och lyckades samla in en härligt summa, det tackar jag ödmjukast för.

Negroni faller in i kategorin aperitivo, aperitivo kommer ifrån det latinska verbet "aperire" vilket betyder "att öppna" och iden bakom detta är att dessa typer av drinkar ska öppna/stimulera din aptit. Apreritivo är även hela Italiens ord på Sveriges "AW", USAs "Happy Hour" eller Frankrikes "Aperitif" där någon form av snacks alltid ska njutas av tillsammans med drink, Italienarna tror nämligen på att stimulans av aptit kommer när vi äter. Negroni är en lätt bitter, söt, kryddig drink som är super enkel att blanda och går att göras i mängder av variationer beroende på mått och typ av Gin, Campari och söt vermouth.

Historien säger att den första gjordes i Florence, Italien, omkring 1919 på Caffè Casoni. Greve Camillo Negroni bad bartendern Fosco Scarselli att spetsa hans favoritdrink Americano med att tillsätta Gin istället för sodavatten. Fosco garnerade även med en apelsinskiva

Ingredienser

• 20 ml Gin
• 20 ml Söt vermouth (Martini Rosso, Carpano Classico, Mancino Rosso)
• 20 ml Campari

Blanda allt i ett rörglas, tillsätt is och rör i ca 15 sekunder. Sila upp i ett kort glas och avsluta med en apelsinzest. Lite hård ost, torkad skinka eller oliver är inte alls fel tillsammans.

Läs mer om vilka barverktyg som är bra att ha hemma.

Eller ladda ner mitt snygga recept här som du kan printa ut och ha på kylskåpet t.ex.

SaveSave

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Cervera

Ja nu i skrivandets stund hör jag mängder av kommentarer som susar igenom huvudet, "man måste ju ha sprit, is i mängder, socker, citroner och diverse andra ingredienser", och allt det är förvisso sant med nu pratar jag om vad vi ska tillaga drinken i. Alltså, ska vi steka kött behöver vi förslagsvis en bra panna och ska du klippa till en snygg frisyr kan ju en bra sax vara föredömligt.

Shaker

Det absolut viktigaste verktyget för hemmabaren är en shaker. En shaker är det ni kommer att använda för att skaka drinkar i, man kan även använda den att röra drinkar i men mer om det i ett senare inlägg (missa inte hur ni äger ut pappsen i att röra upp en riktigt krispig Dry Martini).

Vad som händer när man skakar en drink är att man tillsätter vatten, vilket kommer ifrån att isen smällter när bitarna kollidrar, temperaturen på innehållet sjunker och det tillsätts luft för struktur. Man sänker även alkoholhalten. När man skakar en drink ska den skakas ordentligt, drinken ska vakna, som att klappa till vätskan med flera riktiga örfilar.

Jag själv använder mig av ett märke som heter Koriko, en så kallad Weighted Shaking Tins. Den passar mig utmärkt och jag rekommenderar verkligen dessa. Dock är det lite kneppigt att få tag i just dessa då de måste beställas från USA. Det GÅR även helt ok att skaka en drink i en te.x gammal syltburk, vattenflaska. Viktigt är att du kan försluta ordentligt.

Mätglas/Jigger

Ett annat verktyg som är viktigt är ett mätglas, en Jigger som det kallas i bar terminologi. Jiggers precis som shakers finns det en uppsjö av, det ni vill ha är ett mätglas med tydliga markeringer, alltså 1 cl, 2 cl, 3 cl osv. Varför man använder ett mätglas är för att få ett exakt mått, precis som en kock använder en termometer vid tillagning av kött, fisk och fågel. Eller som en målare maskerar ytor som inte ska målas, man vill försäkra sig om att det blir exakt rätt mängd av vad vi stoppar i. Ditt vanliga deciliter, matsked, teskedsmått will do the trick as well.

Cocktailsil/Strainer

Detta verktyg underlättar extremt mycket. När du mätt upp rätt mängd, hällt det i en shaker och pangat ner massa is, skakat tills du blir lätt anfådd, öppna shakern med stora delen neråt, och på toppen lägger du cocktailsilen med metallspiralen vänd nedåt i shakern. Vad som händer nu är att silen fångar upp isen som finns i shakern så den inte hamnar i glaset. Har ni använt tex mynta eller annan krydda så sila gärna genom en finmaskig sil för att få bort alla små bitar. Har man inte dessa, ta fram pasta silen och sila ner i ett större kärl typ en kanna och sen ner i glaset.

Rörglas/Mixing glass

Den här används för att röra drinken kall istället för att skaka. Generellt rörs drinkar som inte innhåller fruktjuice av något slag. Sen är det i vissa fall som du skakar den typen av drinkar med, ni känner säkert till citatet "shaken not stirred" när Bond ska dricka sin Dry Martini. Rörda drinkar tar lite längre tid att få till rätt temperatur och textur, man kan inte stressa fram ett bra resultat, var försiktig och ta steg för steg. Tillsätt din sprit, ordentligt med is, rör några varv, låt den "vila" och rör några varv till. Smaka alltid av, precis som med mat för att säkerhetsställa tempratur och balans. Du kan egentligen röra en drink i vilket glas som helet, men ta gärna ett som är lite tjockare.

Rörsked/Barspoon

Är rörglasets bästa kompis, jag själv använder mig av en 30 cm lång så kallad Teardrop. Grym balans i skeden och inga onödiga krusiduller. Jag har en speciel sak för mig, jag böjer mina skedar lite lite grann då de arbetar bättre i rörglaset. Absolut inget måste, men ett tips. Sen gillar jag att använda den för att smaka av drinken jag rör till, lyft upp skeden, håll en några centimeter ovanför handen och låt en droppe falla ner. En längre sked i metal fungerar minst lika bra.

Citruspress

Juicer är viktigt! De två mest självklara är citron och lime, de ska med fördel pressas för hand. Ha alltid färska juicer när ni ska blanda drinkar, precis som andra färska råvaror som ska tillagas. Det finns mängder av citruspressar, använd den ni har men tumma kvaliteten på citrus, köp inte något fabrikat.

Jag rekommenderar verkligen produkterna från Cervera. Kvalitén håller och priserna är väldigt fördelaktiga.

• Shaker — Förmodligen viktigast
• Mätglas — Eller "Jigger" som det kallas
• Cocktailsil — Underlättar
• Rörglas — Bra till att mixa och kyla
• Rörsked — Rörglasets bästa vän
• Citruspress — Om du ska pressa mycket

SaveSave

SaveSave

I torsdags hade jag och min sambo Frida en liten drinkbjudning hos oss nere i Palma, vi var totalt 8 personer och vi gjorde de två drinkarna i mina tidigare inlägg. Och självklart ska denna blogg handla mycket om recept för er att bygga upp drinkboken hemma.

Fridas absoluta favoritdrink är Margarita (recept), som även jag tycker är riktigt god, så den var given. Nästa drink var en French 75 (recept), en syrlig ginbaserad "vuxenlemonad". Dessa 2 drinkar har väldigt hög "likable rate" vilket är skitbra när man är osäker på vad alla tycker om. Jag serverade drinkarna i två kannor, vilket blir mer lätthanterligt när man har flera gäster.

När man gör till flera gäster kan ni bara multiplicera receptet gånger antal gäster. Jag hittade 2 plastskålar som fungerade fin fint att blanda i. I den ena blandade jag Tequila, Cointreau, limejuice, lite socker och i den andra blandade jag Gin, citronjuice, sockerlag och Cava. Något som är viktigt nu är att tillsätta vatten eftersom jag inte kommer att skaka drinken, jag räknar på 2 centiliter vatten / drink. Blandade runt smaka av och sedan hälld upp i kannorna. Tillsätt massor med is, garnera några glas med saltkant och limeskiva, de andra med körsbär och sedan är det bara att servera. Enkelt va!

Kolla in mina tidigare recept, kör hårt och lycka till.

Läs mer om vilka barverktyg som är bra att ha hemma.