Vegetarisk Bolognese tillagas i princip på samma sätt som en ordinär bolognese, man skall bara tänka på att smaksätta lite extra, eftersom att kött ger smak. Detta kan man göra med chili, kryddor eller buljong - vad man tycker om - och såklart, salt och peppar!

Jag gör min på olika sätt varje gång, ibland rostar jag grönsakerna innan för att få ett annat djup i smaken, ibland harj ag champinjoner, ibland morot - man kan göra på tusen sett. Receptet för denna fredagsmiddag kommer här.

Du behöver:

• Vegofärs (färsk eller fryst)
• Gul lök
• Körsbärstomater
• Morot
• Rotselleri
• Vitlök
• Röd chili
• Färska kryddor (rosmarin, timjan, basilika)
• Krossade tomater
• Rött vin
• Muskot
• Olivolja
• Salt
• Peppar
• Parmesan

Gör så här:

1. Hacka gul lök, vitlök och chili och fräs i olivolja i en stor stekpanna (gärna med höga kanter).

2. Skala och riv morötter och rotselleri, mindre del än vegofärs. Lägg i stekpannan och fräs ett par minuter.

3. Tillsätt vegofärs. Fräs på ganska hög värme, så att den får lite yta och färg.

4. Riv ner muskot - the more the merrier.

5. Häll i krossade tomater och rödvin, koka upp.

6. Lägg i ett par körsbärstomater, krydda med salt, peppar och kryddor.

7. Koka upp pasta-vatten och följ anvisningar för pastan.

8. Välj själv hur du vill lägga upp, men jag brukar blanda i pastan i såsen och vända runt så att alla smaker sätter sig i pastan.

9. Toppa med basilika, olivolja och riven parmesan om man önskar!