Vi finns i flera städer, välj en stad att utforska!

Juni 2019

Bufféer

Min ultimata food nemesis. Min rubiks kub. Min kryptonit. Asså, det här är en kamp jag alltid och jag menar ALLTid förlorar. 

Mitt fokus är inte att prata om att det är en källa for magsjuka, bakterier som dansar tango, mat som står framme för länge, nyttigt eller onyttigt. etc. etc. osv

Nej, nej nej det jag vill säga är att bufféer är the devils child of frosseri. Herre Jesus, att ställa mig framför en buffé är som att beskåda ett flock lejon hoppa på en zebra, en dammsugare på max hastighet, Asså jag kan - bara - inte - sluta -äta! Även om magen gör ont, även om mat börjar sippra ur öronen. 

Om ni någonsin vill se ren och skär panik i mina ögon, så nämn bara ordet buffé.

Så därför, vet folk som känner mig att undvika att boka bord på ställen med gränslöst ätande. Därför kommer du aldrig se mig på ett julbord heller för den delen.

Det värsta är att jag samtidigt älskar det, jag älskar att man kan få smaka lite (mycket) av allt. Drömmen! Ibland önskar jag att jag var en ko eftersom kossor har fyra magar. FYRA magsäck. DRÖMMEN. När någon kallar mig för kossa så tar jag det inte som en förolämpning utan avundsjukt önskar jag att det vore sant. Om jag kunde så skulle jag äta varenda minut av min vakna tid. På riktigt, från 08:00 tills jag lägger mig. So many flavours so little time.

 

Med detta sagt så har det hänt och händer att jag ibland men sällan hamnar på bufféer. 

Mer regel än undantag så är det oftast dåliga och blasé bufféer som är smaklösa och går på kvantitet istället for kvalitet.

Dock finns det ett par ställen jag gillar och kan t.o.m. tänka mig att återvända till. Men, här har jag en mer restriktiv policy än vad Ryanair har med sina bagageregler.

 

Så följande ställen rekommenderar jag, även om man överrätter och börjar få synhallucinationer, out of body experience, så är maten god, fräsch, smakrik, chill atmosfär, prisvärt och totally worth it

 

 

1. Griffins steakhouse

Brunchfest hemma hos gotiska Alice i underlandet

Har inte varit där på ett tag, eftersom jag tror att min mage har fortfarande PTSD. Stället levererar bra råvaror, nylagat, smakrikt och fräscht. Men för att kort summera Griffins bufféutbud, så kan man säga att hela deras middagsmeny serveras på brunchen. Detta, min kära läsare (eller bara ni 2 st) är både underbart och tortyr. Det erbjuds olika sorters kött, ceviche, pommes, korv, ost, grönt, råbiff, kallskuret, potatissallad, räkcocktail ,asså I dont know, you name it they got it. 

Som dem flesta bufféställena så är dessertbordet underväldigande. Lite meh smaker men mycket att välja på och det finns godbitar att hitta. Crème Brulé, äppelkompott, chokladmousse med marinerade körsbär, kaka med lemoncurd, chokladboll rocky road och geléhallon.

Najs for stora sällskap, det är glatt, livligt och partaj.  

Last but not least: den avgörande faktorn som får mig att återvända är deras Jesus holy mother marie råbiff. Det lilla skitet som ger mig livets njutning. Och trots att jag ätit mig sönder på buffén så lyckas jag alltid klämma i mig minst 10 st råbiffar. Drömmer om dem

Lokalen är stor, mörkbelagd med kitschig inredning som samtidigt är trevligt och glammigt. Bra for stora sällskap.

Varje lördag 11-15:00. Kostar 345 kr
Barn 0–5 år gratis och mellan 6-12 år halva priset

2. Lykke & Löjromsbaren

Grönt och skaldjur på brunchbuffén i en stor ljus lokal med skandinavisk inredning.  

Vill man visa sina utländska vänner en modern och tjusig sida av det skandinaviska köket och design så kommer man hit. Älskar atmosfären, det skulle räcka att bara ta ett kopp kaffe (läs champagne) och man känner sig lycklig här.

Ett ställe som ger lite mer lyxkänsla, ger utrymme för samtal och bra ljudnivå

Buffén är pinfärsk med en massa räkor, krabba, mini-mackor och smörrebröd med havets läckerheter. Pajer, sallader, röror. Varma som kalla rätter. Typ 2 st kötträtter. Efterrätter med nylagade pannkakor och en dessertbuffé som fortfarande är under construction, då det fokuserades på kvantitet och inte kvalitet. Men VEM bryr sig när maten var så behaglig.

Varje lördag och söndag kl.12.00–15.00 .

Kostar 325 kr

Barn 1 – 12 år betalar 15: - per fyllda år

3. Il tempo

Brunch med zebror, pizza och Italien i en intim murrig lokal

Ganska nytt koncept med brunch som erbjuder buffé med chark, antipasti, sallader, 3 olika pizzor, ostar, carpaccio, 2-3 röror, bönor, lax, ägg, parmesan, vitello tonnato mm. Sedan får man även beställa en varmrätt från en begränsad a la carte meny och slutligen har man dessertbuffén.

Bra för intima samtal. Goda smaker. Trevlig service

 

 

Jag har provat fler bufféer än de jag nämnde men de är så pass dåliga att jag kommer aldrig gå dit igen eller rekommendera någon att göra det. Jag vill inte hänga ut något ställe men är man nyfiken eller vill fråga om ett ställe ni själva funderat att testa så kan ni DM-a mig på instagram.  https://www.instagram.com/thefood_psychiatrist/?hl=sv

Har ni något bufféställe att rekommendera? Alla tips tas emot. Dock måste förvarna att nämn inte Berns. Jag och Berns kommer ej överens. Detta är en story för en annan dag

 

Portal

En av mina go-to ställen, en restaurang som jag utan problem kan rekommendera i denna djungel av matställen i Stockholm. Varför, jo för att det är ett av de få ställen där kocken bryr sig om råvarorna och smaksättningen. Passion in i minsta detalj. Jag vet att jag låter löjlig men man kan uppskatta konst även om man själv inte är en konstnär.

En av de bästa luncherna jag haft har varit här. Tyvärr är det dyrt och blivit dyrare på senaste tiden. Det känns lite väl ouch i plånkan att ge 150-200 kr.

Middagen är inte heller det billigaste. Men om man uppskattar bra tillagad mat med innovation och omtanke så är det värt varenda krona.

Boka bord för både lunch och middag då stället är poppis.

Öppet mån-lör

http://portalrestaurant.se/

 

Vad säger då mina fem sinnen:

LUKT: bra vinutbud och vinrekommendationer

SYN: högt i tak, fönsterväg som släpper in en massa ljus i den luftiga, opretentiösa nordiskt inredda lokalen. Vacker uppläggning av maträtterna. Vackra detaljer. En ovanvåning där det är mindre stimmigt och finns myshörna.

HÖRSEL: mellanhög-hög ljudnivå, speciellt på bottenvåningen. Man sitter nära bordsgrannen och man får nästan ett ryck att lägga sig in i deras konversation, just för att man hör de bättre än sitt middagssällskap. Be om att sitta på ovanvåningen för lite mer intimare samtal

SMAK: svensk-franska inspirerad mat som etsar sig fast i smaklökarna och ger en behaglig eftersmak och är beroendeframkallande. Säsongbaserade råvaror.  Underbart surdegsbröd. En av de godaste råbiffarna intogs här. Men allt som jag beställt har levererat i toppklass. Älskar när man inte behöver nojja att man valt fel

KÄNSEL: liv och rörelse, glatt, välkomnande och trevligt. Trångt mellan borden. 30+are. Bra för vänner, päronen, kollegor, partner. Mer vardagslyx än åt det romantiska hållet. Prisvänligt är det inte men det är däremot prisvärt. Trevlig och professionell service

SJÄTTE SINNET: . Lite för elegant för att vara en kvarterskrog men lite för stimmigt och casual för att vara en lyxkrog, ett ställe som rekommenderas starkt.  De har även blivit med bakficka - Bar portal som är bra för mer spontan häng

 

 

I got 99 problems, but a SCANDWICH ain't one

A vegan, a vegeterian and a carnivore walk into a bar. Alla tre beställer en macka, alla tre är mätta och belåtna, alla tre är överens om att smakerna sitter och ingen känner sig lurad eller utlämnad trots olika matval. Lyckligast är karnivoren eftersom denna kan äta alla tre mackor och har lite mer flexibilitet när det gäller urvalet men resultatet är alltid detsamma trots val, fantastiskt goda mackor.

Öppet tis-söndag 11:30 –(17)22:00

https://www.scandwich.se/

 

Så vad säger mina fem sinnen:

LUKT: ekologiska naturviner. Cava för 55 kr glaset.

SYN: Kvarterskrog. Fin, ljus och chill lokal med långbord och enstaka mindre bord. Fönstervägg. Tavlor med ironiskt innehåll. Hipster i kransen. Deras mackor är stora, speciellt på höjden, risk för lutande tornet i Midsommarkransen. Blandad klientel; barnfamiljer, kompisar

HÖRSEL: väljer man fel tidpunkt så kommer du bli döv av barnskrik och urusel ljudnivå. Är det halvfullt med gäster som kan bete sig så går det att njuta av sitt besök

SMAK: Fyra mackor, alla lika goda, smakrika och mättande. Finns för vegetarianen, veganen, kött- och fiskälskaren. Råvaror ändras efter säsong. Jag har smakat alla och kan inte välja vilken är min favorit. Smakbomb och bra kombo av råvaror och såser, allt är genomtänkt. Deras pommes är supergoda, icke fryspommes utan handskurna. Utöver dessa mackor finns en dessert och snacks- friterad chimcken. Bra utbud av dryck; fulöl, suröl, läsk, vin

KÄNSEL: bra , trevlig och avslappnad service. Atmosfären är totalt opretto. Bra för vardagshäng, lättsam date, brunch, quiz varje tisdag eller om du bara vill ha en jävligt god macka. Prisvänligt, om det är! För 200 kr får du macka, pommes och Cava. Prisvärt, hell yas

SJÄTTE SINNET: Smultronställe! Väl värt omvägen. Sedan väl i kransen har du en fantastisk utbud av retro butiker, Tellus biograf, svandammsparken mm Riktigt mysigt underskattat område

 

The F word

Och då menar jag Foodie. Den är t.o.m mer provocerande, motbjudande och förolämpande än the real F word.

Jag lägger skulden på sociala medier, mestadels instagram och the fame-seeker avokadon. Finns inte ett tillfälle hon inte poserar och samlar på sig likes. HUR svårt är det att göra en avokadmacka. Seriöst, detta är en ärlig fråga. Avokadon har tagit världen med storm. Kockar som jobbat hela sitt liv, flera års efarenhet, står ut med brutala arbetstider blir slaktade på tripadvisor, yelp etc MEN har man en avokadomacka på menyn, som min 5 -åriga systerdotter kan "laga" då anses ett ställe var “SO damn GOOD. This place KNOWS how to do food. 5 star”

Really.

HA-HA

Nu gled jag ifrån ämnet. De flesta människor älskar mat men att kalla sig en foodie anses töntigt. Matintresset har ökat kraftigt de senaste 10 åren men begreppet foodie formades faktiskt på 80-talet. Anomyma matälskare som kunde glida runt på gatorna och njuta av sin hobby. Jag vet, jag var en foodie sedan jag var typ 10 år gammal. Jag började laga mat hemma eftersom allt jag såg på tv såsom muffins, mudcake, cheescake, pigs in blankett fanns inte i Sveriglandeet. JAG VILLE SMAKA allt jag såg. Så jag började laga. Om jag hade rätt teknik eller om det ens smakade gott vet jag inte. Men det jag vet är att intresset kring mat och att smaka på allt fanns inom mig. Morsan lagade typ 3 rätter, husman. Så det blev min plikt och kallelse att skapa maträtter .

Enligt min kompis Wiki Pedia så är foodie en person som ser mat som en hobby, lägger ner sin tid och pengar och upplever hela akten mer än bara en måltid, utan som en upplevelse. Det är JAG. Men säger jag foodie så himlas det med ögonen. Tror t.o.m min sambo the chef, har det som dealbreaker , hehehe.

Jag ogillar trendfaktorn kring mat och att man glidit ifrån kvalité och njutning. Jag älskar att prova och testa men i gengäld vill jag bli lockad och känna mig nöjd. Jag vill ha passion i det enklaste. Jag kräver inte friterade majblommor som dränks i tryffelolja och blir en snygg instagrambild (jo, men ibland bara).

Det finns vissa matvaror jag älskade innan de blev för hajpade och populära som nu gör att jag är en klyscha. Jag vill inte vara en klyscha och jag vill inte inte vara en klyscha. Jag vill bara äta det jag gillar.

Allt detta är på både gott och ont. Intresset sprids, restauranger kan promota sig, folk är mer nyfikna på matkulturen. Sedan har vi masspsykosen efter perfekta bilden, fegisar som inte ger sin feedback direkt utan gömmer sig bakom datorn och sågar ett ställe, falska recensioner (kanske det som irriterar mig mest), restauranger som minskar på kvaliten och uttnyttjar instagramhajpet istället osv osv

Nä, men en teori är att det som satte spiken i kistan för oss foo…jag menar matnördar var dokumentären FOODIES som egentligen borde varit en avsnitt på Outsiders.

 

When I party with the famous:

Spanien

 

Kaffeverket

 

Pom & Flora

 

Robin Delselius Bageri

 

Istanbul

 

Sophies canele

Punk Royale Café

What just happened, är känslan man har efter ett besök här. Fast jag har varit här kanske 4-5 gånger blir jag lika punked varenda gång. Jag vet att jag upplevde något fantastiskt, tiden både stannade och flög förbi, njutnigen var på topp nivå, maten var lika god som galen, stämningen var eyes wide shut fast med mat.

Att från ödsliga Folkungagatan gå in genom Punk Royales dörrar är som att komma in i en twilight zone Narnia.

Jag önskar alla jag känner och inte känner att någon gång i sitt liv uppleva denna restaurang. En anledning är att det är omöjligt att beskriva upplevelsen. Jag har ingen aning om vad jag ska jämföra det med för att ge en någorlunda bild om vad som händer bakom stängda dörrar. Du måste verkligen uppleva det själv för att förstå.

Detta är systerkrog till restaurangen Punk Royale. Här är maten och upplevelsen lika fantastisk men lite mindre rätter och billigare prissättning.

Öppet tis-lör från kl 18:00

http://www.punkroyale.se/

 

 

Så vad säger mina fem sinnen:

 

LUKT: rökmaskin. Tryffel.

SYN: Dörrdraperi, mörkbelagt, smockfull liten lokal, välfylld bardisk, leksaker, organiserat kaotisk sunkigt cool inredning. Maträtterna är kreativa och här leker man med maten. Blandad klientel.

HÖRSEL: lika kaotisk är ljudnivån, man hör knappt sina egna tankar. Men du är så inne i upplevelsen och allting som händer runtomkring att du inte har tid för samtal. Ta det efteråt i terapi, för det kommer du behöva efter Punk Royale. Musiken är allt från Prodigy till Dirty dancing

SMAK: avsmakningsmeny med ca 10 -12 rätter för 400 kr med extra rätter om man vill. Innovativt mattrolleri. Smaklökarna befinner sig i en karusell av galna smaker. Smårätter på löpande band såsom anklever smileys, cornetto med guld, mat i plastmuggar, skedar som servitören för in i munnen på dig och du får en explosion av hummer, kanelbulle royale, mat på pinne. Vad som serveras beror på säsong

KÄNSEL: matglädje från början till slut. Ta med någon som inte är petig med maten, har inga problem med avslappnad service och snabba ryck, gillar knas och kul. Ej för romantiska dejter fast jag skulle älskat om min första dejt var här. Glöm mys men istället kan du råhångla, glöm djupa samtal men du kanske kan ställa dig på bordet och sjunga, glöm vita dukar och använd plasthandskarna du får på plats. Prisvärt-hell yes

SJÄTTE SINNET: originellt är en förlämpning. Punk royal är restaurangvärldens hårdrockare som slår sönder hotellrum, slänger stolar genom fönstret, shotar tequila till frukost, skrämmer småbarn men leverar alltid en hell of an awesome koncert.

Stök, bök och definitivt värt ett besök