Bästa restaurangerna i Linné

Martin Moses, Årets kock 2019, är en av hjärnorna bakom Human Restaurang. Här skapar han lika lyxig som avslappnad fine dining med lokala råvaror i säsong och nordiska smaker. Filosofin kallas new nordic och går att uppleva under såväl eleganta affärsluncher som middagar med vänner, partner eller familj. Till avsmakningsmenyerna går det även att addera dryckespaket med handplockade viner från hela världen.

I minimalistisk och harmonisk miljö på den lugnt avskilda Vegagatan erbjuder Björk och Bambu en unik restaurangupplevelse. Med rötter i Sverige och Kina har ägarparet tagit fram menyer med tydliga nordiska smaker, lagade med asiatiska tekniker. Vilken mat som lagas präglas av säsongen, och oavsett om man är ute efter en lättare middag eller vill prova Björn och Bambus avsmakningsmenyer utlovas en matupplevelse.

Litet och ambitiöst ställe som sätter stor vikt vid smak. I köket grillas det över öppen eld, och du kan beskåda allting hända tack vare det öppna köket. Själva beskriver de sig som en väldigt seriös restaurang som utmanar gränserna för traditionsenlig matlagning, med menyer i flera serveringar som görs på svenska råvaror. Till restaurangen hör också en trevlig uteservering att sippa vin på när det är säsong.

Walk in the Park på Linnégatan bjuder på parkkänsla oavsett årstid. Här möts du nämligen av en egen liten värld av grönskande växter, parkmöbler, filtar och lyktor. Fokus för menyn ligger på romersk pizza som serveras i olika storlekar, men man satsar även på utvalda naturviner, lokalbryggt öl och drinkar med ekologiska ingredienser.

Välkomnande bistro som präglas av den stora gjutjärnsgrillen i hjärtat av köket. Här finns även gott om vin, smakrika cocktails, ost och chark, och förstås en grillmeny med en mängd olika val. Hit kan du komma för en drink eller härlig middag med såväl vänner och familj som kollegor.

Färgglada Alba satsar på moderna maträtter tillagade med färska råvaror i säsong, parat med spännande viner. Kom in på ett glas och lite snacks eller ta en hel middag med intressanta smakkombinationer. Missa inte bakfickan Röda Rummet, som kombinerar bar med bakverk.

På Tant Anton i Stan har alla dukade bord en egen stil och känsla, och själva matkonceptet är lite åt samma håll. Här erbjuds en spännande mix av mindre rätter att dela på – men att kalla det för tapas eller meze vill man inte göra, utan här kallas det rätt och slätt för sharing. Hit går man för en mysig middag likaväl som en skön AW. Dryckesmenyn erbjuder öl och vin, men också flera trevliga cocktails. Uteserveringen kan dessutom nyttjas året om, bara en sådan sak.

Under årets varmare månader har Hagabions Café, som är en del av Hagabion, en av stans allra mest uppskattade uteserveringar. Från läget strax intill Prinsgatans hållplats har man ett utmärkt spanläge och de kulörta lyktorna hängandes ovanför ger Berlin-vibbar. Köket förser en med husmansklassiker i vegetarisk tappning, rätter som av många klassas som de bästa och mest prisvärda i området. Vintertid flyttar man in i den lilla och gemytliga lokalen på Hagabions första våning.

Sugen på rejält käk på äkta centraleuropeiskt alp-manér? På Manfred's Brasserie representeras klassisk matkultur från Schweiz och Österrike och kvaliteten är hög. Många kommer hit för en traditionell wienerschnitzel eller schweizisk racletteost, men på menyn finns även fisk och vegetariska alternativ. Dryckeslistorna är väl uttänkta och innehåller förstås främst vin och öl från samma regioner.

Kombinerad skivbutik och restaurang låter precis så udda och mysigt som det är, med en matsal inramad av mängder av vinylskivor. Menyn är vegetarisk och består av rätter och smaker från världens alla hörn, och till det serveras spännande viner.

Så nära Linnéplatsen och Slottsskogen man bara kan komma ligger Ramen Ya, en av de första i Göteborg att satsa helhjärtat på den japanska nudelsoppan ramen. Sopparna lagas efter konstens alla regler och har kokat i inte mindre än tolv timmar för att få sin distinkta karaktär och smak. Nudlarna görs på plats och från grunden. Ramen är ofta gjord på köttbuljong, men på Ramen Ya finns flera alternativ även för den som vill äta helt veganskt.

Glöm allt vad tex-mex heter, på Tizne har man djupdykt i Mexikos kulinariska tradition och serverar genuina rätter med mycket kärlek och smak. Välj mellan streetfood och avsmakningsmenyerna som samlar matminnen från barndomen i Mexiko, rätter från gatukök och festmat från olika delar av landet.

I den ikoniska byggnaden uppförd på berget mittemot Skansen Kronan huserar Skanshof, en skaldjursrestaurang med flera terrasser att skåla på när vädret tillåter. Här varvas ostron, hummer, nyfiskade räkor och annat gott med bubblor och cocktails.

Den lilla bistron på Olivedalsgatan skulle av många beskrivas som liten men naggande god. Personligt och hemtrevligt är ledorden; ägarparet gör allt själva i restaurangen och är måna om att alla gästerna verkligen känner sig som hemma. Odette är Paris-influerat på det mest prestigelösa av sätt, menyn är kort och klassiskt fransk, omsorgen om råvaror är stor och vinerna många.

Bistro, bar, konst och kultur – så beskriver Taverna Averna sig själva. Väggarna pryds av konst från över 300 Göteborgskonstnärer och det är inte ovanligt att en dj ser till att tonsätta kvällen på bästa vis. Menyn är en klassisk bistrovariant med ostron, köttbitar, husman, sallader, pizza och söta desserter, och i baren kan du förse dig med allt möjligt i dryckesväg. 

Rustikt, avskalat och troget är de tre ledorden på Spanska Köket, vars ambition är att göra spansk mat så som den alltid gjorts på landsbygden, med recept som finjusterats i generationer. Smakerna hämtas visserligen inte bara från Spanien, utan från hela Medelhavsregionen, samt Centraleuropa och Mellanöstern. Välj bland tapas, vedugnsgrillat och större huvudrätter, och beställ passande dryck till.

Här bokar hela sällskap in sig för en privat kväll tillsammans, där ni får hela matsalen för er själva. Konceptet kallas “social dining” och innefattar egen kock och servispersonal, samt möjlighet att önska inriktning på maten. De erbjuder också färdiga menyer om tre till nio rätter och passande vin till – om ni inte vill ta med er egen dryck, vilket också är fullt möjligt.

Sjöbaren serverar riktigt Göteborgska smakupplevelser, gjorda på färsk fisk och skaldjur direkt från hamnen. Menyn varierar således efter väder, vind och säsong, men räkna med skaldjursplatåer, ostron och välkomponerade fiskrätter som stående inslag. Även inredningen skvallrar om temat, men så har det inte alltid varit – lokalerna har använts som både frikyrkoförsamling och strumpfabrik innan Sjöbaren flyttade in.

På Linnégatan hittar du Coco Orangerie, en modern livsstilsrestaurang med en passion för både mat och design. Här kan du äta lunch, brunch och middag, eller ta en drink i baren. En del av restaurangen är helt inglasad, precis som ett orangeri.

På DINÉ Burgers serveras du en hamburgare gjord från grunden på svenska råvaror. Köttet mals på plats varje dag, brödet bakas på ett lokalt bageri och dressingen är gjord enligt eget recept. Inredningen flirtar med amerikanska diners, men med en industriell twist. Här finns också en klassisk bar med fokus på öl.

Bar Robusta är en kontinental mat- och vinbar som föga förvånande hämtar sin inspiration från södra Europa. Mat, vin och kaffe (främst espresso) präglar denna mysiga Linné-pärla.

När du går uppför backen mot Konstepidemin och lägger märke till att staden förändras till en lugn oas – då har du kommit rätt. Här finns restaurang Husette, som skapar eleganta rätter på säsongens råvaror. De tar också vara på sitt läge nära konst och kultur, och smyckar matsalen med konst av konstnärer från Konstepidemin och bjuder in dj:s för att skapa skön stämning.

Gyllene Prag är en Göteborgsklassiker utan dess like. Långt innan Linnéstan var det restaurangtäta område det är idag slogs dörrarna till den tjeckiska restaurangen upp, 1973 närmare bestämt – då var Gyllene Prag en av Linnés två restauranger. Mycket har som bekant hänt sen dess, men den legendariska panerade osten serveras på samma sätt. Öl, hemlagad östeuropeisk mat i stora portioner och go stämning är det som gäller.

På den lilla vin- och pintxosbaren Mestiza, som betyder just blandning, tror man på vilda, saliga blandningar. På menyn finns ett stort antal pintxos som friskt blandar influenser från Spanien, Italien och Mellanöstern. Vinutbudet är stort och består till stor del av naturvin, men den som är sugen på öl hittar också många alternativ .

Förbered dig för en kväll med mycket plock på Silvis, som har komponerat sin meny med palestinsk meze. Antingen väljer du själv ut dina favoriter, eller så satsar du på avsmakningsmenyn som visar på det palestinska kökets bredd och djup.

Sommar året runt – i Göteborg? På Magic Flamingo är det sant, med personalen i färgglada skjortor, de gröna växterna som hänger från taket och de svalkande, färgglada drinkarna som skakas i baren. Influenserna hämtas från både Cuba och Miami, vilket märks inte minst på menyn som består av rätter i stil med ceviche och tacos.

På Würst är det lokalt handgjorda korvar som gäller, i sällskap med annat smått och gott. Korvarna får du förresten inte tag på någon annanstans – slaktaren som gör dem levererar bara hit. Välj någon av anrättningarna på menyn eller kombinera din egen måltid med passande tillbehör. Detta sköljs förstås bäst ner med en tysk lager, vilket det finns gott om här.

Äkta hål i väggen med avskalad inredning och drop-in. Menyn är kort och varierande, men består av traditionella nudelrätter såsom kinesisk nudelsoppa och nudelsallad, för att nämna ett par exempel.

Längtar du efter det stövelformade landet i söder, dess soliga stränder och smakrika råvaror? Då ska du bege dig till Bar Italia, som serverar frukost och lunch med semitorkade tomater, stracciatella, prosciutto, basilika och annat gott direkt från Italien. Ingen bokning, bara drop-in.

Hasselsssons Göteborgskompatibla streetfood är uppskattad långt utanför stans gränser, likaså mackorna. Hit går du för en maffig och mackbaserad lunch som garanterat mättar. Du hittar mackluckan i saluhallen, och som namnet antyder är det takeaway som gäller, såvida inte vädret tillåter uteserveringen att hålla öppet vill säga.

Linnéterrassen står sig för både väder och vind, och är lika härlig när solen skiner som den är mysigt under svalare dagar. Hit kommer man för utsikten, drinkarna och den somriga stämningen. Menyn består av välbekanta och somriga rätter.