Guiden till Göteborgs bästa pizza

På Walk in the Park i Linné specialiserar man sig på en typ av pizza som har sina rötter i Rom. Skölj ner med ett glas naturvin, en lokalbryggd öl eller kanske en drink med ekologiska ingredienser. På köpet får du restaurangens lummiga parkmiljö med träd och lyktor inomhus.

Grano drivs av bröderna Thomas och Christoffer Sjögren. Blott 23 år gammal vann Thomas Årets Kock och har även stått som vinnare i Kockarnas Kamp. Här serveras finpizzor och smårätter med sydeuropeiska smaker. Exakt vad som hittas på menyn, liksom toppingarna på pizzorna, varierar efter säsong, men signaturpizzan med pancetta, comté och citron har sin givna plats året runt.

Smaker från Napoli, atmosfär som i New York – det är ambitionen på Bulldog Kitchen. Och detta får man ju säga att de lyckats med, då de ståtar med flera priser för sina goda pizzor. De tog flera år att labba fram och resultatet är en meny med både klassiska och nytänkande smaker.

Robb drivs av paret Karl och Linnea Robb Kaardal, som med passion för italiensk mat- och dryckeskultur levererar napolitanska pizzor och handplockade viner. Menyn rymmer några få noga utvalda pizzor i traditionell stil, liksom en varierande gästpizza samt några smårätter och dessert. Tidigare kunde man endast äta på plats i lokalen på Mariagatan, men numera erbjuds även takeaway. 

Ur den vedeldade ugnen på restaurangen med det gulliga namnet Dubbelhakan kommer krispiga, smakrika pizzor på löpande band. Ambitionen är att skapa pizzor med smakkombinationer som vågar gå utanför det traditionella. Detta sköljs bäst ner med småskaligt producerade viner av alla de slag. På menyn finns också smårätter och snacks i stil med kallskuret, ostar och så vidare.

Få ditt lystmäte i italienska matfavoriter på Magazzino. De stenugnsbakade pizzorna görs på surdeg som efter 24 timmar har fått sin rätta karaktär. Välj mellan röda pizzor med San Marzano-tomater och vita gourmetpizzor med mozzarella. Pizzorna går att få glutenfria och laktosfria.

I boutiquehotellet Belloras ristorante njuter du av sicilianska gourmetpizzor i olika varianter, bakade på surdeg. På menyn hittar du bland annat den lyxiga pizzan Bellora, toppad med crème fraiche och löjrom.

På Deg utgår man från, som namnet hintar om, just degen när man bakar pizza. Ambitionen är inte mindre än att uppnå den perfekta pizzan, varav man experimenterar med olika ingredienser för att skapa nya spännande kombinationer och smaker. Till pizzan serveras roliga cocktails, vin och öl. Själva lokalen går i charmigt 70-talsstuk – med inspiration från årtiondet då pizzan gjorde sitt intåg i Sverige.

På denna avslappande kvarterskrog håller man det fritt från krångel och krusiduller, och serverar helt enkelt sådant som kockarna själva gillar. Menyn listar en bredd av italienska klassiker, varav några pizzor, med namn på musiktema, har sin givna plats.

Grabbarna bakom Mela har tagit sin vision om äkta pizza från foodtruck till restaurang, lokaliserad på Tritongatan. Här bakas napolitanska pizzor i vedugn och toppas med såväl klassiska som lite nytänkande ingredienser. Kom hit för en AW Italian-style, eller droppa in för en vällagad lunch. 

Vem kunde ana att det gick att samla så många hipster-trendiga ting på ett och samma ställe (nåja, sedan 2018 har de faktiskt två ställen)? Här har man valt att fokusera på öl från mikrobryggerier, både lokala och internationella. Och till ölen serveras pizza i olika spännande tappningar, som dessutom bakas på surdeg. Vem kan motstå liksom? 

Lite som att vandra in på det lokala haket på någon undangömd bakgata i Rom, så skulle man kunna beskriva atmosfären på detta hål-i-väggen-ställe. Menyn är kort och förändras från dag till dag beroende på humör och vilka råvaror som är bäst för tillfället.

Föredrar du pizza med riktigt tunn botten? Då kan nog Gaetanos bli din nya favorit – restaurangen är nämligen känd för att servera Göteborgs sannolikt krispigaste pizza. Toppingen består av klassiska italienska ingredienser såsom tomatsås, mozzarella och annat gott, samt den kanske viktigaste kryddan av alla: en stor dos passion. Pizzan går fint att hämta take away, men äter du på plats kan du avrunda måltiden med husets hemgjorda tiramisu, som även den är värd ett besök bara i sig.

Oavsett om du är sugen på en klassisk italiensk pizza à la margherita eller diavola, eller hellre satsar på en variant med oxfilé och bearnaise, så hittar du detta på Pizzeria Mums i Mölndal. Här serverar man rykande pizzor direkt från vedugnen under lunch- och middagstid. Precis som i Napoli är det råvarorna som spelar huvudrollen.

På Food Bar inne på Scandic Göteborg Central hittar du pizzor i olika storlekar och varianter. Här finns uppskattade pizzaklassiker, men även menyval med en modern twist. Är du bara sugen eller rent utav vrålhungrig? Här finns pizza för både vegetarianen och köttätaren, och pizzorna kan beställas som halv eller hel. Dryckesmenyn innehåller drinkar, öl, vin och alkoholfria alternativ. På Food Bar är det drop-in som gäller, och det är lätt att hitta sin egen favoritplats i de trendiga utrymmena med genomtänkta design- och färgval.

Lite undangömt, men ändå mitt i Linné, huserar den lilla italienaren Ombra. Här är det genuin italiensk mat som gäller, lagad efter recept som har hängt med de italienska ägarna i många generationer. Pizzorna är ultratunna och gräddade i vedugn, alltid med lika högkvalitativa ingredienser på.

Nytänkande och framgångsrikt pizzakoncept som i dag finns på flera håll i stan. Hit kan du dessutom komma oavsett hur pass hungrig du är – pizzorna görs nämligen i både mindre och större format, och med mängder av olika toppings. På restaurangen i Linné erbjuds även öl och vin på menyn.

Som namnet antyder så är det krispigheten som står i fokus på Spröd. Här serveras tunna, krispiga pizzor och andra krispiga rätter i stil med rullar, tallrikar och sallader. Pizzerian ligger i Masthugget och drivs av en erfaren pizzabagare som drivit pizzeria sedan 90-talet.

Här kan du dricka en riktigt god öl till pizzan, eftersom just ölutbudet är ett av Göteborgs mest välsorterade. Käket går i gastropubsstuk, och i pizzaväg erbjuds både klassiska varianter och sådana med mer oväntade inslag, som kyckling med barbequesås. Tanken här är att servera god mat i avslappnad stämning, precis som på gastropubarna i England.

Pizzor i mängder med alla tänkbara toppingar, bakade med eller utan surdeg, och med tillbehör som mozzarella sticks, hot wings och pommes, är vad som listas på menyn på Pizzeria Gambero. Här finns något för alla smaker, och du kan också fylla på din pizza med dubbelbotten, extra toppings och ännu mer ost.

Underground Golf Club erbjuder ett helhetskoncept med mat, dryck och “crazy golf” – det vill säga minigolf i nattklubbsliknande miljö. Inled eller avrunda spelandet med en nygräddad pizza från vedugnen, som avnjuts bland sammetsmöbler, ljuskronor och fjäderlampor i restaurangdelen.

Moreno är det italienska ordet för “mörk”, och hänvisar till att pizzorna här gräddas lite längre i en rökig, extra varm vedugn, för att få en riktigt krispig botten och smaker som framhävs av rökigheten. Moreno huserar i en tidigare biografbyggnad, och med inte mindre än 1560 platser sägs det vara världens största pizzeria. 

För över 20 år sedan började detta ställe i avspänd trattoria-stil leverera genuina italienska smaker till göteborgarna. Det sägs att de även var först med att använda mozzarella på sina pizzor, och det gör de än i dag. Finns det plats efter huvudrätten så kan en tiramisu vara ett bra avslut på middagen.

Stället är inte bara känt för sitt egenrostade och prisbelönta kaffe, sitt surdegsbageri eller sin stilsäkra inredning. Hit kan du även komma för att njuta av en pizza och en läskande lemonad i solen på innergården precis vid en av stans trendigaste gator.

Familjeägda Tuggets Pizzeria är en enkel anrättning på Södra Vägen, där man kan äta både lunch och middag till schyssta priser. På menyn finns allt man kan tänka sig på en klassisk pizzeria, såsom hamburgare, kebabrätter och pizzor i en lång rad olika varianter.

Bennys serverar pizza som i New York: i stora slices med krispiga kanter och tunn botten. Samtliga pizzor toppas dessutom med parmesan och olivolja precis innan servering. Till maten skålas det i groggar och öl på tapp, och inte sällan livar man upp stämningen med olika dj:s och quizkvällar. 

Till Il Gambero på Storgatan 11 kommer både stammisar och nya besökare för den goda maten såväl som den anspråkslösa atmosfären. I köket lagas italiensk husman på färska råvaror, och i äkta italienskt manér även med en hel del temperament och passion – i alla fall enligt restaurangägarens utsago. 

Restaurangen ligger så nära kajkanten du kan komma, och utsikten över hamninloppet, Älvsborgsbron och Eriksberg sätter guldkant på besöket. I köket jobbar man med smaker från hela Italien, och när det kommer till pizzorna är dessa både välfyllda och härligt doftande när de serveras direkt från ugnen.