Malmös bästa restauranger

Glöm stelt, stifft och tråkigt. Trots de höga ambitionerna i köket vill gänget bakom restaurangen BISe skapa en intim, familjär och internationell krog där det ska vara lätt att trivas. I matsalen serveras en extensiv kvällsmeny med inspiration från hela världen, men med betoning på de sydeuropeiska köken. Till det kan du välja mellan spännande viner från småskaliga producenter.

Slå dig ner och låt dig bli omhändertagen; här serveras en fast meny och det är bara för dig att gilla läget. Och det kommer du förmodligen att göra, för här kan de sina grejer. Till maten, som för övrigt är av det europeiska slaget, kan du välja både vinpaket, alkoholfritt och extra snacks.

Vare sig man hamnar vid det grönkaklade öppna köket på entréplan, eller myser i källarvåningen, har man på Lyran i princip alltid dragit en vinstlott. Konceptet talar om sann och naturlig råvarukärlek med spännande överraskningskombinationer av dagens listade råvaror. Även vinlistan håller sig på samma naturliga spår.

På Mutantur tar de inga bokningar då de vill uppmuntra spontanbesök, så när suget efter vällagad och elegant mat slår till är det bara att traska hit. Menyn är relativt lång och består av mindre rätter som kombineras till önskad avsmakningsmeny – från falafelboll med tryffel till exklusiv caviar.

I ett gammalt lokstall i Frihamnen skapas vegetariska och veganska rätter på löpande band – här gillar man förändring och att experimentera. De serverar lunch, brunch och middag, och bokar också diverse gästspel och andra roligheter, så håll koll på deras sociala medier för att få veta vad som händer.

Svenska råvaror dansar i koreanska smaker på Namu, Jennie Walldéns krog. Deras koncept har hjärta och lekfullhet i centrum, det traditionellt koreanska sida vid sida med det västerländska. Detta syns inte minst i inredningen, där höga barstolar och bord varvas med låga bord och sittkuddar som dukar upp för en mysig måltid med ännu mer av en koreansk touch.

Aster har det bubblat kring ett bra tag, krogen som gör allt med, på eller kring eld. Fisk, grönsaker och kött av hög kvalitet förvandlas in i Asters europeiska smakvärld. Det går sedan att kombinera med både cocktails och vin, antingen inomhus, eller utomhus när vädret tillåter.

Rau beskriver sig själva som en “pytteliten restaurang på Davidshallstorg” som serverar en växtbaserad meny med smaker från “lite här och där i Sydostasien”. Under lunchen väljer man mellan tre olika rätter, och kvällstid är det smårätter som gäller. Det avnjuts i trendig miljö med kaklade väggar och klarblå stolar.

Freja är mer åt café- och vinbarshållet än renodlad restaurang, men det hindrar dem inte från att även servera matig meny som gör vilken konnässör som helst glad. Räkna kanske inte med att ha släktmiddagen här, men lite snacks och smårätter i vacker miljö har väl ingen tackat nej till? Dessutom har de stans kanske mest lockande Instagramflöde.

På Mýran äter du lyxiga avsmakningsmenyer baserade på säsongens bästa råvaror, som förhöjs ytterligare av passande viner – allt i en hemtrevlig miljö à private dining-club. Restaurangen drivs av äkta makarna Mirjam och Jörgen Lloyd-Baye, som även står bakom Lyran.

Goda, och Instagram-vänliga, mellanrätter och en vinlista som heter duga står på menyn på populära MJ's. Njut i matsalen omgiven av gröna växter som letar sig hela vägen upp till det höga glastaket, eller sittandes i sköna sammetsmöbler med den snygga cocktailbaren i sikte.

Tradition möter modernitet på eleganta Quan, som serverar en meny där autentiska asiatiska smaker kombineras med europeiska. Fisk, kött och vegetariskt får sällskap av smaker som gochujang, sriracha, kimchi och tenzu, vilket går att kombinera med dryck som lyfter smakupplevelsen – allt från cocktails med asiatiska smaker till vin, japansk öl och sake.

Längtar du till södra Frankrike? Gör ett besök på den här familjära kvarterskrogen i urfransk bistrostil. Här får du hela paketet med rustika trägolv, vita kökshanddukar och klassiska rätter som ostron och steak tartar – kombinerat med ett, eller flera, goda glas franskt vin.

Mitt i Folkets park hittas den vitmålade stugan som inhyser Far i hatten. Restaurangen är öppen året runt, och utökas sommartid med en mysig uteservering. Själva beskriver de sin meny som “finurlig”, med vedugnsbakade pizzor, pasta och småplock. 

På Vollmers vill Ebbe och Mats locka fram det bästa ur skånska råvaror, för att sedan servera dem i minimalistisk miljö. Med moderna matlagningstekniker och råvaror i säsong skapar de middagsupplevelser där menyn går under namnet Kornboden och består av en upplevelse som gärna paras ihop med ett vinpaket och räcker i ungefär fyra timmar. Deras förhoppning är att du ska ha det lika bra som de har det på sina familjemiddagar.

Beläget alldeles vid Limhamns strandkant erbjuder Vessel en praktfull matupplevelse med utsikt över havet. Menyn genomsyras av svenska smaker i säsong, och utöver middag och sommarlunch kan du komma hit för en afterwork i drinkloungen eller på uteserveringen. Restaurangen inhyser även en festlokal som kan abonneras till bröllop, födelsedagskalas, konferenser och andra event. 

Till vinbaren Julie går du förstås för vinlistan, som fått flera utmärkelser, men även för den genomtänkta matmenyn. Ta en bit ost, konserver och chark, eller satsa på en brakmiddag med rotisseri och smårätter lagade på säsongens lokala råvaror. Ledorden är spontant och otvunget.

Tv-kocken Tareq Taylors Kockeriet beskrivs som en upplevelserestaurang där man hyllar gastronomin och hantverket. Du som gäst sitter under rustika takbjälkar med full insyn i köket och kan se hur kockarna arbetar fram avsmakningsmenyer med råvaror i säsong.

Slice kombinerar pingishall, restaurang och bar i en och samma nattklubbslika lokal. Här kan du enkelt tillbringa en helkväll där pingisturnering varvas med nygräddad pizza, läckra snacks och svalkande dryck. Lika roligt för afterworkande kollegor som för kompisgäng, familjer och dejter.

Själva beskriver Köket Lu sig som en typiskt kaotisk Hong Kong-krog. På menyn finner du inga "Fyra små rätter", däremot synnerligen vällagade streetfoodrätter. På menyn står båda anka, fläsk och vegetariskt med autentiska smaker, tillsammans med mycket annat. 

På Soi 29 presenterar man Thailands smaker så som de var tänkta från början, långt från kioskernas pad thai – även om en sådan sitter bra också. Här varvas genuin thailändsk streetfood, thailändsk öl och cocktails, något som belönats med en utmärkelse för Malmös bästa asiatiska restaurang 2019 av Sydsvenskan.

Har du en förkärlek för fisk och skaldjur? Då är Johan P ditt kanske säkraste kort, eftersom just det är expertisen här. Numera är restaurangen något av en institution bland stans krogar med ett tidlöst koncept och meny i form av lunch, middag och ostronfrossa i klassisk bistromiljö med vita dukar, böjstolar och rutiga golv.

Wontons, baos och jiaozi står på menyn hos Såjja, som drivs av paret Linda Ovesson och Liu Jian. Här gör de dumplings från grunden på traditionellt sätt, på samma sätt som Lius släkt har gjort dem i generationer. Det har visat sig vara ett lyckat koncept och belönades med Malmö Gastronomy Award 2022.

Grand Italian har tagit det allra bästa från Italien och satt sin egen, lite moderna prägel på det. På menyn hittar vi allt från hjärtliga pastarätter till pizza, antipasti och sötsaker, och det finns även särskilda sällskapsmenyer för dem som äta på äkta italienskt familjevis. Lokalens färgglada inredning förstärker medelhavskänslan, och utsikten från 25:e våningen gör knappast upplevelsen sämre. 

En tjusigt inredd krog med fokus på champagne i ett anrikt kvarter bådar väldigt gott. Själva matmenyn växlar ständigt efter säsong och humör, men det finns alltid något för alla aptiter samt för vegetarian som carnivore – och vad det än är passar det garanterat riktigt bra till bubbel.

En intim restaurang, inredd med ljusa träer och med stort fokus på comfort food. Här gör de sina egna varianter av brittiska favoriter såsom fish and chips, English muffins, pajer och sunday roast, som ibland får sällskap av andra länders smaker. Även dryckesutbudet är hämtat från Storbritannien, och då främst fokus på hantverksöl.

Är det vietnamesiskt ditt hjärta slår för, kommer ett besök på Que förmodligen att falla dig i smaken. Själva beskriver de sin meny som modern vietnamesisk gourmet, med både avsmakningsmenyer och à la carte med kött, fisk och grönsaker på saigonesiskt vis. 

Som namnet antyder är det här ett ställe för nudlar i olika former och utföranden. Som ramen, eller i sällskap av allt möjligt gott för både vegetarianen och köttätaren. Vill du bara ha något snabbt i farten kan du slå dig ner i enmannabåsen där du får äta ostört.

Bakom La Penombra på Södra Förstadsgatan står kockduon Paride Noviello och Andrea Pettirosso, som här skapar en norditaliensk meny med rätter gjorda på noga utvalda råvaror från såväl Italien som närområdet. Välj mellan klassiker såsom pasta, gnocchi och kött- och fiskrätter som görs enligt konstens alla regler och avnjuts i vacker miljö med kristallkronor och snirklig stuckatur.

Namnet kanske antyder att det är spanskt som gäller här, men faktum är att du hittar allt från smörrebröd till italienskt på menyn. Mitt bland de charmiga husen i Gamla väster hittar du kvarterskrogen som gärna kombinerar mat, dryck och personlig service till en avslappnad upplevelse.

Tapas är hett, inte minst på Escama en fin vår- eller sommardag. Här bjuder man på mycket fisk- och skaldjur samt en härlig dos sydeuropeisk matkultur. Det blir spanska och portugisiska viner, avslappnad stämning och känslan av sköna sommarkvällar året om – det gäller bara att hålla sig till matbaren på vintern.

Sju dagar i veckan från klockan sju på morgonen – Ruth är både morgon- och kvällspigg. Till lunch blir det europeisk à la carte, ett koncept som gäller även på kvällen, men då med fler alternativ och både små och större rätter. Sommartid kan du njuta av allt det goda på den mysiga innergården, och skulle du få mersmak kan du köpa med dig bröd, grönsaker, frukt, tillbehör och charkuterier i delin.

För dig som är ute efter de bästa lyxkrogarna har vi samlat dessa i en separat guide. Här kan du räkna med en riktigt lyxig upplevelse från början till slut.

Det tyck poppa upp nya krogar till höger och vänster, både enkla hål i väggen och stora satsningar i Malmö. Här samlar vi stans nya restauranger.

Vilka restauranger är det som skapar buzz just nu? I Malmös stora restaurangutbud är det inte alltid lätt att hålla koll på just det, men ingen fara – vi har skapat en guide till stans hetaste krogar.