Guiden till glutenfria Göteborg

På det populära caféet Fröken Olsson görs all mat på plats, med fokus på ekologiska råvaror som är i säsong. Här finns många alternativ för den som vill undvika gluten, både vegetariska och med kött. Man serverar varma och kalla rätter hela dagen och till lunchen ingår en hälsobuffé där det mesta är glutenfritt.

På Ahlströms Konditori har människor träffats och fikat sedan 1901. Trots den traditionella inramningen har man hängt med bra i nya trender och det finns ett flertal glutenfria alternativ både när det kommer till bakverk och mackor. Inför kalas eller andra högtider kan man även beställa glutenfria tårtor.

Namnet på detta lilla café och bageri på Prinsgatan säger det mesta om vad som hittas bakom disken. Utöver att vara helt fritt från gluten innehåller fikat inte heller något vitt socker. Slå dig ner på plats eller köp med en limpa och lite bullar till hemmafikat. 

På den hemtrevliga delin i Haga erbjuder man mat och fika med Medelhavsinfluenser som passar de flesta kosthållningar, så även glutenfritt. Du kan även köpa med något färdig från delin, eller bara droppa in på ett glas i vinbaren som öppnar framåt helgen. Kommer du hit under de varmare månaderna är uteserveringen på gågatan en riktig oas med kontinentala vibbar. 

Hälsocaféet BodyBuddy erbjuder både mat och fika som gör gott och smakar gott. Här kan du bland annat välja bland lunch- och brunchrätter med många veganska alternativ, och de har även våfflor och sötsaker som varken innehåller gluten eller laktos.

I över 100 år har Evas Paley försett göteborgarna med både salta och söta rätter lagade från grunden, och nu för tiden är det glutenfria utbudet något utöver det vanliga. Starta dagen med stärkande frukost på glutenfritt bröd från det egna bageriet, glid in på en sopp- eller salladslunch eller stilla sötsuget med något nybakat. Allt i mysig 80-talsmiljö. 

På Beets slipper den som vill undvika gluten förpassas till ett enda, halvhjärtat alternativ. Här finns gott om glutenfria rätter fullpackade med både näring och smak. Grunden är bra råvaror och ett utbud som ska passa alla, och utöver sallader fria från gluten finns även växtbaserade valmöjligheter. Ta takeaway eller ät på plats i den stilrena lokalen.

Panasiatiska Toso hämtar influenser och inspiration från olika asiatiska länders matkultur och tolkar dem på eget vis. Konceptet är smårätter som kommer in så fort de är tillagade och delas mellan sällskapet. Särskilt inspireras köket av Japan och Korea och många av rätterna på menyn är naturligt fria från gluten.

Att hitta en riktigt bra, glutenfri pizza är för många en ständig jakt. Brewers har inte bara specialiserat sig på öl, utan även på pizzor med innovativa toppings. Alla pizzor går att få på glutenfri botten och på den långa ölmenyn finns flera glutenfria alternativ.

Med en färgstark meny fylld med olika smårätter så är det inte svårt att knåpa ihop en glutenfri, och vällagad, måltid på Bord 27. Ta in en mängd olika rätter och dela på i sällskapet medan ni njuter av den personliga och varma atmosfären.

En riktigt god hamburgare är något som många kan sakna när de går över till en glutenfri kost. Hos burgarmästarna på Tugg har man förstått grejen – här kan alla burgare fås med bra, glutenfritt bröd. Välj själv om du vill beställa hem eller käka på Tuggs industri-inspirerade restaurang nära Domkyrkan.

Restaurang Naturs meny kretsar kring ambitiösa små- och mellanrätter med råvaran i fokus. Här kan du komponera din egen meny från à la carten, som listar en hel del naturligt glutenfria alternativ – troligtvis kommer du inte ens att reflektera över att det är just glutenfritt du väljer. Vad som serveras varierar efter säsongens utbud, så du kan komma tillbaka flera gånger och ändå överraskas av nya smaker.

Med inspiration från Kaliforniens hälsotrend kring juicer, smoothies och raw food gör Happy M Kitchen sin egen version av vad de kallar "natural clean food". Man vill helt enkelt laga mat som är så god, naturlig och hälsosam som möjligt. Gluten, raffinerat socker, vitt mjöl och mejeriprodukter har helt bannats från köket – men oroa dig inte, smakerna gör man däremot inte avkall på.

Tack och lov är dagarna då glutenintoleranta fick göra avkall på pizza långt borta. På stans största pizzeria går ugnen varm med pizzor i morensk stil, som även går att få utan gluten. Samla nära och kära för en storskalig italiensk familjemiddag, eller hämta helt enkelt takeaway och njut av din glutenfria pizza på hemmaplan.

På Puta Madre är nästan all mat fri från gluten. Restaurangens mexikanska influenser genomsyrar hela menyn, vilket bland annat innebär att man exempelvis enbart använder glutenfritt majsmjöl i sina tortillas. Puta Madre stoltserar även med Nordens största tequilasortiment, för den som vill ha något stärkande.

Glutenfritt är knappast vad man brukar tänka på när man pratar om pintxos, som ju vanligtvis är delikatesser monterade på bröd. Basque är dock mycket måna om sina glutenkänsliga gäster och fixar därför välfyllda specialtallrikar med olika spanska delikatesser till den som vill undvika gluten. I baren finns dessutom ett brett utbud av glutenfri öl.

Vid en första anblick kan menyn på Gyllene Prag verka skral för den som vill undvika gluten, med diverse paneringar och brödrätter, men på plats har personalen bra koll på glutenfritt och hjälper gärna till att fixa något gott. Bland annat kan restaurangens specialitet, panerad ost, beställas med glutenfri panering. Passa på att insupa den avslappnade atmosfären.

På den autentiskt vietnamesiska restaurangen Vi Viet i Vasastan lagas mat efter recept som funnits i familjen i generationer. Många av de traditionella vietnamesiska rätterna är naturligt glutenfria och personalen hjälper gärna till med att hitta glutenfria alternativ om något behöver bytas ut.

Benne Pastabar har poppat upp på flera håll i Göteborg, där de vevar pasta som serveras med olika hemlagade såser. Här kan även den som föredrar glutenfritt äta sig rejält mätt till ett schysst pris, på plats eller att ta med. På kedjans hemsida redogörs tydligt för olika allergener och näringsvärden i rätterna.

Varje lördag förvandlas Kooperativet Lindholmen till en streetfood-festival med foodtrucks, musik och lokalproducerad öl. Många aktörer återvänder helg efter helg, år efter år, men inte sällan gästar helt nya restauranger, bryggerier och kockar. Grundprincipen är enkel och god mat av hög kvalitet, samt att precis alla ska känna sig välkomna – så även den som vill skippa gluten. Håll koll på deras Instagram för mer info om vad som är på gång, eller stick dit spontant och låt dig överraskas av smakerna.

En trekvarts resa söder om Göteborg hittar du detta lilla hantverksbageri, lantligt beläget intill ån Viskan. På Kullagården behöver du inte ens fundera på vad som är glutenfritt och inte – här bakas nämligen precis allting på rena mjöler som är naturligt fria från gluten. Det mesta är dessutom fritt även från mjölk och ägg. Utöver sött fika och nybakat bröd serveras pizza, fräscha bowls och snacks, och för de yngre finns både barnpizza och pannkakor. Passa på att köpa med en limpa hem.