Guiden till Göteborgs bästa råbiff

Råbiff till förrätt eller varmrätt? På Epoque kan du välja vilket som, då den enda skillnaden är att den som varmrätt kommer med krispig potatis. I övrigt är tillbehören samma: kräm på karljohansvamp, picklade gula kantareller, saltbakad rödbeta, syrad silverlök, frasig rödbeta, krasse och riven rökt äggula. Om det vattnas i munnen nu så rekommenderar vi att du styr stegen mot denna hemtrevliga restaurang.

Vita Duvan är döpt efter klubben Hvita Dufvan, som ägarnas farbröder öppnade redan år 1965 på Avenyn. Med sitt centrala läge på ett hörn vid Grönsakstorget har denna restaurang och vinbar blivit ett riktigt vattenhål för göteborgarna. Deras tartar på nötinnanlår serveras med bland annat rökt jordärtskockskräm, schalottenlök, picklade senapsfrön och pommes.

Till mysiga Ma Cuisine kommer du för att äta klassiska franska rätter i en skön och avslappnad bistromiljö. Maten tillagas från grunden på svenska råvaror, och såväl maten som drycken på menyn lever i ständig förändring. En rätt som dock alltid finns att beställa, såväl som förrätt och varmrätt, är råbiffen på nötinnanlår som serveras med persiljecrème, friterad lök, kapris, dijonsenap och pommes frites.

Björns Bar ligger en trappa ner från Michelinkrogen Koka och serverar smårätter som är tillagade med samma fina råvaror som florerar en trappa upp. Här hittar du bland annat en klassisk råbiff med kapris, rödbeta, lök, ägg och pepparrot på menyn. Björns Bar har även ett brett utbud av vin med något för varje smak.

På Götaplatsen ligger den asiatiska finkrogen Toso, där konceptet går ut på att servera mindre rätter som man kan dela på inom sällskapet. Räkna med mycket fusion och spännande smakkombinationer, då utbudet på menyn är fyllt med sådant som de själva gillar och uppskattar. Som signaturrätten råbiff som här serveras med picklad shiitake och wasabicrème.

På Familjen Orrmyrs fusionkrog Kaifo på Södra Vägen kan du beställa in den populära råbiffen med asiatiska smaker. Råbiffen är gjord på malet innanlår och pyntad med göttigheter som shisovinägrett, gräslök, rostad sesammajonnäs, silverlök, sojainlagd äggula, ingefära och katsuobushi. Slå dig ner i den snygga lokalen och njut, kanske ihop med en asiatisk cocktail?

Micmatbar beskriver sig som en avslappnad kvarterskrog och matbar i centrala Göteborg, med målet att bjuda in till en gastronomisk upplevelse inspirerad av hela världens smaker. På menyn listas en råbiff som får sällskap av olika goda tillbehör, att dela med en vän eller äta själv – här är rätterna i lagom storlek för att dela några kring bordet.

I en tidigare banklokal, med utsikt över Skansen Kronan, sträcker Skanshof ut sig över fyra våningsplan. På menyn hittas fransk-svenska bistroklassiker som ska sätta lite guldkant på livet, varav råbiff förstås tillhör den kategorin. Både hel och halv serveras den i traditionellt format med rödbetor, kapris, pepparrot och äggula, och väljer du den större varianten får du din tartar med pommes frites och aioli.

Mitt i Göteborg hittar du denna urbana djungel som serverar smaker från Asien och Latinamerika, bland annat i form av en bifftartar med gräslöksmajonnäs, senapspicklad gurka, rädisa, sesamrostad svartkål och Gruyère. I baren en trappa ner kan du även dricka drinkar med tropiska smaker.

Dinner 22 är en populär restaurang på Avenyn i Göteborg där man kombinerar modern fine dining med en avslappnad atmosfär. Menyn fokuserar på kött, fisk och säsongens bästa råvaror och just råbiff är en stående rätt. Den serveras med äggula, picklad shiitakesvamp, betor, dijonsenap och riven parmesan.

Bord 27 är en rustik och trendig restaurang där man i huvudsak använder sig av närproducerade råvaror i köket. Här kan du äta en smarrig råbiff till antingen förrätt eller varmrätt. Råbiffen är gjord på KRAV-märkt kött och serveras med sojamajonnäs, krasse, picklade rödbetor, silverlök, potatistrassel och riven gravad rökt äggula.