Här äter du tryffel i Stockholm

Toppa med tryffel

Om du inte får nog av de rätter på menyn som faktiskt serveras med tryffel, som burratan och porchettan, kan du toppa din pasta eller risotto med tryffelkaviar. Den utvinner man från saften från den svarta vintertryffeln och reducerar den till små smakrika pärlor.

Genuint och mysigt

På en av Östermalms mest välbefolkade adresser hittar du kvarterskrogen Aubergine. Här går man "all in" på tryffel under de populära tryffelveckorna som de anordnat sedan 2003. Då serveras såväl vit som svart tryffel från både Italien och Gotland, i både förrätter som varmrätter.

Tryffelmeny i vackra omgivningar

Inne i Grand Hôtels vackra lokaler ligger Verandan, som under den 19–23 november erbjuder en smakrik trerätters-meny i tryffelns tecken. Njut av tryffel i alla former medan du blickar ut över Stockholms ström från den eleganta lokalen.

Färgglad italienare

På färgglada Basta serverar man tryffel så det står härliga till. Börja med lite tryffelsalami som snacks och gå över till en pasta eller risotto med tryffel i äkta italienskt manér. Middagen kan du sedan avsluta med en annan typ av tryffel – av choklad.

Höstens toast

För att äta stans kanske höstigaste toast är det bara att bege sig till DoMa, restaurangen som fokuserar på europeiska och skandinaviska smaker. Toasten har de komponerat med brioche, havgus-ost, svamp och så pricken över i – hösttryffel. Detta sköljs med fördel ner med ett glas väl utvalt vin.

Lady & Lufsen-romantik

La Vecchia Signora är en italiensk pärla på Södermalm som för tankarna till att vara hemma hos en italiensk dam, som namnet antyder. Här serveras genuina italienska rätter där tryffel självklart spelar en central roll som till exempel en klassisk tryffelpasta men också andra rätter med inslag av den goda svampen.

Generationer av Italien

Trattoria Montanari doftar av Italien och självfallet erbjuder de tryffel, bland annat i form av en tagliatelle med svart tryffel och tryffelcrème. Här flockas vanligtvis lokalbor och många stammisar för att njuta av genuina italienska smaker.

Alltid tryffelpasta på menyn

Sedan öppningen har Stureplansgruppens restaurang L'avventura varit en av de mest bokade och välbesökta restaurangerna i Stockholm. Här serveras en gedigen italiensk à la carte-meny med allt du kan tänka dig, och den omåttligt populära tryffelpastan är ett stående inslag.

Romantisk italienare

På den här intima italienska krogen på Kungsbron hittar du flera klassiska italienska rätter med lyxig tryffel på menyn. Här kan du njuta av bland annat arancini, risotto och pasta med tryffel.

Tryffel i anrik miljö

På Artilleriet, som ligger i Armémuseums anrika stenvalvslokaler, är tryffel en stående komponent i flera rätter på menyn. Att snacksa på tryffelpommes, eller slå på stort och beställa in en ryggbiff med friterad lök, grönkål, miso och tryffel?

En helkväll med tryffel

På Mancini har man serverat genuin italiensk mat sedan 1978 och just tryffel får ta stor plats på menyn. Slå till på en kronhjortfilé med tryffelcrème, eller pastakuddar med svarttryffel. De blev dessutom utnämnda till Sveriges bästa italienska restaurang 2021 enligt Gambero Rosso, som är Italiens motsvarighet till Guide Michelin

Tryffel i olika former

Den tryffelsugna behöver inte bli besviken vid ett besök på Spago. Här serveras rätter med tryffel i olika former – på pasta, som vinägrett, sås och kräm, för att bara nämna en del.

Tryffel hela middagen

På Björn Frantzéns Astoria kan man äta tryffel till förrätt, varmrätt och dessert om man så vill. Här experimenterar man gärna med tryffel och serverar både pasta, pizza och dessertost med den exklusiva svampen.

Ta det till nästa nivå

Något av ett extratips, eller ett tips för den som inte kan få nog av tryffel, är Brännerians tryffeldrink. Den görs på bränneriets egen gin-akvavit och är infuserad med vit tryffel.