Restauranger som serverar vilt i Stockholm

Svenska smaker

Menyn på Stadshuskällaren präglas främst av svenska fisk- och vilträtter, och oftast hittar man inslag av lokalt producerade tillbehör som lokala grönsaker, svamp och bär. Här värnar man om de svenska smakerna och på tallriken presenteras maten på ett högst kreativt och ambitiöst sätt.

Ambitiöst hantverk

Restaurangen har ett unikt koncept i och med att de serverar ett visst kött på menyn beroende på vad de har för veckan. Maten är närproducerad och alla grönsaker är biodynamiskt odlade, vilket är en stor del av deras filosofi. Fokus ligger på kött, men även en del fisk och skaldjur – och från det vilda riket kan du också hitta fågel.

Norrländskt

Knut och syskonkrogen Knut Bar har en unik passion för Norrland som du sällan ser på andra ställen i Stockholm. Förutom deras populära tunnbrödspizza serveras vilt kött med typiska tillbehör som lingon och kantareller. I baren skapas även cocktails med svenska bär.

Smaker från skogen

På Ardberg Embassy i Gamla stan står vilt i fokus. Hit kommer du bland annat för att äta älgkött, ren och hjort, Kalixlöjrom och svensk fisk, men de serverar även husmanskost och andra klassiker. Utöver vällagade maträtter specialiserar sig restaurangen också på öl och whisky, vilket givetvis lockar många dryckesentusiaster.

En vecka om året

Under en period på hösten domineras menyn på Ulla Winbladh av det finaste som den svenska skogen har att erbjuda vad gäller vilt, svamp och bär. Den klassiska restaurangen har genomfört "Vilda veckan" i över ett decenium, så detta har kommit att bli en uppskattad tradition. Menyn bjuder på skogens skafferi med råvaror såsom älg, rådjur, kronhjort, svamp och bär.

Tidlösa klassiker

Tennstopet är en riktig kroginstitution där menyn följer de svenska traditionerna och årstiderna. Vill du ha vilt, då ska du besöka restaurangen under jaktsäsongen som pågår från september till november. På menyn kommer du att hitta viltmat efter tillgång.

Tradition möter innovation

Lykke, som är inhyst i Nordic Light Hotel, erbjuder en modern matupplevelse med traditionella råvaror. Här möts klassiska kombinationer med nytänkande innovationer. På menyn hittas fisk, kött och grönt, bland annat hjorttartar, kroppkakor, piggvar, regnbågslax, hjortfilé och vaktel. Alla råvaror är noggrant utvalda från lokala producenter.

Anrik, nordisk restaurang

Anrika Villa Godthem är en klassisker på Stockholms krogscen. Med sitt läge ute på Djurgården, intill Djurgårdskanalen, skapas en trygg och lugn oas i symbios med naturen. När vädret tillåter kan man sitta ute i trädgården, annars får man ta plats i den stora villan. Menyn består av nordiska klassiker med fokus på goda, högkvalitiva råvaror – såsom löjrom från Bottenviken, fasan och kronhjort.

Vildsvinsspecialister

I Gamla stan hittas detta mysiga kryp in av krögarna och paret Joseph och Karolina Turner. Hit hittar såväl turister som lokalbor som uppskattar kött och svenska smaker. Husmanskost som uppdaterats och serveras i ett modernt men ändå traditionellt format. Vildsvin är deras specialitet, med rätter som vildsvinskorv, vildsvinsköttbullar och vildsvinsburgare, men man hittar även renskav och älgcarpaccio – till exempel.

Vardagslyx

På Lilla Essingens krogfavorit är det tillgången på råvaror som styr vad som serveras – utbudet kan med andra ord variera från dag till dag. Lux Dag för Dag samarbetar med små producenter och jobbar hållbart, bland annat genom att ta tillvara på hela djuret. Då och då dyker det upp vilt på menyn.

Exotiskt utbud

På Hellbergs Fågel & Vilt värnar man om kunskap och omtanke. Här är det viktigt att veta varifrån köttet kommer och hur djuren behandlas. I viltavdelningen hittar du mer än du kan ana, med allt från renkött och hjortfilé till fågel, men också krokodil, struts och känguru.

Allt och lite till

Lulles har en stor och genuin passion för det han gör. På Lulles Fågel & Vilt i Söderhallarna hittar du deliavdelning, kött, fågel och vilt. I sortimentet finns bland annat älg, hjort, rådjur, vildsvin, ren, fasan, ripa, och kring högtider kan du få tag i speciella delikatesser.

Erfarna och omsorgsfulla handlare

I den nya Östermalmshallen hittas en mängd olika handlare som är experter på just fågel och vilt. Här finns gedigen kunskap och personlig service. Bland de olika handlarna hittas vilt kött som hjort och älg och fågel såsom vaktel och and, men också färdiglagade rätter och cateringservice. I saluhallen ligger bland andra B. Andersson Fågel & Vilt och Melanders.