Välkomen till ditt nya japanska kryp in, missa inte att besöka Miyakodori.
I mitten av Juni öppnade Miyakodori inne i Söderhallarna, på Medborgarplatsen i Stockholm. Denna Söderpärla drivs av kockduon John Forsell och Max Inazawa Westerlund och är en pop-up som kommer vara öppen i 5 månader.
Är du nyfiken se till att gå förbi snart då det knappt är 2 månader kvar!

Restaurangen är ganska liten men är öppen både lunch (Mån - Lör) och middag (Tor-lör). På kvällen serveras ett antal mindre rätter som även går att dela på. Atmosfären är mysig och servicen fantastisk.Vi beställde in hela menyn och delade, WOW jag längtar redan tillbaka!

ps. Missa verkligen inte den friterade kycklingen och de marinerade äggen!

https://miyakodori.se/

Det är inte ofta jag är i Bagarmossen. Jag har nog inte varit här på över 10 år. Men efter att ha besökt centan i Bagarmossen vet jag definitivt att jag kommer komma tillbaka väldigt ofta.

Mitt i det lilla Bagarmossens centrum ligger Centan, en liten restaurang med mycket karaktär. Menyn varierar från dag till dag, men wow vad vilken god mat !
Vinlistan är gedigen och riktigt vass, atmosfären helt magisk.

Vädligt kul att se att fler restauranger med höga ambitioner öppnar utanför tullarna. Jag lovar det är värt en resa utanför innerstan!

centanbagis

Idag är det finalen av Årets Kock 2020.
Detta är den mest prestigefulla matlagningstävlingen i Sverige och jag är så taggad inför kvällens final. Idag avgörs det vem som tar hem den ärofyllda titeln, tävlingen pågår hela dagen, men de sista avgörande timmen mellan 19.00 -20.00 kommer sändas live via Tv4 Play.
Under dagen kommer Årets Kock även livesända via www.aretskock.se Här kan du följa poängredovisning, leverans av samtliga rätter och får en introduktion av tävlingen av Tom Sjöstedt, tävlingsledare och Årets Kock 2008.

Det är åtta finalister som tävlar idag och de kommer testas i många olika grenar.

Ludwig Tjörnemo - Unilever AB
Jesper Jakobsson - Restaurang Bhoga, Göteborg
Henric Herbertsson - SK Mat & Människor, Göteborg
Marcus Bremdal - Konstnärsbaren, Stockholm
Ola Wallin - Kroken och Bloom, Göteborg
Christian Siberg - Omaka, Stockholm
Jessie Sommarström - Urban Deli, Stockholm
Luqaz Ottosson - Restaurang ROT, Gotland
Här kan du läsa mer om finalisterna och tävlingsmomenten.

Juryn består av Sveriges kockelit och detta kommer bli en tuff tävling att avgöra.

Tommy Myllymäki är juryordförande (Årets Kock 2007) och med sig har han följande:
Daniel Höglander – Aloë
Jacob Holmström – Gastrologik
Magnus Ek – Oaxen Krog & Slip
Saori Ichiara – Ichi
Adam Dahlberg, Adam/Albin
Sayan Isaksson – Isaan’
Florencia Abella, Ekstedt

Jag säger bara stort lycka till, till alla ni som tävlar ikväll.
WOW - Ni är en stor inspiration för mig !

Foto: Samuel Unéus

Denna klassiker är hyllad och älskad världen över. En lite spritigare cocktail som passar bra att avnjuta de första höstkvällarna med.
Old Fashioned består av Sprit, Socker & Bitters. Här kan du justera både recept och ingredientser efter din smak.

Börja med Sprit - vad är du sugen på?
Vanligtvis brukar man använda Bourbon (Amerikansk Whiskey) men det går lika bra att använda t.ex. rom eller tequila. Välj det som du gillar bäst, men förslagsvis någon lagrad sprit.

Socker
Ta vad du har eller gillar. Ljust, mörkt, lönnsirap eller agave, möjligheterna är oändliga.

Bitters
Vanligvis använder man Aromatic cocktailbitters (t.ex. Angostura bitters) men här går också att exprimentera med.

Old Fashioned
5 cl Sprit
0,5 cl Sockerlag (eller 1 mindre sockerbit)
2 Skvättar Bitters
Rör med is i ca 15 sekunder.
Sila upp i glas, servera med is och garnera med apelsinzest och bär.

Denna cocktail går även att förbereda innan och förvara i flaska.
Tillsätt då 1,5 cl vatten för varje drink i flaskan.
Förvara i kyl eller frys. Vid servering häll direkt från flaskan i ett glas med is och garnera.

Margarita är en cocktialklassiker som aldrig kommer försvinna. En vacker uppfriskande cocktail med sälta. De flesta har säkert druckit en men har ni provat hemma?

Här kommer ett recept som är enkelt att göra hemma i köket och imponera på dina nära och kära.
Många klassiska recept på syrliga drinkar bygget på Sprit + Likör + Citrus (i detta fall lime). Om man tycker drinken blir för bitter, spritig, sur eller känns sträv, tillsätt lite extra socker. Det viktigaste är att man dricker det man tycker är gott och inte följder recept till punkt och pricka.

När det kommer till att välja Tequila går det bra att välja vilket som. Det vanligaste att använda är en "Blanco Tequila " dvs. en olagrad tequila, men inget måste, välj din favorit!

5 cl Tequila
2 cl Triple Sec
1,5 cl limejuice
Socker efter behag (använd gärna sockerlag)
Salt för att rimma kanten

Fukta kanten på ett cocktailglas med lite limejuice.
Häll salt på en tallrik och doppa kanten på glaset i saltet.
Häll ingredienserna i en shaker.
Fyll upp med is och skaka i ca 8 sekunder.
Sila upp i glaset och garnera med lime.

Går även bra att servera på is eller köra i blender och då göra en Frozen Margarita.
Men väljer man att göra en frozen är det viktigt att öka sötman annars blir balansen i drinken helt fel.