Guiden till Malmös bästa sushi

Sushimästaren från Skåne

Det må talas en hel del om Saikos spännande Japan-influerade och mysiga miljö, men visst är sushin minst lika värd att jubla över. Ägaren Pontus Johansson är trots allt 2008 års världsmästare i sushi och leder Saikos skånsk-japanska kök i innovationens tecken. Numera är det främst lite exklusivare sushi i omakase-utförande som gäller. Räkna med kreativa skapelser och en elegant kulinarisk resa med japanska förtecken.

Specialnigiri och goda nyheter

Sushibaren är sushimästaren Pontus Johanssons gamla tillhåll och där har man behållit omtanken för god sushi och god service. Inredningen är avskalat enkel men trevlig och menyn består bland annat av sushi-set och specialnigiri. Det sistnämnda inkluderar spännande smaker som till exempel halstrad lax med vitlök och havssalt. Även Veckans meny bjuder på en och annan god nyhet.

Fenan på Davidshallstorg

Malmöfavoriten Hai serverar både sushi och andra japanskinspirerade rätter, men det är det främst det förstnämnda som lockar en trogen skara malmöiter till restaurangen på Davidshallstorg. Här får fiskfantasten välja bland varianter som sashimi, maki, nigiri och chirashi, medan vegetarianen får en dedikerad Bejitarean-meny med bland annat avokado och shiitake. Numera finns även ett antal uppskattade bowls att avnjuta.

Kocken vet bäst på japansk lyxrestaurang

I tjusiga lokaler som går i glansigt svart och rött bjuder Restaurang Zushi på bland annat tempura, robatayaki och givetvis även sushi. Nigiri, maki och sashimi är allt noggrant plockat och förberett till flera menyer som utformats för optimala smakupplevelser. Då Kagami satsar helhjärtat på japansk mat- och dryckeskultur så lär man hitta precis rätt dryck att smutta på också.

Miljömedveten maki med mera

På Maguro serveras sushi, bowls och andra rätter med färska och fina råvaror, vilket särskilt uppskattas när det kommer till maträtter där huvudråvaran serveras otillagad. Här kan man alltså räkna med fräsch mat i en lika fräsch miljö och lika genuin som god service. Vill man få med sig allt det goda hem kan man gärna ta take-away eller beställa catering.

Mys vid Möllan

Mysiga Yukai finner man bara ett stenkast från allt liv på Möllan. Här serveras allt möjligt från det japanska köket, däribland många olika sorters sushi. Det enklaste tillvägagångssättet för den oinvigde är att ge sig på någon av sushimenyerna som samlar diverse varianter på en och samma tallrik. En generös meny i kombination med dämpad belysning och stilren inredning gör Yukai till ett lika bra som budgetvänligt alternativ.

Avslappnat med massor av maki

I Malmö är ChillOut känt för avslappnad atmosfär och färgglad sushi. Många Malmöbor ser någon av de två restaurangerna på Dalaplan respektive i Slottsstaden som förstahandsvalet när det vankas japanskt. Den ugnsbakade rullen vid namn Earth Quake toppad med lax är en av de mest populära, men det finns gott om varierade menyer för den som vill prova sig fram till sin alldeles egna favorit.

Sushi och nattklubb bland partykvarteren

Mitt på Lilla Torg ligger Izakaya Koi, en av Malmös första sushirestauranger. Som namnet antyder verkar de enligt traditionell japansk izakaya-tradition, vilket innebär att stämningen är välkomnande och informell. På menyn samsas nigiri och maki med klassiska japanska grill- och nudelrätter. Inga överraskningar men i regel just vad man önskar sig av en japansk restaurang. Med sitt läge bland Malmös mesta partykvarter passar det utmärkt att Koi senare under kvällen byter skepnad till nattklubb.

Sushi bland molnen

Kasai in the Sky är ett relativt nytt tillskott bland Malmös japanska restauranger. Restaurangen har tre olika delar: Robata, sushi och izakaya. Deras sushi definieras av enkla, klassiska smaker. Istället för att ta ut svängarna i någon större utsträckning fokuserar de på de små detaljerna och stoltserar bland annat med sitt perfekt tempererade ris. För mer experimentella rätter, välj deras izakaya-meny. Värt att nämna är även restaurangens läge. Beläget högst upp i Studiohuset kan de stoltsera med en av Malmös mest storslagna vyer.

Världsmästarsushi

Vi har fler än en världsmästare i sushitillverkning i lilla Malmö. Pepi Anevski vann den ärofyllda titeln 2013 men det dröjde ända till 2019 innan han öppnade sin alldeles egna sushikrog. På Sushi Rebellion är, som namnet antyder, det rebelliska anslaget framträdande. Genom att ta klassiker och servera dem med en twist återuppfinner de den traditionella maträtten på bästa vis.

Take away-favorit

Fräsch, prisvärd och populär take away-sushi hittar man på Samurai. Lokalen är liten och anspråkslös, men sushin desto färgrikare. Under lunchtid serveras en kortare meny, medan man på kvällen kan välja mellan sushi och varmrätter som yakiniku och vårrullar. Varför inte slå på stort och beställa 80-bitarssushin med det festliga namnet Fy Satan Party till nästa fest?

Omtyckt uteservering

Kliv in på Icha Mochi precis intill Gustav Adolfstorg, en liten och mysig sushirestaurang där man satsat lite extra på interiören som går i dova färger och röda sammetsstolar. Förutom sushi och sashimi serveras här varmrätter, bowls och annat smått och gott. På sommaren öppnar den populära uteserveringen, perfekt för people watching till sushin.

Avslappnad kvarterssushi

Du står för sällskapet, så står Sugoi för maten. Sugoi strävar efter att ständigt utveckla menyn, så här finns något för alla – klassisk sushi, lyxsushi, vegetarisk och vegansk sushi samsas med varmrätter och poké bowls. Köp med dig sushin eller ät på plats i någon av de två restaurangerna, som är inredda med svarta och konjaksbruna skinnstolar och stora målningar på väggarna.

Under körsbärsblommorna

På Miso äter du traditionell japansk mat gjord från grunden på få, men väl utvalda råvaror. Deras ambition är att servera god sushi och spännande japanska varmrätter i en avslappnad miljö, till både lunch och middag. Här sitter du på blommiga soffor under blommande körsbärsträd.