Årstiderna i Kockska Huset

Matfrid och nyskapande rätter tänder nytt ljus i historisk byggnad. Hos Årstiderna serverar man rätter och måltider för alla tillfällen. Kliv in i byggnaden som bjudit till fest sedan medeltiden. Ålder till trots, är man fortfarande en av stans mest nytänkande restauranger.

Om nu svensk historia kan vara något av intresse, är Kockska Huset något av en dröm för den inbitne. Medan historiker talar om huset som en av nordens bäst bevarade privatbostäder fortsätter man att duka upp till fest här, år ut och år in. Precis som byggherren Jörgen Kock (1487-1556) så ofta bjöd in till generösa banketter och måltider, besöker Malmöbor och andra matglada gäster Årstiderna med lika stor entusiasm. Vad sägs till exempel om Malmös bredaste meny?
Visst är det fortfarande det svenskpräglade köket som dominerar menyn, men många är de internationella klassikerna som fortsätter att kittla smaklökarna. I de anrika valven har man gett plats åt över 400 sorters viner. Samtidigt som vinkällaren imponerar med sin mångfald, lagar köksmästaren efterfrågade klassiker med en tvist en trappa upp. Den medeltida miljön präglar onekligen varje aspekt av middagarna här, men ändå lyckas man variera sina måltider i stor grad.
Affärsluncherna är en populär historia - dagens fisk och salladsbuffén är där stående inslag. Om man sedan söker lokal till det slutna sällskapet så står Årstiderna gärna värd för bröllopsmiddagen, matlagningskurs för gourmanden, liksom födelsedagsfesten i husets festvåning.
Med öga för detalj och ett serveringsteam som läser sina gästers tankar, kan knappast måltiden eller högtiden bli annat än lyckad. Redaktionen imponerades visserligen av miljön så fort man kom innanför tröskeln, men väl dagen därpå var det smakerna och gästfriheten som klamrade sig kvar på minnet.

Malmös krogar genomgår en renässans av upptäckarglädje och smakfusioner. Men hur står sig nymodigheter i byggnaden som bjudit till fest sedan brytningstiden mellan sengotik och renässans? Gammal visar sig ändå vara äldst när bordsdukarna är stärkta och kandelabrarna tända. Årstiderna i Kockska Huset har bjudit till fest i över 500 år - den bedriften är man därmed ensam om i dessa kvarter. Och visst gör man det fortfarande med bravur.

Läs mer om systerkrogen Årstiderna by the Sea här.