Guiden till svenska restauranger i Malmö

Välbesökt Malmöfavorit

Restaurangen heter egentligen Två Krögare, men går i folkmun enbart under namnet Bullen. Få malmöiter skulle sannolikt ens veta vad du pratade om ifall du hänvisade till Två Krögare, medan i stort sett alla (okej viss överdrift) har en relation till Bullen. Lokalerna började användas som restaurang redan i slutet på 1800-talet. Idag serverar de en trogen skara stammisar öl och mat från en meny till viss del bestående av husmansklassiker, som stekt fläsk och kalvköttbullar med brunsås.

Nordisk meny i anrika lokaler

Denna på samma gång mysiga och exklusiva restaurang huserar i några av Malmös mest anrika lokaler, vars historia sträcker sig ända tillbaka till 1600-talet. Bara miljön ger en känsla av svensk historias vingslag och vid sidan av sina obligatoriska franska rätter har de en helt nordisk meny bestående av till stor del svenska smaker.

Vilt eller fisk på Saluhallen

På Saluhallen blandas smaker från i stort sett hela världen, men bara lugn; du kan även äta bra husman här. Ta lämpligen sikte på Limhamns Kött och Vilt som i stort sett alltid har fina kötträtter tillagade på traditionellt svenskt vis. Är du snarare sugen på fisk och skaldjur? Traska tio meter bort till Söderholmens Fisk där du hittar räkmackor och diverse fiskrätter som, med visst överseende, kan kvala in som svenska klassiker.

Husman deluxe

Detta må vara ett långskott men vi hävdar likväl med bestämdhet att Saltimporten Canteen ska vara med på listan över Malmös bästa svenska restauranger. Dels har det gång efter annan framhållits som ett av Malmös bättre lunchställen därtill av en recensent träffande beskrivits som ”tricksig husman”. Med sina säsongsbetonade råvaror blir smakerna i regel traditionellt svenska och med den rustika touchen får vi ett slags husman deluxe som såväl moderna finsmakare, som mer konservativa konnässörer, kan uppskatta.

Pålitlig korvmoj

Det är måhända ”bara” en korvkiosk men vill du ha krämigt, hemmastompat potatismos med massor av tillsatt smör ska du beställa din mat på Orvars Korvar. De har förstås de vanliga 150-grammarna och bamsekorvarna på menyn, men också dagens rätt (gäller även kvällstid). Denna är i stort sett alltid en variant på köttfärsbiff med brunsås, lingonsylt och det redan omnämnda potatismoset. Må det vara pannbiff, köttbullar eller baconlindad köttfärslimpa.

Full pott i husmansfavoriter

Tycks det udda att bege sig till Malmö Centralstation för att äta lunch eller tidig middag? Tänk om! Här finns nämligen en uppskattad, och trots miljön, mycket trevlig food court där flera duktiga krögare serverar mat av hög kvalitet. Ett av ställena heter Lilla Husman och det hörs ju på namnet att de förtjänar en plats i en guide som denna. Menyn gör ingen husmanskonnässör besviken. På den fasta lunchmenyn finns bland annat stuvade makaroner med falukorv, ärtsoppa med fläsk och oxrullader med gräddsås och syltade svarta vinbär. En fullträff helt enkelt.

Omtalad äggakaka på Österlen

Är du beredd att ta en utflykt till Österlen – närmare bestämt till vackra Brösarp med sina backar? Då ska du besöka Brösarps Gästis som är en traditionell gästgivargård med lång tradition. Såväl miljö som meny är starkt präglad av svensk matkultur och främst omtalade är de för sin gigantiska skånska äggakaka, med fläsk och lingon. Få klarar av att äta upp hela anrättningen, men gör gärna ett försök. Det är nämligen just så här en äggakaka ska smaka!