Guiden till Stockholms bästa ramen- och nudelställen

Grundarna bakom Sin Ramen har nördat ner sig helt i nudlar och innovativa sådana. Med den passionen startade de våren 2022 denna ramenrestaurang och sakebar mitt i stan. All mat tillagas från grunden med noggrant utvalda råvaror, smakerna varierar och ger en upplevelse som tar dig till Tokyos gator.

Take Ramen grundades efter otaliga resor till Asien i jakten på den perfekta buljongen. På restaurangen i Vasastan serverar ägarna autentisk ramen med inspiration från den asiatiska matkulturen, svenska råvaror och helt utan MSG. Du kan även dricka sake, japansk whisky och cocktails med japanska smaker.

I en snyggt avskalad lokal på Rådmansgatan ligger Tengu, ett modernt ramenställe som har blivit något av en favorit bland många ramenälskare i Stockholm. Här serveras flera sorters autentisk ramen med mustig buljong, men också japanska smårätter och drycker i stil med cocktails och sake. Missa inte heller den omtyckta matchaglassen.

Restauranghallen S2 i Westfield Mall of Scandinavia inhyser över dussinet olika kök, varav ett serverar ramen. Det är restaurangen Raamen, som drivs av kockduon bakom Adam/Albin. Här serverar de sin egen Stockholmsversion av ramen, med egna, färska nudlar, fräscha råvaror och buljonger som fått koka i 18 timmar. Dessutom finns det gott om andra restauranger som serverar asiatiskt och nudlar i olika varianter.

Sin Ramen finns sedan tidigare i city, och 2024 slog man upp portarna för restaurangen ute i Slakthusområdet. Här fokuserar man särskilt på “kikanbo ramen”, en slags ramen tänkt att stimulera alla fem sinnen, som avnjuts i en Tokyo-inspirerad miljö. På menyn hittas även friterad kyckling och andra smårätter samt en brett utbud av sake.

Ai Ramen grundades 2015 på Söder och är enligt egen utsago det första ramenstället i Stockholm som gör sina egna nudlar. Filialen på Gamla Brogatan ligger i skivbutiken Pitch Controls gamla lokaler och här kan du få en varm skål med ramen, hänga i baren, dricka naturvin och lyssna på musik.

Den omtalade kockduon från Adam/Albin står även bakom nudelbaren Raamen inne i Teatern i Skanstull. Konceptet bjuder på en egen version av den japanska nudelsoppan med färska nudlar, fina råvaror och buljonger kokta i 18 timmar. Här gäller enkelt, nyttigt och gott. Ät på plats eller hämta med som take away.

Tokyo Ramen i Hötorgshallen bjuder in till en tvättäkta japansk smakupplevelse, så den som vill äta ramen med hög kvalitet bör bege sig hit för att sörpla. Här hittar man olika varianter av ramen med fläsk, entrecote, kyckling eller marinerad tofu, och det finns även veganskt alternativ.

I Gamla stan döljer sig detta lilla hål-i-väggen-ställe som helt har specialiserat sig på ramennudlar i olika former. Ett minimalistiskt ställe i japansk stil där man sitter längs långa träbord och avnjuter sin nudelsoppa.

Totemo Ramen har endast öppet för lunch, och då gäller det att passa på. Den lilla ramenbaren lockar mängder av gäster som intar sin mat sida vid sida mitt framför kockarna. Menyn är liten och bjuder på några få soppor med handgjorda nudlar och ekologiska råvaror.

Blue Light Yokohama serverar vanligen flera typer av genuina japanska rätter, men på söndagar är det endast ramen som gäller. Då serveras två typer av ramen: Old school tonkotsu ramen med fläskbuljong och Sunnyside vegetarian ramen med vegetarisk buljong. Båda toppas med marinerat ägg.

Buljonger och handkramade nudlar gjorda från grunden, det utlovas hos detta gemytliga ramenställe. Här varvas japanska tekniker med traditionella smaker, oväntade kombinationer och utvalda råvaror som blir till smakrika skålar. Menyn innehåller även japanska varmrätter och smårätter, men också öl, vin, cocktails och andra drycker.

Efter framgångarna med Take Ramen i Vasastan öppnade samma trio den japanska izakayan Enkai i Hornstull. I sober miljö med japanska förtecken serveras flera sorters ramen till lunch, men till middag är det japanska grillspett och cocktails som serveras.

CHiÔi, som huserar i betongklädda lokaler på Mäster Samuelsgatan, tar gästerna på en kulinarisk resa genom Vietnam. Menyn är traditionell och innehåller vietnamesiska rätter i olika storlekar. Missa inte nudelsoppan pho, med hemkokt buljong och färska örter.

Glöm halvfabrikat – på Steam lagas maten från grunden med schyssta råvaror. Här serveras nudelsoppor och andra asiatiska rätter till lunch på plats och som takeaway.

Enligt vissa är detta en av stans absolut bästa vietnamesiska restauranger. Familjedrivna Nem Nem Quán ligger i Hötorgshallen och lockar med bland annat vällagad pho, banh mi, vårrullar och andra vietnamesiska klassiker.

På Ramen Manga äter du både klassisk och lite mer nytänkande lunchramen bland mangateckningar och avskalade träbord. Grundarna har jobbat både i Sverige och utomlands, men rötterna finns i Singapore.

Bakom Sushibar Maru på Lützengatan står den japanska kocken Yukio Maruyama, som tillagar både sushi och ramen på klassiskt japanskt vis, utan försvenskningar och krusiduller. Här smakar det precis som i Japan, med andra ord.