Guiden till Malmös bästa kinesiska restauranger

Från början var Kin Long en kinarestaurang som de flesta andra när de öppnade 1964. Här serverades tre små rätter och maten anpassades efter svenskarnas smaklökar. Så småningom togs ett nytt grepp om menyn då man bestämde sig för att endast servera autentiska kinesiska rätter och resten är – som man säger – historia. För en komplett upplevelse, boka en traditionell kinesisk sittning på golvet.

Här satsar man på kryddiga, kantonesiska smaker och en stämning som ska påminna om en kinesisk släktträff, med ett ångande hett och kaotiskt kök samt uppsluppet prat vid borden. Menyn är en kortare variant med rätter som varierar, något som gör restaurangen ständigt aktuell.

Det sichuanesiska köket är ett av Kinas åtta stora kök och är området som har skapat rätter som mapo tofu och kung pao chicken. Rätterna är kryddiga, smakrika och innehåller ofta sichuanpeppar som ger en lite bedövande känsla i munnen. Restaurang Sichuan på Amiralsgatan har ingen hemsida, men de är desto mer närvarande i restaurangen och i köket där allt görs enligt konstens alla regler för att trolla fram genuina sichuanesiska rätter med tofu, fisk, biff, kyckling och grönsaker. Missa inte heller deras dumplings.

Redan från start har denna lilla matbar i Värnhem hyllats för sina goda rätter gjorda med skickligt hantverk. På menyn står jaozi, som är kinesiska dumplings och bakas färska i köket varje dag, samt wontons, baos och xiaochi, alltså kinesiska smårätter. Allt görs från grunden på närodlade råvaror, ett koncept som är väldigt uppskattat.

Denna enkla restaurang sätter stor stolthet i att erbjuda friska, hjärtliga rätter ur den kinesiska husmanskatalogen. Menyn består av större rätter att dela kring bordet “family style” och smårätter i stil med dumplings och baos. Allt görs från grunden på plats i restaurangens kök.

Det här lilla hålet i väggen må se anspråkslöst ut, men de har full koll på sin matlagning och särskilt köttet har blivit vida känt bland stans restaurangbesökare. Ankan får folket att vallfärda till restaurangen under både lunch och middag, men även de andra rätterna i husmanskost-stuk är uppskattade för sina rena smaker utan såsigt överflöd.

En av Malmös populäraste kinakrogar är Restaurang Kina nära Värnhemstorget. Här inleder många sina kvällar med en trevlig middag innan de går över gatan för att utmana varandra i en omgång bowling på Big Bowl. Restaurangen erbjuder allt man önskar av en kinesisk restaurang – god service och en lång meny med olika rätter. Kikar du under specialiteterna hittar du de autentiska rätterna.

Många av Malmös veganer och vegetarianer flockas på Vegegården som serverar kinesiska rätter i vegansk tappning. Det enda som skiljer menyn från andra kinesiska restauranger är att proteinet genomgående är växtbaserat, men vi kan nästintill garantera att till och med den mest inbitna köttätaren skulle uppskatta deras vegetariska biff med bambuskott. Klimatsmart och gott!

Sedan Dubbel Dubbel för några år sedan slog upp dörrarna på Möllevången, har det blivit en favorit bland Malmöbor i allmänhet och Möllanbor i synnerhet. Inte så konstigt med tanke på att deras hyllade dumplings och baos tillagas med stor hantverksskicklighet och serveras med ett utmärkt urval av viner, öl och drinkar. Är ni två eller flera rekommenderas deras set-menyer som tar er med på en asiatisk smakresa.

Ingen i Malmö gör lika bra nudlar som Pink Head Noodle Bar. Här kommer influenserna i huvudsak från streetfoodkultur i länder som Kina, Japan och Korea. Resultatet är handknådade nudlar med perfekt konsistens serverade i anrättningar vars smakkombinationer ofta är lika överraskande som goda.

För elegant tillagade asiatiska rätter i en något mer exklusiv miljö, planera in ett besök på Lemongrass. De är inte en renodlad kinarestaurang men bjuder, enligt egen beskrivning, på smaker från sydöstra delarna av Asien, såsom just Kina, men även Japan, Thailand, Vietnam, Malaysia och Singapore.