Vasastans bästa vinbarer

Frågar du en naturvinsälskare om bartips i Stockholm, då kan vi sätta en peng på att personen kommer att nämna Savant. Den här lilla (men ändå sittplatstäta) vinbaren tar enbart in naturviner som de kombinerar med smårätter gjorda på ekologiska grönsaker i säsong. Glaslistan hittar du på svarta tavlan bakom baren och i vinkällaren har de över 500 flaskor som de mer än gärna korkar upp för gästerna. Här hänger en ung och hipp publik som har koll på Stockholm och som gärna är spontan – Savant tar nämligen inga bokningar, men det brukar ändå lösa sig, trots att det kan se helt smockat ut under de mest populära timmarna. Men misströsta ej, är det fullt kan du alltid komma tillbaka en annan dag, för de håller öppet veckans alla dagar.

Bakom den röda dörren på Sankt Eriksgatan 108 döljer sig en liten och välkomnande bar där man snabbt blir tjenis med personalen. De lever efter devisen “Ostron kan du äta varje dag” och det märks att kärleken till ostron är stor, med både klassiska varianter och olika spännande skapelser på menyn. Ostron med vodka och dillolja, soppa med ostron, grillade ostron och drinken bloody caesar med ostron är bara några exempel på olika anrättningar som har sett dagens ljus här. Till det serveras förstås muscadet, ofta ett yngre och ett äldre, men även andra franska viner. Bakom vin- och ostronbaren står ett passionerat gäng som gärna testar nytt och hittar på roligheter. 

Vineriet har den där europeiska bistrostämningen som får livet att kännas rikt, med en intim atmosfär, hemtrevlig inredning, uppmärksam personal och schyssta viner. Vinlistan består av etiketter från olika delar av världen snarare än någon särskild inriktning, och utöver vinerna på menyn öppnar de även andra flaskor när de känner för det – så här kan det vara värt att svänga förbi efter jobbet om du blir sugen på att dricka något extra kul. Vineriet lutar något mer mot restaurang än vinbar, med en välkomponerad meny bestående av europeiska mellanrätter och möjlighet att boka bord, men du är väldigt välkommen att ta ett glas i baren eller njuta av Roslagsgatans lunk på uteserveringen med ett glas i handen.

Grus Grus är husmansklassikern Tranans systerkrog, helt fokuserad på vin – så vinfokuserad att personalen till och med uppmanar sina gäster att helt hänge sig åt vin när de kliver innanför tröskeln här. Baren är liten, intim och stimmig och nås via trappan upp från Karlbergsvägen vid Odenplan. Här sitter man alltså lite ovanför marknivå med utsikt över gatan utanför, men ändå med en mysig känsla att vara lite för sig själv. Nischen är viner från små hantverksfrämjande gårdar som använder genuina odlings- och produktionsmetoder och varje vecka arrangerar Grus Grus en miniprovning som man gör på egen hand. Då ingår två till tre viner på olika teman och en liten genomgång av dem. Vinlistan uppdateras ofta och matmässigt kommer de också ofta med nytt, med en meny bestående av rätter som beskrivs som smakrika och kryddrivna med mycket karaktär, avsedda att delas.

På E&G är passionen för tyska viner stark – så stark att vinlistan, eller weinkarte, har tyska rubriker och guidar till såväl schaumweine som weissweine och rotweine. Utöver en extensiv lista med tyska viner har de också valt några flaskor från sina favoritregioner i Frankrike. De sysslar dessutom med en del egenimport och kan erbjuda etiketter du inte hittar någon annanstans i stan. Till det presenteras en klassisk men samtidigt modern bistroinspirerad meny med säsongsbetonade råvaror, där välkända europeiska rätter får en ambitiös och lite finstämd twist. Håll koll på sociala medier för att se vad för spännande grejer som kan dyka upp och försvinna från en dag till en annan beroende på vad kockarna får tag på och känner för att laga. E&G, som står för ägarnas smeknamn Egon och Gösen, hittar du i norra Vasastan, nära Roslagstull. På vintern tänder de brasan och på sommaren öppnar de sin lilla uteservering på Birger Jarlsgatan.

En halv trappa ner från Norrtullsgatan ligger Vinverket och välkomnar vinsugna gäster. Här är måttot “vin för varje tillfälle”, vilket betyder att det finns en hel del att välja mellan. Vinerna väljs ut med stor noggrannhet från både nya och gamla världen och skapar tillsammans ett brett utbud på glas och flaska, kompletterat med några exklusiva val som serveras med Coravin. Kommer du hit på en fredag är det förmodligen för att du är sugen på ostron, då de knäcker ostron och häller bubbel så det står härliga till. Bordsbokning är tillgänglig för matgäster som vill hugga in på varma mellanrätter i säsong och mindre snacks; är du bara sugen på något att dricka är det bara att svänga förbi och ta en plats i baren eller på uteserveringen. Hit kommer man för att dricka vin i okomplicerad och opretentiös miljö.

Ambar är inte bara namnet på den här vinbaren på Tomtebogatan i Birkastan, det är även namnet på färgen på dryckerna som de häller: orange viner, sherry och annat som lutar åt det oxiderade. De har en förkärlek för lite udda viner och peppar gärna sina gäster att prova nytt, men har också mer lättillgängliga drycker att erbjuda. Orange vin passar bra till asiatiska smaker och kocken Etsuko lagar gärna japansk husmanskost med kunskaper hemifrån och varvar detta med moderna barrätter. Krispig tofu med blåmögelost och honung, stekt aubergine marinerad i soja och ingefära, ångade dumplings och stekta gyoza är några exempel på rätter som baren själv lyfter fram. Hit kommer den experimentella för att utmana sig och för att upptäcka symfonin i munnen när orange möter japanskt.

Kanske har du hört talas om Capannone, den underjordiska italienska restaurangen på Roslagsgatan? Capannone Bottega är den tillhörande vinbaren som ligger på gatuplan och beskrivs som en traditionell och genuin vinbar där ingenting är omöjligt. Tack vare den starka italienska vurmen är det förstås italienska viner som hälls här, många som ett resultat av krögarens fyra decennier långa personliga samarbete med olika vinmakare. Hit kommer man antingen innan sin middag nere i restaurangen eller bara för att ta del av Capannones eleganta känsla utan att behöva tillbringa en helkväll med middag.

På en annars ganska anspråkslös del av Odengatan lyser Combo Vinbaren upp i mörkret. Den är inte stor, så här gäller det att snabbt knipa en plats om man är sugen på ett prisbelönt utbud av viner. De har nämligen fått flera priser och det är lätt att förstå varför: bland de omkring 200 etiketterna finns något för de allra flesta smaker – och nästan alla är tillgängliga på glas tack vare Coravin. Matmässigt är det småplock som dominerar menyn, men även några varmrätter och desserter finns att tillgå. Sommartid får baren några fler sittplatser på uteserveringen. 

Här är det 100 % italienskt som gäller – vilket man väl förresten kan ana på det italienska namnet, som betyder “smakgaraget”. Fokus ligger på italienska viner som går att fås på glas och en enklare meny med toskansk inriktning. Känslan är minst sagt italiensk, med vinflaskor från golv till tak, klinkergolv, en bistroinspirerad uteservering och hängande vitlöksflätor, eller som de själva beskriver sin inredning: “kantstötta tallrikar, skrynkliga servetter och udda stolar". De häller inte bara vin, utan fungerar dessutom som delikatessbutik, espressobar och enkel restaurang.

Vinfolket, mitt på folktäta Drottninggatan, vill vara ett vattenhål (eller snarare vinhål) för alla som bor och rör sig i området. Här vill ägarna sänka trösklarna till vinvärlden och välkomnar både noviser och entusiaster att ta del av utvalda viner från mindre vinbönder de själva har besökt. Ledorden för såväl vinlista som matmeny är välgjort och välsmakande och på tallrikarna landar bland annat ost och charkuterier, men även lite större rätter som pasta och risotto. Det är ett populärt AW-ställe för vinälskare i området och de arrangerar även vinprovningar då och då.

Jaja har fått sitt namn från det franska slangordet för en flaska rött – jaja. Namnet till trots är det inte bara rött vin som hälls upp här, utan ekologiskt odlade naturviner av alla slag. Hållbarhet är viktigt för Jaja, som utöver hållbar mat och dryck har möbler byggda av återvunnet material och satsar på social hållbarhet genom att utbilda nyanlända och personer som står utanför arbetsmarknaden för att hjälpa dem in i jobb och samhälle. Vinbaren är liten och trivsam med stark kvarterskrogskänsla och här gäller verkligen det gamla talesättet “Finns det hjärterum så finns det stjärterum”. Leta efter baren på Tomtebogatan med målningar på fönstret så hittar du rätt. Räkna bara inte med att det ska vara samma målning vid nästa besök, för de målar ständigt om och hittar nya, roliga motiv.

Vadå har skapat ett gemytligt och färgglatt tillhåll för vinintresserade alldeles intill Sankt Eriksplan. Tanken är att kombinera tradition med nyfikenhet och erbjuda både eleganta favoriter och oväntade smaker, alltid med en stor passion för vin. De stora fönstren ut mot den myllrande gatan och den lekfulla men dämpade färgskalan får sällskap av rustika trästolar och ett öppet kök där man kan se kockarna ta fram kvällens mellanrätter. Här trivs gästerna bland konst och vinflaskor och lika många kommer hit på ett glas eller en enkel AW som för att äta middag med vänner eller dejten. När det kommer till maten är ambitionsnivån hög, men framför allt vill ägarna göra sådant som de själva tycker är gott. På somrarna öppnar den lilla uteserveringen med svalkande skugga.