Guiden till Stockholms bästa bagerier

Bakom hantverksbageriet i Tullhus 1 står Fredrik Ekman och Håkan Johansson Frost, Sveriges enda världsmästare i bakning. Här maler de fullkornsmjölet själva och bakar surdegsbröd och bullar med enbart ekologiska råvaror. Detta är även ett populärt café med utsikt över vattnet.

Inspirerade av Kronobageriet som låg här fram till 1958 bakar Stora Bageriet bullar och bröd på löpande band i Scenkonstmuseets pampiga byggnad på Östermalm. Kronobageriet bakade upp till 60 000 limpor per dag – något Stora Bageriet nu satsar på att ska bli tradition igen. Till dess serverar och säljer de bullar, frukost och fika som en del anser är stans bästa. De har också en lite mindre enhet vid Sankt Eriksplan.

Valhallabageriet har länge varit känt för sitt omtyckta surdegsbröd, men också för sina goda bullar och bakverk – bland annat semlorna som du hittar på mångas topplistor. Bageriet har flera filialer, men originalet hittar du på just Valhallavägen på Östermalm.

Det här lilla bageriet på Rörstrandsgatan har blivit en riktig storfavorit bland bröd- och bakverkstokiga stockholmare. Hit ringlar sig ofta kön lång, men det kan det vara värt för den som suktar efter fint surdegsbröd, goda bullar och, såklart, semlor när det är säsong.

Bullar & Bröd öppnade på Valhallavägen hösten 2017 och drivs av den prisbelönte bagaren Gabriel di Grado tillsammans med Linda Aving. Här bakas det bröd, bullar, kakor, tårtor och andra färska godsaker med naturliga ingredienser, utan tillsatser. Bullar & Bröd kom dessutom på första plats i Thatsups semmeltest både 2019 och 2020.

Skellefteåbaserade Svedjan har en filial i Zinkensdamm – och det västerbottniska bakhantverket är uppskattat bland Söderborna. Här hittar du ett mindre, men ändock ambitiöst utbud av bullar, bröd och kakor bakat på svenskt mjöl. Allt gräddas i omgångar under dagen för att vara så färskt som möjligt.

Tidigare har bara Utöborna fått njuta av landslagsbagaren Tobias Bergstrands bullar och bröd. Nu har han tillsammans med sin fru Sara öppnat ett bageri också på Frejgatan, till alla Vasastadsbors lycka. Bageriet är litet, med endast ett fåtal sittplatser, så hit kommer många för att handla med sig godsaker snarare än sitter på plats och fikar.

Grandiosa bakelser, vackra tårtor och söta bullar är kanske vad MR Cake främst förknippas med. I det charmigt pastellrosa caféet på Regeringsgatan kan du stilla sötsuget samtidigt som du över disken spanar in på arbetet och hantverket bakom det som serveras. Utöver bakverk erbjuds även frukost, lunch och helgbrunch. 

Hantverksbageri är Thelins expertis och det har det varit i över hundra år. Här bakar man allt från frallor, bröd och smörgåstårtor till bullar, tårtor och bakelser. Allt bakas lokalt i bageriet i Gröndal och levereras nybakat till filialen på Kungsgatan, där man fikar i lika delar modern och traditionell cafémiljö och mysigt sorl från gäster.

Med krögaren Mathias Dahlgren i spetsen är det kanske inte så överraskande att Green Rabbit på Tegnérgatan är mångas favorit. Fokus ligger på att baka rågbröd utifrån såväl klassiskt hantverk som nya idéer, och resultatet är omåttligt populärt. Här kan du plocka upp bröd och bakverk eller äta frukost och lunch på plats.

I Hornstull ligger Shin Bageri, ett litet bageri med stort hjärta. Här bakas både sött och salt med hantverk och kvalitet i åtanke – och förstås alltid med riktigt smör. Hit är även hunden välkommen, och har till och med sin egen hundbakelse att mumsa på.

Ritorno har bakat sedan 1959 och rör sig således bland gamlingarna i Stockholms bagerigäng. De har både café, butik och konditori varav det på Odengatan är ett av få gamla fik som fortfarande finns kvar i stan.

Namnet säger det mesta om vad som försiggår i den lilla lokalen på Regeringsgatan: här är det två systrar som driver ett bageri. Glöm allt vad massproducerat och storskaligt heter, och botanisera istället bland hembakad fika, smöriga bullar och mjuka kakor. Stället är litet och har inga sittplatser inomhus, men när solen ligger på är det trevligt att njuta av sitt fika på bänkarna utanför entrén. Annars går det förstås bra att bara hämta takeaway.

På mysiga Riddargatan hittar du en riktig guldgruva som inte alla känner till. Här fylls den härliga disken upp med ett stort utbud av tårtor, bullar, goda frallor och surdegslimpor. Stanna till för frukost eller handla bröd inför helgen.

Intill Djurgårdsbron ligger Stockholm 1897 som drivs av samma gäng som har Sandhäxan, det vill säga bland andra skådespelaren Erik “Jerka” Johansson. Men det här är inte bara ett bageri och café, de har även en restaurang, bastu och båtuthyrning. I bageriet bakas bullar och bröd med svenska traditioner och influenser från Köpenhamn och Paris, perfekt för en kaffe i solen eller efter ett bastubad och dopp.

Gunnarsons är ett riktigt klassiskt konditori och bageri i ordens rätta bemärkelse. Diskarna dignar av ett klassiskt utbud av bröd, bullar, tårtor, bakelser och tårtor och även inredningen påminner på ett charmigt sätt om svunna tider. Här finns hela tre våningar att slå sig ner på, samt en uteservering, så du kan vara säker på att få plats. Brödsugen? Här finns det mesta. Stora, små, krispiga, fröiga, fluffiga, smöriga, sockriga, nötiga, fruktiga, mörka, ljusa, sega och kryddiga bröd.

Kringelgården har funnits i Saltsjöbaden sedan 1902, och sedan 2022 hittar du dem även i Midsommarkransen. Här är bröddisken full av färska bullar, croissanter, baguetter, levain och mycket mer. Du kan även ta en frukost, lunch eller fika på plats.

I Årsta i södra Stockholm huserar Josephine Baker, som är lika mycket bageri som café och konditori. Från morgon till kväll serverar man nygräddade bullar, croissanter och bröd, som kan avnjutas i den ombonade lokalen eller tas med hem. På helgen droppar många av områdets bofasta förbi för att hämta upp färskt bröd att förgylla frukosten med. 

På Robin Delselius Bageri råder en välkomnande hemma hos-känsla. Här bakar man allting för hand, från grunden, och väljer sina råvaror med omsorg. I utbudet hittar du allt från rustika bröd till klassiska kanelbullar, croissanter och bakelser. Du kan även stanna till på en frukost, lunch eller fika.

Ett genuint litet bageri och café på Kungsholmen som använder sina egna recept. Här kan du fika och äta lunch på plats eller handla med dig allt från matbröd till kardemummabullar. Ett tips är att köpa en frukostmacka och kaffe på vägen till jobbet, eller fixa fikabrödet efter lördagspromenaden.

Letar man bröd eller bakverk och befinner sig i närheten av Saltsjöbaden, eller gärna tar en utflykt, så ska man stanna till på Vår Gård. Här kan man checka in för natten eller komma på besök för dagen. Droppa in för frukost, ät lunch, ta ett glas eller boka en middag i restaurangen. Allt bröd som serveras bakar de själva, såväl som sötsakerna. Brödet är alltid nybakat på morgonen och kan köpas med från bageriet.

Sedan 1920 har Tössebageriet sålt nybakat bröd till hängivna gäster. Och sedan 1996 är det den prisbelönte konditorn Mattias Ljungberg som står bakom bageriet. Här finns bröd och bakelser i alla skepnader. Tårtor, bullar, matbröd, småkakor... Missa inte känslan av en frukost på Tösses härliga uteservering en solig sommardag.

Tillsammans med sin fru står den prisbelönte konditorn och bagarmästaren Magnus Johansson bakom bageriet och konditoriet i Hammarby sjöstad. Här kan man handla bröd och även lära sig mer om bakning. Ambitionen är att erbjuda ett ursvenskt bageri med det bästa från svensk baktradition.

Sucker for socker? Om ja, har du kommit rätt, om inte har du också hittat rätt. Här bakas både sött och salt av stjärnbagaren Bedros Kabranian och stjärnkonditorn Frida Bäcke. I bageriet bakas både sött och salt som säljs i konditoriet.

Det franskinfluerade bageriet och caféet ett stenkast från Norr Mälarstrand har länge lockat gäster som varit sugna på fika och nybakat bröd. I disken hittar du bland annat pavé, levain, baguetter, croissants, pain au chocolat, brioche, bullar och mycket mer. Handla med eller fika på plats.

Konditoriklassikern Vete-Katten har funnits sedan 1928 och erbjuder det mesta för den som vill handla bröd och bakverk, eller ta en fika. Här finns både traditionella kafferum och en ljus brödbutik. Allt bakas från grunden med fina råvaror, och du kan hitta allt från nygräddat bröd till kakor, praliner och tårtor i butiken.

Panem är mycket: bageri, konditori, café och bistro. Här samsas tradition och innovation, med konditorimästare Gustaf Mabrouk vid rodret. Fika klassiskt med dammsugare, budapestbakelser, chokladbollar och mazariner, eller hugg in på något av de tillfälliga bakverken som tronar i disken. Självklart finns även ett schysst utbud bröd, antingen att plocka med sig hem eller att äta på plats i form av exempelvis matiga baguetter.