Vegetariska julbord i Stockholm

Populära och helgröna ChouChou drivs av Gustav Johansson, kocken bakom aliaset Jävligt Gott. Han har gjort sig känd genom riktigt bra veganskt mat, något som han har tagit med sig till restaurangen i Mood-gallerian. Den 11–14 december dukas det helt växtbaserade julbordet upp, fyllt av klassiska rätter som ChouChous egna julköttbullar, hemmagjord aubergine- och tofusill, gravad morot med hovmästarsås och annat gott.

Hermans är sedan länge känt för att vara en av Stockholms populäraste vegetariska restauranger, och utsikten är inte dum den heller. Här serveras ett växtbaserat julbord med veganvänliga tolkningar av de klassiska julrätterna. Ett populärt alternativ till julskinkan och sillen.

Ulriksdals Värdshus traditionella julbord har en hel del rätter som är anpassade för veganer och vegetarianer – och förstås mycket som är naturligt vegetariskt och veganskt. På plats erbjuds en särskild meny där du kan se allt som är anpassat, och till ett lite lägre pris – vegetarianer får 30% rabatt på notan och veganer får 40%. Julbordet serveras i mysig miljö i Edsviken, som ligger bara 15 minuter utanför Stockholm.

Gamla Riksarkivet har sedan de började servera julbord blivit en hit hos hungriga stockholmare. Här får man en känsla av flärd med en generös julbuffé, och en hel del där det bara fokuseras på grönt för den som är vegetarian eller vegan. Signerat Niklas Ekstedt.

Fotografiska välkomnar julen med traditionella julsmaker blandat med lyxiga smaksensationer, och så klart görs allt med ambitionen att minska matsvinnet. Här är fokus på hållbar njutning, med smaker som hör säsongen och julen till. Menyn är växtbaserad, med inslag av animaliskt protein – avsedd för grupper om 75–184 sittande gäster. Man har den vackra matsalen för sig själv, och all servering sker vid bordet.

Njut av ett annorlunda julbord mitt på Stureplan, där du bjuds på en rundresa i Asien. Korean pancakes, modern sushi och andra asiatiska rätter med många vegetariska och veganska alternativ är sådant du hittar på buffén. Avsluta måltiden vid det specialkomponerade dessertbordet med asiatiska sötsaker.

Veckorna innan jul förvandlas Enskede värdshus till en gnistrande vinterdröm med tomtar, stämningsfull musik och glittrande pynt. Självklart läggs även krut på julbordet, som bland annat innehåller en helvegetarisk buffé med allt från vegetarisk “sill” till grytor och växtbullar. Glöm inte att spara lite plats i magen för dessertbordet bara.

På Mister French serveras ett generöst julbord som avnjuts med utsikt över vattnet, Skeppsholmen och Gröna Lund. I fokus står klassiska svenska smaker som får sällskap av köksmästare Johan Nilssons egna favoriter. Om Johan har en särskild förkärlek till vegetariska rätter låter vi vara osagt, men julbordet har han åtminstone försett med ett gediget utbud av växtbaserade varianter. Växtbullar, vegetariska prinskorvar, smakrika grönsaksrätter och vegosill är bara några exempel på vad som serveras.

Utanför Villa Godthem knarrar snön (förhoppningsvis), eldkorgarna sprakar och inomhus brinner brasan. I den gamla grosshandlarvillan ute på Djurgården dukas det upp ett klassiskt julbord, med rätter gjorda efter klassiska recept och med traditionsenliga råvaror. Dock är det inte enbart köttbullar och prinskorv som serveras – en hel del av det som dukas fram är nämligen vegetariska och veganska alternativ.

Ulla Winbladh har sedan länge serverat ett traditionellt julbord till sina gäster ute på Djurgården, men det hindrar dem inte från att anpassa sig efter gäster som är vegetarianer eller veganer. Här hittas växtbaserade versioner av de traditionella julbordsrätterna, som vegansk sill på aubergine och zuccini, griljerad tofu, veganska julprinskorvar och julbullar med svampsås.

Italien är vida kända för sitt stora vegetariska utbud, något kockarna på soliga Basta tagit fasta på. Här kan du äta en helt vegansk julmiddag i Capri-inspirerad miljö. Traditionellt juligt? Inte så värst, men vad gör väl det när man får festa loss på lyxig pasta, matiga sallader, dolci och annat smarrigt – kanske ihop med ett glas vin eller en cocktail? Välj mellan liten och stor meny.

Florentine satsar på en superitaliensk julmiddag med klassiska rätter från Italien, som lagas på finfina råvaror. Menyerna, som består av antingen tre eller fyra rätter, kan fås helt växtbaserade med rätter som antipasti, vegansk bolognese och pistagepannacotta. Vill du ha hela upplevelsen kan du kombinera med ett drinkpaket.

Biblioteket Live dukar upp ett klassiskt svenskt julbord som avnjuts i elegant art deco-miljö. Här kombineras hemlagad julmat med välkomponerade dryckespaket och stämningsfull atmosfär. Den som vill skippa köttet och bara festa på de vegetariska godsakerna på bordet får en generös rabatt på notan.

Bara en kort båtfärd från innerstan laddar Rökeriet upp med rejält med julstämning, härlig skärgårdsmiljö och ett stort veganskt julbord med influenser från det egna rökeriet. Julbordet avslutas med ett rum fyllt av desserter. Föredrar någon i sällskapet kött serveras även detta.

På Hard Rock Cafe serverar man ett amerikanskt julbord med fokus på kött, men det finns även en hel del veganska alternativ såsom veganska burgare, Quornfilet, sötpotatispommes och lime- och hallonmoussekaka. Vill man ha dryck till kan man beställa ett dryckespaket med glögg, vin, snaps och kaffe.

O'Learys vid Globen hälsar sina gäster välkomna till ett fartfyllt julbord. Här serveras ett klassiskt svenskt julbord med ett gediget veganjulbord i en lokal som rymmer stora och många sällskap. Förutom mat och dryck kan man underhålla sig med bland annat bowling, shuffleboard och karaoke.

På Capricci har man skippat det traditionella julbordet och satsar istället på en vintrig fyrarättersmeny som går att få vegetarisk. I filmisk miljö med utsikt över vattnet serveras krispigt briochebröd till förrätt, saffransrisotto som primi, konfiterad portabello till varmrätt och äppeltartlett till efterrätt. Smaker som känns igen, men med Capriccis italienska twist.

På Spritmuseum ute på Djurgården har man kryddat brännvinet och saftat och syltat sommarens skörd. Här satsar man på lokala producenter och råvaror. Hela julmenyn består av råvaror från lokala producenter och restaurangens egen trädgård, som både serveras vid bordet och dukas upp som buffé. Den som är vegetarian kan få alternativa rätter till de olika serveringarna.

Växthuset, som delar lokaler med Under Bron, har ett julbord i sju serveringar med svenska, växtbaserade råvaror i säsong samt ett vinpaket med utvalda naturviner som kan beställas till. Här kan man även boka chambre séparée och catering.

Källarbyn i Gamla stan dukar fram ett växtbaserat och ekologiskt julbord som är komponerat av pionjärkocken Anders Ramsay. Här kan man gå loss på ett välfyllt julbord som dignar av både klassiska och nya smaker. Välkomstglögg och måltidsdryck ingår i priset.

Under december förvandlas Franska Matsalen på Grand Hotel Saltsjöbaden till en mysig juloas med varm och hemtrevlig atmosfär. Här har både de klassiska rätterna och lite nya, vegetariska varianter sin plats på julbordet. Vill man slå på stort kan man boka hotellets julpaket med julbord, övernattning, spa och hotellfrukost.

Vem sa att julbord måste innebära köttbullar, prinskorv och sill? Boulebar skippar de svenska klassikerna och satsar på ett franskt julfirande i fyra serveringar, som även inkluderar boulespel med guide. Maten serveras direkt vid bordet, och hela menypaketet går att få vegetariskt.