Restaurangguiden 360°Eat Guide listar årligen de mest hållbara restaurangerna utifrån ett helhetsperspektiv som innefattar allt från själva gastronomin till det konkreta arbetet för en grönare värld. 2024 kvalar hela 23 krogar i Stockholm in på listan – vilket är fyra mer än föregående år.
360°Eat Guide tar vid bedömningen ett omfattande grepp om restaurangens arbete för en mer hållbar värld och kikar på såväl transparens i produktionen som val av råvaror, svinn, säsongsfokus och utbildning inom hållbarhetsfrågor. Krogar vars hållbarhetsarbete sticker ut lite extra och som anses bidra till en mer hållbar värld kan belönas med 1-3 cirklar baserat på grad av engagemang. Nykomlingarna på årets lista är Aristo, Görvälns Slott, Nektar och Celeste, medan Ekstedt och Seafood Gastro klättrade uppåt på listan och belönades med två cirklar.
Här är restaurangerna i Stockholm som utsågs till de mest hållbara 2024:
Tre cirklar
Fotografiska
Oxenstiernan
Två cirklar
Aira
Petri
Etoile
Seafood Gastro
Ekstedt
Brutalisten
Portal
Görvälns Slott
En cirkel
Nour
Adam/Albin
Celeste
Operakällaren
Ett Hem
Bord
Triton
Bar Montan
Agnes
Freyja
Hantverket
Aristo
Nektar