Guiden till japanska restauranger i Stockholm

Kocktrion Max, Lars och John som står bakom denna krog vill ta Japan till Sverige – och detta genom en izakaya. Inspirationen hämtas från japanska mattraditioner, med en meny som präglas av grillade spett och smårätter. Bland dryckerna hittas bland annat sake såväl som japansk likör och öl.

Restaurang Tak huserar som namnet skvallrar om högst upp bland taken vid Brunkebergstorg. Här kombineras noga utvalda nordiska råvaror med japansk matlagningskonst och resultatet är en unik och högkvalitativ upplevelse i vacker, avskalad miljö bland takåsarna.

Kom in och slå dig ner vid bardisken på Minako, den omtalade omakaserestaurangen vid Odenplan. Grundaren och kocken Jashim Uddin gick bort hösten 2023, men tack vare dottern Katarina lever restaurangen vidare i hans välkomnande anda. De färska råvarorna skapar en meny som förändras från dag till dag, beroende på dagens fångst.

Kliv in bland färgstarka neonlampor och konst föreställande japanska demoner – precis som i Tokyo. På Sin Ramen, som hittas både i city och i Slakthusområdet, kan du sörpla nudlar och buljonger som lagas från grunden och toppas med genomtänkta ingredienser. Är du inte sugen på ramen finns här också några utvalda smårätter på menyn och en välfylld bar som satsar på att ha Nordens största utbud av sake.

Restaurangen Goma har fått sitt namn från det japanska ordet för sesamfrö, som gärna används i matlagningen här. Hjärtat finns i det japanska köket, men med influenser från hela Asien. Oavsett vad du väljer kan du räkna med en rejäl dos sötma, sälta och syra i en mix som bara hittas här, på Sveriges första asiatiska gastropub.

Sushi Sho har enligt många stans bästa sushi, och Guide Michelin håller med. Den lilla restaurangen vid Odenplan är Stockholms första och hittills enda sushirestaurang att få en Michelinstjärna. Carl Ishizaki har tungt vägande erfarenhet från bland annat Akki Sushi och serverar en omakase som är ren, avskalad och fokuserad på de bästa råvarorna.

Misshumasshu är vad som händer när den prisbelönta kockduon Adam & Albin satsar på influenser från New York, Stockholm och Asien. Stämningen är lika avslappnad som maten är vällagad och lokalen väldesignad ,och maten består av rätter i olika storlek med influenser från ovan nämnda områden.

Blue Light Yokohama är en traditionell japansk izakaya som serverar japansk soulfood med fokus på säsongens råvaror. De byter meny varje säsong och i den kan du hitta smårätter och mellanrätter som är perfekta att dela på. Vegetarian? Ingen fara, på Blue Light Yokohama är utbudet stort och de vegetariska rätterna markeras särskilt på menyn.

Det japansk-peruanska nikkei-köket har hittat hem på moderna krogar världen över, bland annat Indio Kitchen som är Sveriges första nikkei-restaurang. Här serveras en fusion av japanska och peruanska smaker i form av konstfulla sushibitar och ceviche. För en lite mer exklusiv upplevelse kan du även boka deras omakase.

Många sushifinsmakare vänder sig till Hattori Sushi Devil som finns i K25 och på Drottninggatan. På Hattori är råvarorna färska och av högsta kvalitet, och kockarna erfarna. Här erbjuds förutom 20 fisksorter både traditionell sushi och mer udda sushi med nya smaker.

Washoku Tomo utger sig själva för att vara “ingenting speciellt” – något som gästerna inte håller med om. Den lilla restaurangen är specialiserad på genuin japansk mat, främst sushi och kaiseki, till ett rimligt pris. Till menyn erbjuds ett sakepaket som skiftar efter säsong. Lokalen är enkel, istället är det maten som får stå för det spektakulära.

MamaWolf vill visa att japansk mat är mer än sushi – på den lilla restaurangen vid Mariatorget fokuserar man istället på "Jetto Street Food" såsom onigiri, udonnudlar och risskålar. Det japanska temat stannar inte där, utan matupplevelsen ramas in av j-rock i högtalarna. Dryckesmenyn listar japanska cocktails och sake, som MamaWolf sake-sommelier gärna berättar mer om.

Populära Mogge Sushi är en budgetfavorit som finns på flera ställen. Grundaren Mogge har tidigare jobbat på bland annat Råkultur, Akki Sushi och East, så här finns det gott om kunskap om hur man gör den allra godaste sushin. Mogge Sushi erbjuder uppskattad lunch- och takeawaysushi, men det finns även sittplatser.

Enligt Ai Ramen själva var de Stockholms första ramenställe med egentillverkade nudlar. Ett koncept som har gått hem, för sedan starten har de utökat från en till två ramenbarer och vunnit en gulddrake för restaurangen på Södermalm. Lunch och middag, vego och kött – här finns något för alla ramenälskare.

På Soyokafe är menyn inriktad på de maträtter som kanske allra främst kännetecknar det japanska köket – sushi och ramen – i lite elegantare tappning. Välj själv från à la carten eller låt kocken plocka ihop sina favoriter à chef's choice som, för en riktig helhetsupplevelse, kan kombineras med sake.

Trendiga Tengu erbjuder både ramen och smårätter. På lunchen är det bara ramen som gäller, men på kvällen utökas menyn till att även innefatta mindre rätter som är perfekta att dela. På kvällen kan man beställa en halv ramen om man inte kan (eller vill!) bestämma sig. Till detta serveras förstås sake, men också vin och öl.

Precis som på en äkta diner i Tokyo så har du på detta lilla tillhåll i Hötorgshallen fri insyn på kockarnas arbete i det öppna köket. Här kan du absolut få dig en välsvarvad portion sushi eller sashimi, men även japanska varmrätter till såväl lunch som en tidig middag. Den centrala adressen gör Tokyo Diner till ett ypperligt matstopp under shoppingrundan.

Kasai har hittat inspiration i storstäder som London och New York, där middag och hög stämning kombineras. Här serveras allt från sushi till japanska grillrätter i en pulserande miljö med cocktailbar, dinner club och japansk trädgård.

Tako hämtar inspiration från hela Östasien, däribland Japan. I elegant och väldesignad miljö kan du njuta av sushi, sashimi och diverse mellanrätter som gärna delas inom sällskapet. På lördagar blir det sukiyaki, en slags traditionell japansk hotpot som serveras och tillagas direkt på bordet, och som bjuder in till socialt umgänge över mat och dryck.

Bakom anonyma gardiner i Hötorgshallen ligger Tokyo Ramen. Här serveras autentisk ramen till ett lite lägre pris än på många andra ramenrestauranger i stan, utan att tumma på kvaliteten.