Guiden till restauranger som serverar smårätter i Stockholm

Kändiskocken Mathias Dahlgrens hyllade restaurang serverar mellanrätter med inspiration från hela världen. I den moderna bistron satsar man på de bästa råvarorna, och tanken är att man beställer en rätt åt gången, i vilken ordning och hur många man själv vill. En lyxig gourmetupplevelse helt enkelt.

Doma på Östermalm drivs av paret tillika partners Dorotea Malmegård och Viktor Lejon. Här är tanken att man ska känna sig som hemma – hos dem. Maten hämtar inspiration Europa och Skandinavien – vilket möts i en mix och serveras i små och mellanstora rätter (bland annat). Missa inte vinet, som går att få rekommenderat till sin rätt.

Slakthusområdets egen mat- och vinbar, Bar Montan, har en avslappnad approach till livet – exempelvis sparar de alltid ett antal platser för drop-in-gäster. Men maten tar de på största allvar, med fina köttbitar och en meny bestående av snacks, smårätter och ett par desserter som går utmärkt att dela kring bordet eller hugga in på själv.

På Rosa råder en uppsluppen och välkomnande atmosfär, så några stela avsmakningsmenyer eller regler för hur du beställer från menyn finns inte. Gör det till en trerätters, beställ in något litet till dig själv eller dela smårätter kring bordet. Temat är nordisk husmanskost uppdaterad till 2020-tal, och du hittar både större och mindre rätter på listan. Se till att passa på när du ser något du gillar bara – det är en levande meny som byts ut med jämna (och ojämna) mellanrum.

På den här baren, belägen nära Sankt Eriksplan, vurmar man särskilt för drycker av det orangefärgade slaget – orangevin, cognac, öl och rom från världens alla hörn. Till drycken serveras spännande smårätter med influenser från den japanska husmanskosten. Menyn skiftar då och då men innefattar vanligtvis Ambars populära gyoza.

Bar Agrikultur har genom åren stått för en hel del hajpade smårätter varav ett par uppnått närmast kultstatus. Lokalen är liten men mysig med ett par bord samt platser i baren, där det bland annat serveras svensk gin. Filosofin bakom restaurangen handlar om att vidga de kulinariska vyerna och hylla smaker, hållbarhet och gemenskap.

Ling Long ligger i anslutning till Story Hotel och serverar spännande asiatisk mat i en modern, industri-chic lokal. Med inspiration från Sichuan-provinsen i Kina samt Bali och Singapore satsar man på mellanrätter – perfekta att dela med hela sällskapet. I baren står duktiga bartenders för innovativa cocktails.

Vinfokuserade Savant erbjuder, utöver mängder av naturviner, små- och mellanrätter baserade på säsongens ekologiska grönsaker. Det allra mesta som serveras är vegetariskt och odlat eller producerat i Sverige. Från den hemtrevligt inredda baren har du riktigt bra spanläge mot folklivet ute på Tegnérgatan.

Capannone Bottegas eleganta miljö passar utmärkt för både förälskade par, kollegor som gillar mat och vänner som vill tillbringa kvalitetstid tillsammans. Menyn uppdateras ofta, ibland så ofta som dagligen, beroende på vilka råvaror som är bäst just nu, men italienskt är den röda tråden. Till detta dricker man med fördel specialiteten, italienska viner.

Bao Asian Tapas är en hyllning till den sydosasiatiska matkulturen, de rika smakerna och traditionen att dela maten kring bordet. Därför är en stor del av menyn vigd åt asiatiska smårätter i olika utföranden, men det finns också plats för större rätter om man hellre koncentrerar sig på en. Till detta serveras cocktails, öl, vin och alkoholfritt.

Kombinerad vinbar och bistro som du hittar på Kungsholmstorg och Drottninggatan, med stor passion för både vin och mat. Menyn består av kompletterande rätter i olika storlekar som matchar vinlistan – här vill man guida gästerna i att kombinera smaker på bästa sätt.

Miyakadori drivs av en välrenommerad kocktrio vars ambition är att erbjuda en äkta japansk izakaya-upplevelse i centrala Stockholm. I inbjudande och livlig miljö tas du med på en långväga smakresa i form av nygrillade spett, sides och andra smårätter som gärna kombineras med iskall asiatisk dryck. Ett tips är dock att spara lite plats i magen – du vill nämligen inte missa dessertmenyn, som även den bjuder på spännande smaker från Japan.

Som namnet antyder serverar detta trendiga hak (nästan) enbart bao, en kinesisk rätt med street food-rötter. Det ångkokta brödet fylls med spännande ingredienser och smakkombinationer. Våga testa något nytt. Utöver det är Barobao värt ett besök enbart för inredningens skull – essensen av skandinavisk minimalism i nytappning.

På ambitiösa Hantverket handlar det mesta om just hantverket, oavsett om det rör sig om mat, dryck eller inredning. Vad gäller menyn skippar man det klassiska tänket med förrätter och varmrätter, och kör istället på något mindre rätter som kan kombineras efter gästens preferenser. Själva beskriver de maten som “nyfiken och vaken”, framtagen med inspiration av såväl svensk som europeisk husmanskost.

Pat's Place serverar något så ovanligt som thailändska tapas i modern tappning. Kreativiteten löper genom menyn såväl smakmässigt som i maträtternas namn, och oavsett om du gillar kött, fisk eller vegetariskt hittar du en hel del att välja bland. Dra gärna hit med kompisgänget och beställ in lite allt möjligt att dela på.

Det råder inget tvivel om att det asiatiska köket är mästare när det kommer till mellanrätter. På denna vietnamesiska bistro är det eko-produkter och närodlade råvaror som står i centrum. Menyn stoltserar med autentiska street food-inslag och det är bara att välja och vraka bland smakrika rätter. Många av dem är veganska.

En kort resa utanför tullarna, närmare bestämt till Aspudden, tar dig till Bar Libertin, en intim liten mat- och vinbar med fokus på hantverk och hållbarhet. Menyn varierar utefter kockarnas känsla samt säsongens utbud av råvaror, men listar alltid flertalet smårätter som gärna delas i sällskapet. Tveka inte att be personalen om vintips till ert val av mat.

På Tako hämtas inspirationen från Asiens olika delar, med särskild betoning på det japanska köket. Visst går här att få sig en större varmrätt, men många sällskap som kommer hit väljer att beställa in flera olika små- och mellanrätter att dela på. På så sätt får man ju prova många fler smaker samtidigt som måltiden blir en social upplevelse. Inredningen är sober och väl genomtänkt med dova färger.

På Markus Aujalays tredje restaurang står europeiska smaker och trevlig atmosfär i centrum. Menyn innehåller rätter med både kalla och varma inslag samt sötsaker, och här rekommenderas tre till fem rätter per person. Beställ in ett gäng mellanrätter efter tycke och smak och lämna plats för dessert.

Denna populära restaurang och bar har rötter i det spanska köket och stoltserar med en mängd olika tapasrätter. Slå dig ner i den livade baren eller i den något lugnare restaurangdelen och utmana dina sinnen.

Xarcuteria samlar inspiration från Barcelona, Madrid och Milano. Spanska och italienska råvaror står i fokus på denna lilla tapasbar. Här serveras utvalda charkuterier – därav namnet – och tapas så klart. Tanken är att gäster ska få testa olika smaker. Den stilrena, något minimalistiska miljön bidrar till en gemytlig helhet.