Hallå hej igen. Jag kom på att midsommar är rätt runt hörnet och jag har ju otroligt goda recept på strömming från Hotel Skeppsholmen att dela med mig av. Du hinner alltså fortfarande göra egen strömmning/sill.

Orkar du inte så köp fem-minuters-sill och blanda bara ihop med rörorna. Håll det enkelt min vän, det ska va gött o leva.

I våras inför Strömmingsfesten var jag inbjuden att tillsammans med kökschefen och vice VD Magnus Johansson göra egna strömmingsinläggningar. Samtidigt berättade han om sin passion för strömming. Rekommedenderas varmt, både att lyssna på men också att besöka för en brunch, lunch eller middag. Skeppsholmen är så fantastiskt vackert och vi höll till i Skridskopaviljongen, hett tips inför nästa fest.

Strömming eller sill?

Den lilla fisken ändrar namn beroende på om det är över eller under Kalmar sund som den simmar. Under Kalmar Sund är det sill och över är det strömming. Du ser också storleksskillnad men inte alltid. Bäst är att veta vad det är helt enkelt eller så skiter en i det och bara njuter av den feta fisken.

Vill du göra recepten vegetariska så byter du ut fisken mot zucchini, gå inte på det där med aubergine *ryser inombords* det är är lättkokt zucchini i salt som är the shit. Det finns äggfri majonnäs och Oatly gör en kanonbra iMat Fraiche som du byter till. Allt är möjligt, blir knäpp på folk som ska göra det svårt, HÅLL DET ENKELT!

Nämen nu ska jag sluta snacka, här kommer de tre recepten i den ordning jag tycker är godats, bon app!

Grundrecept gravad strömming

600g dragen strömming

1liter vatten

1dl ättika 12%

1dl salt

Blanda samman lagen tills saltet löst sig
Vänd ned strömmingen och låt marinera 2-4 timmar
Tag ur strömmingen och låt vila i kyl över natten

 

Senaps-strömming

1 recept av ovan gravad strömming

Senapssås

5dl crème fraiche

2dl Helkornig senap tex. Skeppsholms originalsenap

1dl skuren gräslök

1dl skuren dill

Salt och vitpeppar

Blanda samman, smaka av

Låt stå 1-2 dagar i kyl och ”smaka ihop sig”.

 

Örtströmming

1 recept av ovan gravad strömming

Örtsås

5dl majonnäs

0,5dl dijonsenap

1 knippe dragon

1 knippe ramslök

1 knippe persilja

Salt och vitpeppar

Blanda samman, smaka av

Låt stå 1-2 dagar i kyl och ”smaka ihop sig”.

 

Kastellholms-strömming

1 recept av ovan gravad strömming

8 dl  socker

4 st  hackade gula lökar

4 st  hackade röda lökar

2 msk krossad kummin

2msk  krossad kryddpeppar

2 msk  krossad vitpeppar

st  smulade lagerblad

2 st  stor knippa hackad dill ink stjälkar

Varva i trång bunke och låt smälta 1 dygn i kylen

 

Halva grejen är fina burkar så fixa det innan.

Hoppas du kommer älska recepten och får en magiskt fin midsommar, vi vet redan att det kommer regna men sånt är livet!