Recept

Den äckligaste maten du kan tänka dig

Eller?

Självklart pratar jag om surströmming. Denna läskiga lilla fermenterade fisk som är en delikatess i norra Sverige och i resten av världen ses på med avsky. Det handlar inte om smaken på själva fisken utan den skarpa doften eller kanske borde jag säga lukten eftersom den är hemsk. Den går inte att undvika och luktar starkt av bajs och dåliga avlopp. Lukten sätter sig i kläder och har du tänkt dig att äta inomhus borde du antingen tänka om eller öppna burken i iskallt vatten. Ett annat knep är att öppna burken i en plastkasse. Om du inte förstått det så se upp för spadet. Fermenteringen gör burken farlig att öppna då det bubblar och har sig.

Jag är uppvuxen med hela min släkt i Skellefteå så även om jag skulle vilja slippa att äta surströmming vore det omöjligt. Tur då att jag tycker om det. Jag gör mig en riktigt fet klämma och njuter medan mormor tycker att jag förstör fisken med alla mina tillbehör och toppingar.

Hon som 95-årig krutgumma äter fisken enbart med potatis och smör på tunnbröd. Kanske lite rödlök på sidan av.

Ädla drycker till bör vara iskall snaps och öl men eftersom mormor väger som en fjäder och jag ammar drack vi istället 3,5or från Backens, ett lokalt bryggeri. Också fantastiskt gott!

Eftersom vi var osäkra på om det skulle räcka med surströmming bakade vi en västerbottenspaj också. Serveras med romsås.

Här borde jag länka ett recept men här kommer det på bild istället.

Ser ni de fina blåklockorna? Min älskade make plockade de till min mormor, fint va.

Nu sova, kramar!

Kom ihåg att följa mig på Instagram också @stockholmandme.

;
Receptet alla alltid vill ha från mig

Orkar knappt kommentera gårdagens match. Vilket antiklimax! Jag fick för mig att vi skulle vinna hela skiten och så kommer England och skjuter och nickar bort det.

Istället tycker jag vi fokuserar på min goda linsgryta. Jag förstår också att det låter halvkul men tro mig: varenda person jag bjudit den på vill ha receptet. Det vill du också. Kaxigt tänker du, jag tänker att det är bara att tacka och ta emot.

Först ska jag dock dela receptet på det turkiska brödet som blivit en favorit. Enkelt att göra, veganskt och sjukt gott. Det enda du behöver är lite tid då det jäser två gånger. Receptet är från Lazy Cat Kitchen som förövrigt är en kanonsida och Instagram om du som jag vill dra ner på animalier men vägrar äta bara blad. Jag menar; en av hennes favvohashtags är #whatfatveganseat, BRILJANT! Här hittar du receptet.

Ser du hur fluffigt och gott det ser ut? GAH, måste baka ett snart igen.

Nu har du fått vänta länge nog; här kommer linsgrytan!

Linsgryta
1 paket torkade gröna linser
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
Ekologisk grönsaksbuljong 2 tärningar eller likvärdigt 
Sambal Oelek efter smak (typ en matsked, hetta är bra)
2-3 hackade morötter
En skvätt soja
En skvätt rödvin om du har, eller vitt.
Kryddor: Kanel, curry, spiskummin, svartpeppar, timjan, rosmarin, chili flakes, salvia
Gott till: fetaost, créme fraiche, bladspenat och alfalfagroddar. Kanske frön också.


Gör så här: 
Skölj linserna.
Hacka löken och fräs den mjuk i mycket rapsolja. Pressa i vitlöken. 
Sen har du i så mycket spiskummin att du nästan rodnar (minst 2msk), 2 tsk sambal och lite curry. Ha i de skölja linserna och fräs runt det ihop innan du slår på 1,5-2 liter vatten och grönsaksbuljong. Låt det koka upp. Krydda sen med kryddorna och våga dig på lite kanel. Slå i en skvätt vin. Låt koka 15 min på svag värma och smaka av, det ska vara starkt. Är det för starkt så balansera med lite honung.
Låt puttra under lock 30-45 minuter. Det ska vara mjukt utan crunch.
Servera med bladspenat, alfalfagroddar, crème fraiche (skön syra) och fetaost (mums). Ev massa goda frön på.
Klart.
Nu borde det räcka till 6 pers.
Nästan godare dagen efter.

Gör vegansk: byt ut fetaost till surkål och crème fraiche till Ifraiche.

Smaklig spis!

;
Sanslöst god Overnight Oats

Det här med frukost. Jag älskar frukost men det är ändå det mål jag så lätt kan skippa vid tidsbrist och ändå fungera som människa. Visst, lite mer korthuggen än vanligt kanske. Har du det så också?

Annars är frukost min familjs mest viktiga mål och det vi äter tillsammans. Maken jobbar kvällstid och är ofta hemma långt efter midnatt. Trots det är han upp 07 som en jävla stjärna och äter frukost med oss. Nu under vår långa ledighet äter vi frukost runt halv tolv, skönt kan jag lova.

Min favorit är overnight oats eftersom det sparar tid på morgonen. Overnight oats är inte coolare än kall havregrynsgröt men gör du den med rätt ingredienser blir det sanslöst gott. Klart du ska få mitt recept nu. Hoppas du älskar det!

Overnight Oats 1 portion

  • 125 ml osötad mandelmjölk
  • 1,25 dl havregryn
  • 2 matskedar jordnötssmör
  • 3/4 matsked chiafrön

Blanda ihop mandelmjölk, chiafrön och jordnötssmör (favoriten är ICAs ekologiska eller Garants, du vill ha en krämig). Vänd i havregrynen. Låt svälla över natten i kylen. Toppa sen med säsongens godsaker som jordgubbar och rabarber på sommaren. Är det vinter blir det ofta bananer hos oss. Lyxa till det med skakad Oatly ikaffe och du är redo att ta över världen.

Bra att veta: går att utesluta jordnötssmör så klart och krydda upp med tex gurkmeja (heja immunförsvar), kanel, kardemumma.

Smaklig spis!

;
Ingen bullmamma men...

Något händer med mig på landet. Då vill jag bara stå i köket och safta, sylta, laga mat och baka. Önskar jag kunde känna samma passion för att diska eftersom det behövs efteråt.

Idag har jag både gjort rabarberkompott, tzatziki, quinoasallad, chokladkaka och diskat upp världens diskberg.

Quinoasalladen är så enkel att göra. Ta en massa goda grönsaker i olika färger och lägg i en skål. Om du vill slänger du i fetaost. Häll i olivolja, citron, peppar och lite salt. Sen slår du nykokad quinoa över och blandar ihop. Smaksätt hur du vill och ät som det är eller med tzatziki, baba ganoush och vinbladsdolmar. DRÖM! Min köttis till make stekte upp lite lammkorv. För mig är stora skålar med sallad, röror och enkel mat det bästa och perfekt på sommaren.

Min chokladkaka är bäst och jag har suktat efter den i över en vecka så idag var det dags. Receptet finns här så gör den nu.

Nu ska jag smaska i mig en bit kaka, formulera klart mitt inlägg om mammakroppar och sova. Bebisen har börjat vakna oftare på natten igen, fan också.

Puss på dig!

;
Gör Hotel Skeppsholmens goda strömming till midsommar

Hallå hej igen. Jag kom på att midsommar är rätt runt hörnet och jag har ju otroligt goda recept på strömming från Hotel Skeppsholmen att dela med mig av. Du hinner alltså fortfarande göra egen strömmning/sill.

Orkar du inte så köp fem-minuters-sill och blanda bara ihop med rörorna. Håll det enkelt min vän, det ska va gött o leva.

I våras inför Strömmingsfesten var jag inbjuden att tillsammans med kökschefen och vice VD Magnus Johansson göra egna strömmingsinläggningar. Samtidigt berättade han om sin passion för strömming. Rekommedenderas varmt, både att lyssna på men också att besöka för en brunch, lunch eller middag. Skeppsholmen är så fantastiskt vackert och vi höll till i Skridskopaviljongen, hett tips inför nästa fest.

Strömming eller sill?

Den lilla fisken ändrar namn beroende på om det är över eller under Kalmar sund som den simmar. Under Kalmar Sund är det sill och över är det strömming. Du ser också storleksskillnad men inte alltid. Bäst är att veta vad det är helt enkelt eller så skiter en i det och bara njuter av den feta fisken.

Vill du göra recepten vegetariska så byter du ut fisken mot zucchini, gå inte på det där med aubergine *ryser inombords* det är är lättkokt zucchini i salt som är the shit. Det finns äggfri majonnäs och Oatly gör en kanonbra iMat Fraiche som du byter till. Allt är möjligt, blir knäpp på folk som ska göra det svårt, HÅLL DET ENKELT!

Nämen nu ska jag sluta snacka, här kommer de tre recepten i den ordning jag tycker är godats, bon app!

Grundrecept gravad strömming

600g dragen strömming

1liter vatten

1dl ättika 12%

1dl salt

Blanda samman lagen tills saltet löst sig
Vänd ned strömmingen och låt marinera 2-4 timmar
Tag ur strömmingen och låt vila i kyl över natten

 

Senaps-strömming

1 recept av ovan gravad strömming

Senapssås

5dl crème fraiche

2dl Helkornig senap tex. Skeppsholms originalsenap

1dl skuren gräslök

1dl skuren dill

Salt och vitpeppar

Blanda samman, smaka av

Låt stå 1-2 dagar i kyl och ”smaka ihop sig”.

 

Örtströmming

1 recept av ovan gravad strömming

Örtsås

5dl majonnäs

0,5dl dijonsenap

1 knippe dragon

1 knippe ramslök

1 knippe persilja

Salt och vitpeppar

Blanda samman, smaka av

Låt stå 1-2 dagar i kyl och ”smaka ihop sig”.

 

Kastellholms-strömming

1 recept av ovan gravad strömming

8 dl  socker

4 st  hackade gula lökar

4 st  hackade röda lökar

2 msk krossad kummin

2msk  krossad kryddpeppar

2 msk  krossad vitpeppar

st  smulade lagerblad

2 st  stor knippa hackad dill ink stjälkar

Varva i trång bunke och låt smälta 1 dygn i kylen

 

Halva grejen är fina burkar så fixa det innan.

Hoppas du kommer älska recepten och får en magiskt fin midsommar, vi vet redan att det kommer regna men sånt är livet!

;
;