Guiden till Stockholms bästa sushi

En del menar att den här oansenliga sushirestaurangen i Vasastan är en av Stockholms bästa. Fokus ligger på omakase, där kocken väljer ut olika varianter varje dag, och det är både genuint och väldigt ambitiöst.

Detta lilla hål i väggen – tidigare Itamae Izakaya – golvar gästerna med oväntat bra kvalitetssushi. Här serveras sushin på ett spännande sätt med olika toppings, men utan att för den delen bli slabbigt. Anses av många vara stans absolut bästa sushi. I den lilla lokalen ryms bara runt åtta personer och på griffeltavlan hittar man förutom vanliga nigiris och makis bland annat fish tacos.

Sushin, utbudet och de speciella kombinationerna på Hattori gör det här till ett sushiställe utöver det vanliga. Här får du nyskuren och så färsk fisk som möjligt, men också japanska smårätter. Med över 20 olika fisksorter på sushimenyn och hög ambitionsnivå erbjuder Hattori lyxkantad råhet och nya japanska smakupplevelser.

Mogge Sushi är ett populärt alternativ för den som föredrar sin sushi “extra allt”. Här pimpas sushin med grönsaker, örter och såser till färgglada skapelser under både lunch och middag. Båda restaurangerna har begränsat med sittplatser, så takeaway är att föredra, även om restaurangen i Gamla stan erbjuder några fler sittplatser än den på Östermalm.

Akki Sushi, som tidigare var ett hål i väggen vid Medis, har länge varit ett extremt populärt sushialternativ bland stockholmarna, och smakupplevelsen lever upp till ryktet. Hösten 2013 öppnade Akki längst ner i Hornstullsgallerian.

Raw har gett Birkastan en extra stilig touch av Asien i svart trendformat med stora fönster ut mot gatan. Här kan du ibland få vänta lite på bord, men platserna är fler och tätare än vad man tror och på sommaren är uteserveringen öppen för fler. Sushin är lika snygg som god och helt klart värd sin prisklass. Vill du inte ha fisk kanske torimaki med friterad kyckling vara ett alternativ.

För dig som är i krokarna och känner sushisuget är sushibaren Ki-Mama ett populärt och anspråkslöst alternativ. Haka med andra ord inte upp dig på den oansenliga fronten, som går i tropiskt bambutema, här döljer sig nämligen ett mer än värdigt alternativ bland sushihaken. Färska råvaror och lagom stora munsbitar står på menyn.

På Indio Kitchen, Sveriges första nikkei-restaurang, äter du konstfulla sushibitar med både japanska och peruanska smaker. Här kan du även skölja ner maten med vin, öl, sake och pisco. Det finns alltid plats för drop-in, och du kan även boka omakase i förväg.

Alltid lika gångbara stockholmsklassikern East har självklart tydliga influenser från öst, något som bland annat innebär ett innovativt och brett urval av sushi. Menyn erbjuder såväl klassisk som modern sushi tillsammans med ett gäng olika tillbehör samt en mängd andra asiatiska rätter och drycker.

Samba Sushi är ett klassiskt hål i väggen, och har funnits på samma plats i Götgatsbacken sedan 2007. Menyn är en klassisk variant med sushi, sashimi, chirashi, smårätter och veganska alternativ, och här kan du också dricka ett glas vin eller ta en öl till din mat. Sommartid utökas restaurangen med en uteservering på trottoaren.

Asiatiska Tokyo Diner är ett givet sushialternativ för lunch i city med läget i Hötorgshallen och den högkvalitativa fusion-maten. Det här är kanske ett av stans mest kosmopolitiska sushiställen – främst för take away, men för den som vill sitta kvar finns platser med fri insyn över det öppna köket där kockarna skapar matkonst framför gästerna. Tänk på att Hötorgshallen stänger klockan 18, så se till att vara i tid om du vill ha sushimiddag.

Bara ett stenkast från Centralstationen och Åhléns City ligger den asiatiska restaurangen Weidao. Här vill man erbjuda gästerna det bästa från världsdelen och givetvis får sushi gott om utrymme på menyn. Till såväl lunch som middag kan du beställa in sushi, maki och sashimi.

Fräsch sushi till rimliga priser hittar du på MGL-restaurangerna. De kombinerar nordiska råvaror med traditionellt sushihantverk och resultatet är en sushimeny med både klassiska och annorlunda inslag.

Bao Asian Tapas fokuserar på den sydostasiatiska matkulturen, vilket förutom en gedigen meny även innebär att de rekommenderar att man delar på rätterna med sitt sällskap. Sushi i olika varianter och smakkombinationer är ett givet inslag på menyn – dessutom är det ju en rätt som går utmärkt att dela!

Ino har två restauranger: en sushibar och en izakaya. Den senare är mer restaurangbetonad, även om båda restaurangerna erbjuder både att äta på plats och hämta med sig hem. Det är snarare menyn som skiljer dem åt: menyn på izakayan fokuserar lite mer på japansk streetfood, men båda erbjuder också pimpad och färgglad sushi.

Väntetiderna kan vara långa på den omtalade sushibaren Tezukuri i Hammarby Sjöstad, något som skvallrar om en hel del god och spännande sushi. Här finns många intressanta smaker att utforska, bland annat Tezukuri Roll med tempura-friterade jätteräkor. Med andra ord ett prisvärt guldkorn med både havets godsaker och vegetariska alternativ på den generösa menyn.

Sushi Sho öppnade 2014 på Upplandsgatan vid Odenplan och blev inte långt därefter stans första sushirestaurang att få en stjärna i Guide Michelin. Med sushikocken från Akki Sushi i köket levereras råa små konststycken "edomae-style" tillsammans med Tokyo-känsla, hantverkssoja och saké.

Nana serverar en avsmakningsmeny med höga ambitioner. Här har man kombinerat det nordiska köket med det japanska, och anpassat menyn efter säsong. Man använder helst närproducerade råvaror och du avnjuter menyn vid chef's table, framför ägaren Jonas Bokedal.

Med bara nio sittplatser är det här kanske en av stans mindre sushirestauranger, med stort fokus på en lyxig upplevelse och sushi gjord på väl utvald fisk. Inredningen är klassiskt japansk: avskalad och i naturmaterial, med dämpade färger och belysning, samt platser enbart vid chef's table. 

Ta dig högst upp i huset till Tak och fortsätt längst in restaurangen – där hittar du Unn. Bakom den svarta dörren väntar en teppanyaki-upplevelse som kretsar kring en omakasemeny baserad på säsong och råvaror, allt efter Frida Ronges devis “nordiska råvaror tillagat med japanska tekniker". Rätterna tillagas av er egen kock som dessutom presenterar rätterna och berättar historien bakom dem.

Omakasen på Black Milk Gastro bar är en lika delar japansk traditionell omakase som det är en modern upplevelse, styrd av stjärnkockarna Daniel Höglander och Niclas Jönsson. De använder smaker och tillagningstekniker från hela världen, och kallar det “mashed up omakase”. Dryckespaketet består av cocktails, som de vill lyfta in i finrummet.

Soyokazes omakase består av tjugotalet rätter som inkluderar sashimi och sushi, samt en del lite större rätter. Kockarna använder sig av noggrant utvalda råvaror i säsong, vilket förvandlas till spännande rätter precis framför dig. Till menyn rekommenderas dryckespaket med sake. Omakasen serveras även under lunch, med något färre rätter och lägre pris.