Guiden till Stockholms bästa koreanska restauranger

1975 öppnade Arirang, landets första koreanska restaurang, på Luntmakargatan. Där ligger den fortfarande och drivs av samma kvinna som startade den, men idag har hon fått sällskap av sin syster och sina två döttrar. Den familjära stämningen är ständigt närvarande; dels är lokalen ombonad, men maten är också typisk koreansk vardagsmat och komponerad för att gärna delas mellan sällskapet kring bordet. Den som inte får nog av de utsökta smakerna kan köpa med sig deras kokböcker där de har samlat grunderna i matlagningen och älskade recept.

För en smakresa till Seoul, bege dig till Madam några steg från Björns trädgård. Restaurangen drivs av en svensk kock som själv har bott i, och influerats av den koreanska huvudstaden. Här satsar han på genuina rätter (och drycker) i avskalad miljö med skandinavisk design.

Vad händer om man blandar fine dining, streetfood, koreanska smaker och franska influenser (!) med skandinaviska råvaror och placerar allt i en charmig liten lokal på Söder? Man får restaurang Nook. Här står smakerna odelat i fokus och resultatet på tallrikarna gör vilken matkritiker som helst salig. Med en spännande meny och ytterst sympatisk prissättning är Nook ett måste för den som uppskattar och vill prova innovativ crossover med koreanska inslag.

Vem gillar inte vällagad mat med mycket kärlek? Det får man på kvarterskrogen Korea House vid Norrtull. Här hittar du det mesta, allt från nokdu chun (grönsaksplättar) under förrättssektionen på menyn, till bibimbab och wokade rätter. Om man är minst två i sällskapet kan man även beställa in en gryta som placeras och tillreds vid bordet. Varje vardag hittar du dessutom dagens rätt för under hundralappen på menyn.

Citykvarteren kring Sveavägen är verkligen ett kluster när det kommer till asiatisk, och inte minst koreansk, mat. Förutom Arirang hittar du också Koreana på Luntmakargatan. Här kan du äta bibimbap och bulgogi till rena fyndpriserna. Det finns nästintill oändligt många sätt att tillreda den koreanska nationalrätten kimchi, och på Koreana stoltserar de med en egen hemmagjord variant.

2016 slog Kimchistan upp portarna till en liten inrättning i Hötorgsskrapan på Sveavägen. Här äter du streetfood med inslag från det koreanska och centralasiatiska köket. Bakom Kimchistan står Ikram Ibragim, som tidigare drev Smakhuset på Hötorgsterrassen. Den positiva responsen på de koreanska rätterna födde idén till Kimchistan, vars hela koncept kretsar kring genuina koreanska smaker och rustika tillagningsmetoder. Det finns något för alla på menyn, och det går bra att anpassa de flesta rätterna efter särskilda önskemål.

"Va? Har de skrivit fel?" kanske du tänker nu, men svaret är nej – det finns faktiskt ytterligare en koreansk restaurang på Luntmakargatan. På restaurang Kimchi hittar du en välfylld meny och både lunch- och middagsöppet varje vardag. Vill du ge dig hän åt de koreanska smakerna kan du prova deras satta femrättersmeny till middag.

I korsningen Åsögatan och Västgötagatan på Söder ligger restaurang TWO, som nischat in sig på att laga streetfood-influerade luncher och middagar med smaker från Japan och Korea. Menyn är påtagligt präglad av de båda länderna, med rätter som spänner från sushi och yakuniku till högrevsburgare med koreansk coleslaw. Hos TWO är maten dessutom lagad på ekologiska och naturliga råvaror.

Nyckeln till att lyckas med koreansk mat är att hitta balansen mellan starkt och milt, friskt och kryddigt – det uppnås bland annat genom huvudingredienserna vitlök, sesamolja, chili och soja. Allt det här utgår restaurang Nam Kang på Birger Jarlsgatan ifrån när de serverar rätter med rötter i provinsen Gyungsangnam-do i hemlandet Sydkorea. Här finns också ett gediget dryckesutbud med bland annat risöl och koreanskt risbrännvin att dricka till maten.

På källarplan ett stenkast från Vanadisplan ligger Go Choo, en liten restaurang som serverar genuin koreansk mat och japansk sushi. Lokalen kan ses som anspråkslös, men smakerna sitter där de ska. Slå dig ner på plats eller ta med dig maten hem. För den som vill slinka in på lunchen kostar dagens strax under hundralappen och utgörs oftast av de mest klassiska koreanska rätterna.

Även om kött vanligtvis inte spelar huvudrollen i det koreanska köket (snarare ett tillbehör till grönsakerna) är koreansk BBQ populärt, både i Korea och internationellt. Det har restaurang Pong vid Hornsberg tagit fasta på genom att kvällstid erbjuda BBQ som grillas vid bordet. Man beställer olika sorters råvaror per 100 gram och får in såser och grillgrönsaker som sedan tillreds vid bordet. Utöver middag har Pong även öppet för lunch alla dagar, samt helgbrunch.