Det snurrar otroligt mycket i min hjärna just nu. Tankar, känslor, stress. Jag delar ju inte med mig allt i bloggen, men jag reflekterar mycket kring om jag borde göra det. Jag älskar att läsa om när andra delar med sig, eller helt enkelt bara säger som det är. Jag är en person som annars öppenhjärtligt gärna delar med mig, det finns få ting jag inte kan tala om, och att skriva om det är teraputiskt. I mina mobilanteckningar kan man hitta en hel del... men att skriva om det på bloggen kräver ändå eftertänksamhet. Vad kommer ni tycka? Hur kommer jag framstå? Tänk om ni inte gillar det? Hur kommer min familj känna? Arbetsgivare? Folk i mitt nätverk? Vänner? Samtidigt tror jag väldigt starkt på att uttrycka vem man är, vad man står för, vad man går igenom, känner, tänker - det är ju så jag hamnat där jag är idag, och det känns som att man skall våga uttrycka sig utan att bli dömd.

Anledningen till att jag inte gjort det är för att det (som det så ofta är i livet) är andra inblandade, och jag vill inte att någon ska känna sig utlämnad. Jag har både pratat med Agnes (min fina bloggkollega) och läst hennes öppna inlägg på ämnet, och är helt överens med henne om vikten av att vi delar saker med varandra, pratar, är ärliga. På så sätt kan vi hjälpas åt, och må bättre.

Skulle ni vilja ha mer öppna inlägg? Kommentera, så ska jag fundera över hur jag skulle kunna göra detta på ett bra sätt.

Jag har haft svårt att komma ner 100% i varv den här sommaren, jag har svårt att läsa ut böcker (brukar vanligtvis streckläsa 5-10 st varje sommar) och bara slappna av. Jag har svårt att inte jobba, min hjärna går på högvarv och kommer alltid på saker jag borde göra. Mitt jobb innebär ju också idag att jag alltid jobbar lite grann, även om det betyder att jag kan jobba från landet, båten eller på semester utomlands. Det är svårt att ha helt ledigt när man inte jobbar måndag till fredag, nio till fem - ofta sitter jag och jobbar sent på kvällarna (för att jag skriver och producerar som bäst då) men jag älskar också det! Det är ingen annans "fel" än mitt eget, och jag vill verkligen inte ha det på något annat sätt.

Jag vill prestera hela tiden, alltid finnas tillgänglig, vilket gör det svårt för mig att stänga av och bara känna att jag inte måste svara eller göra något. Men det är inte så lätt eftersom min hjärna vill något annat, och dessutom tycker jag att det är roligt! Det kommer några idéer i timmen, ett par ”just det” som måste göras, en bild som borde redigeras och ett blogginlägg som hade vart bra om jag skrev. Jag vill betona, jag älskar det jag gör och jag vill inte ha det på något annat sätt, jag är så glad, tacksam och stolt över där jag är idag (och det jag jobbar mot). Stressen ligger hos mig, min förmåga att inte kunna koppla av när jag faktiskt borde, stänga av hjärnan och vara i nuet, och det behöver jag ta makten över.

Jag är en kontrollmänniska, och mår som bäst när jag har översikt, därför är det bra för mig att ha en plan, struktur och ett organiserat kaos (jag är inte så mycket perfektionist). Jag drivs av idéer, och att få saker och ting gjorda. Jag älskar känslan av att kunna checka av, komma vidare, vara effektivt. Tänkte därför försöka strukturera mig under veckan, och startskottet går i och med att jag delar med mig av dessa tankar och anteckningar samt min att göra lista här i bloggen. Kanske blir jag extra motiverad då!

MIN ATT-GÖRA-LISTA:

Gör ett collage
Henrietta skrev att hon under en punkt i livet gjorde ett collage över hur hon ville att hennes liv skulle se ut, allt ifrån jobb till bostad och kille. Detta lät inspirerande, eller åtminstone väldigt roligt! Jag älskar collage, jag har flera pärmar med utklippta tidningsbilder och jag klippt och klistrat med. Numera blir det mer digitala collage, men hur som kan en moodboard verkligen demonstrera hur man vill ha saker och ting...

Gör en lista
Om collage visuellt får bli min målbild, så vill jag parallellt skriva upp saker jag behöver göra, vill göra, och önskar åstadkomma. Jag lever mitt liv efter listor, men ofta mer kortsiktiga, det är så jag strukturerar mig. Så varför inte strukturera upp livet? Älskar listor!

Säg saker högt
Berätta för folk i min närhet om mina ambitioner och drömmar och våga dela med mig av saker med folk jag stöter på! Man vet aldrig vad det kan leda till. 

Träning
Jag har gett mig själv till 1 september, sen är det dags. Jag har sagt upp mitt medlemskap på gymmet jag gick till, och ser mig nu om efter något nytt. Varit lite sugen på Fitness Collection, någon som har erfarenhet? Men tills dess, promenera! Trots att jag älskar att promenera i naturen har min låga energi (och de höga temperaturerna skall tilläggas) gjort att det inte blivit av nästan alls. Just do it!

Rutiner
Detta är A och O i livet för en som mig. Även om det inte finns något bättre än att lulla runt i pyjamas eller bikini hela dagarna, äta lunch till frukost och dricka vin om kvällarna så får det sina konsekvenser. Det räcker nog med att återinföra lite tider som när man äter frukost, lunch och middag, ta upp mina ”spa sundays” igen där jag får rå om mig själv och min kropp och tänka lite mer kosten, byta ut en glass om dagen mot frukt och smoothies.

Bostad
Boka in möte med min mäklare. Om allt går som jag vill ska jag sälja min lägenhet och köpa ny. Hoppas.

Garderoben
Jag har varit väldigt duktig med att rensa min garderob det senaste året, mycket tack vare att jag flyttade från villa (där det inte finns någon hejd på hur mycket man kan få plats med) till stan för två år sedan. Men mest har jag kommit till insikt om att jag vill ha en minimal garderob. Jag vill att valet att kläder skall vara superenkelt på morgonen, jag vill veta vad som hänger i min garderob och jag vill bara ha plagg jag älskar, det vill säga: vita skjortor, mjuka tröjor, sköna jeans, snygga boots, skräddade kavajer och baskläder i kvalité. Det är dags för ännu en rensning och försäljning, håll utkik här eller på Instagram om du är intresserad av att fynda!

Karriär
Jag behöver sätta mig ner och ha en konferens/workshop med mig själv. Hur kan jag bli bättre på det jag gör? Vad behöver jag förbättra? Vad vill jag göra mer av? Vad är mina mål? Här ingår även bloggen! Ni får gärna kommentera om det finns något ni vill se mer/mindre av eller om ni har några speciella önskemål. Jag behöver få en överblick och skapa någon slags strategi för mig själv. Jag är ju även redaktör på Thatsup - finns det något ni skulle vilja se mer av där?

PS. Jag har korrat detta inlägg säkert 20 gånger men varje gång jag ska spara så blir det problem (error) - hoppas därför ni har överseende med om ni hittar en fel, men så är ju detta en blogg också.

Det här är ett av mina go-to recept på helgerna när jag vill ha en god frukost eller brunch, för den passar precis lika bra till båda. Frittata har kommit lite i skuggan av omeletten, i alla fall i Sverige, men för mig vinner denna rätt alla gånger. Här finns så mycket mer smak, och den får en annan textur tack vare att man bakar den i ugnen.

För er om som inte känner till Frittatan, står det så här på Wikipedia:

"Frittata is an egg-based Italian dish similar to an omelette or crustless quiche or scrambled eggs, enriched with additional ingredients such as meats, cheeses or vegetables."

Du behöver:

• Ägg
• Parmesan (eller någon annan hårdost du tycker om)
• Vegetarisk mjölk
• Små kvisttomater
• Ricotta
• Mozarella
• Spenat
• Rödlök
• Örter (denna gång färska)
• Olivolja
• Salt
• Peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader (varmluft)

2. Blanda två ägg med riven parmesan och en gnutta mjölk.

3. Skär rödlök i bitar och stek på medel värme i olivolja (tänk på att välja en stekpanna som får plats i din ugn).

4. Tillsätt grönsaker eftersom (hårdast först, osten sist), tomater, spenat och örter, salta och peppra. Sist ricotta och mozarella-ost i bitar.

8. Höj temperaturen på spisen och häll över äggblandningen i stekpannan, jämt fördelat. Låt det steka ett par minuter tills det börjar få en fast konsistens underst, och ställ sedan in stekpannan i ugnen.

8. Låt stå i ca 5 minuter och växla sedan till grill för att få en fin yta uppe på.

9. Färdigt! Tänk på att inte bränna dig på stekpannans handtag!

Precis som med så mycket annat, går denna rätt att anpassa efter vad du har hemma och tycker om. Fyllningen blir nästan alltid olika beroende på vad jag har i skafferiet eller är sugen på, så det är bara att byta ut ingredienserna. Som regel blandar jag alltid ägg + parmesan + mjölk och grundar med någon typ av lök: röd/gul/purjo/vår.

Det här är lite som att servera tacos, fast man äter ur skål och det kommer från det hawaiianska köket, inte mexikanska. Det finns mängder av varianter på denna rätt, helt vegansk, med fisk (som är det populäraste) eller med kött. Om jag får välja tar jag med lax eller oumph. Det här är lättlagat, går relativt snabbt och går att anpassa efter smakpreferenser - kanske har du massa saker hemma som går att göra en bowl av?

För detta recept behöver du:

• Salmalax
• Avokado
• Purjolök
• Sojabönor
• Gurka
• Lime
• Rödlök
• Rundkornigt ris
• Japansk soja
• Sesamolja
• Mirin
• Risvinäger
• Vitlök
• Olja
• Äggula
• Sriracha
• Citron
• Senap
• Socker
• Ättika
• Röd chili
• Sesamfrön

Gör så här:

1. Blanda en del rättika med tre delar vatten och lite socker i en skål och lägg i rödlök i skärda bitar. Ställ i kylen.

2. Vispa två äggulor med en tesked senap och citronjuice, tillsätt några droppar olja och vispa snabbt ihop tills det satt sig, fortsätt sedan att tillsätta olja långsamt medan du vispar hårt. Desto mer olja desto tjockare majonäs. Addera en hackad vitlöksklyfta och en matsked sriracha. Låt stå i kylen.

3. Blanda japansk soja, sesamolja, mirin, risvinäger, lime och röd chili. Här får du använda känsla och mått efter hur mycket dressing du vill ha, men tänk att det skall vara ungefär 50% soja, 30% sesamolja, 10% mirin och 10% risvinäger. Här använder jag sedan ca 1/2-1 lime och 1/2 chili. Du måste inte ha mirin och risvinäger. Ställ i kylen.

4. Hacka/skär upp pujolök, gurka och avokado och lägg på ett fat tillsammans med sojabönor och limebåtar.

5. Koka riset.

6. Skär laxen i tuggstora bitar och strössla sesamfrön (här svarta) över.

7. Servera!

SMAKLIG MÅLTID!

Ni som följer mig och Thatsup på Instagram vet att jag besökte det relativt nyöppnade stället Kale & Crave igår. Vissa av kanske till och med väntar med spänning på en recension, här kommer den...

Här beställer man vid disken och väljer från en meny på väggen. När jag var där fanns tre varmrätter och tre sallader, till salladen väljer du avokado, tempeh, räkor eller kyckling. Mitt val föll på en "Kale Ceasar" med avokado och tempeh, men jag hade helt klart klarat mig utan tempeh, det hade räckt med endast grönsaker - salladen var väldigt mättande som den var.

Jag tog ett varv och spanade in deras fina lokal, den känns väldigt modern och avskalad, men ändå inbjudande. Här kan du sitta både en trappa ner, trappa upp, entréplan eller utomhus på sommaren.

Jag hade inga förväntningar på detta ställe, mer än att jag såg fram emot att gå hit, men jag skulle nog ändå säga att det var över mina förväntningar (vad jag generellt förväntar mig på restaurang). Personalen var otroligt trevlig och tillmötesgående, speciellt en man som hade ett extra öga på oss. När han förstod att vi gärna ville fota hjälpte han oss och berättade var det blev bäst bilder. Salladen, vågar jag faktiskt säga, är bland den bästa jag ätit. Enkel, men smakerna satt perfekt! Och mätt blev man vill jag lova.

I interiören möts kall sten med mycket gröna växter vilket känns väldigt naturligt, helt i min stil!

Kale & Crave drivs av Sebastian Ingrosso och hans barndomsvän Serhan Stojanov som har IBS. De har båda stor passion för mat och gärna nyttig mat, vilket ligger till grund för denna restaurang. Ambitionen är att kunna erbjuda sina gäster okomplicerade rätter som inte tar tid men inte kompromissar med smak, och är bra för oss! Men, man kan lika väl komma hit för att ta en kaffe eller afterwork.

Mitt betyg för Kale & Crave

Mat: +++++
Miljö: ++++
Pris: +++
Service: +++++

Den här veckan har jag fått äran att ta över Thatsups instagram, och jag tycker självklart att ni ska hänga med! Hittils har man kunnat följa med på bland annat lägenhetsvisning i Stockholm (bostäder måste tillhöra ett av de mest vanliga samtalsämnena i denna stad) och frukost på Mellqvist. Det kommer även att bli ett frisörbesök, en afterwork, sol och bad, picknick, kräftskiva, bio och massa mer.

Be there or be square!

Följ mig här.

Alltså mums! Jag älskar när man lyckas skapa nya recept av en slump. Imorse när jag vaknade och började fantisera om vad dagens frukost skulle vara kom jag fram till att jag skulle unna mig pannkakor, amerikanska. När jag står i köket och vispar ägg samtidigt som jag tar fram allt gott jag har från frys och kyl hittar jag gårdagens blandning med ricotta, mascarpone och lime. Igårkväll lagade jag nämligen italienskt, där ibland en bruschetta med smörstekt bröd, ovannämnet samt stekta nektariner (kommentera om ni vill ha recept på detta) - så enkelt och så gott! Jag kom då på att jag kunde ha denna krämiga blandning i smeten, OCH som topping. Serverat med bär och sirap. Det slank ner vill jag lova!

Så här gör jag mina frukostpannkakor, du behöver:

• Ägg
• Vegansk mjölk (havre, mandel, ris etc.)
• Smör
• Bakpulver
• Vaniljsocker

Vispa äggen separat först tills äggsmeten blir fluffig. Tillsätt mjölk, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Smält lite smör i en stekpanna och tillsätt det i smeten. Denna gång hade jag alltså även i en blandning av ricotta, mascarpone och lime (rivet skal + juice) - rekommenderar verkligen detta! Alternativt, ta vad du har hemma. Titta i kylskåpet. Har du kanske cream cheese? Kokosgrädde? Jag garanterar att det inte kommer bli sämre. Toppa sedan med bär, ricotta-blandningen och sirap. MUMS MUMS MUMS!

Jag måste säga att jag inte varit något jättestort fan av denna cafékedja, då jag ofta tyckt att utbudet (utöver gott kaffe) varit alldeles för tråkigt. Jag vill ofta ha mer än kaffe, vilket resulterat i att jag inte besökt dem så ofta. Men när jag mitt i värmeböljan sökte skydd och strosade förbi deras butik på Norrlandsgatan blev jag lockad. Lokalen är stor, luftig och sval. Till min förvåning hade de allt ifrån fräsch frukost till sallader, goda mackor, sötsaker, glass och såklart - ett gediget utbud av kaffe, varmt som kallt.

Här finns flera ytor att välja mellan, vilket passar både stora och små sällskap. För mig, som behövde ett kontor för dagen, var detta en perfekt plats att sitta på. Lugnt, och lagom med folk.

Min beställning bestod av havre-cappucino, vegetarisk ceasarsallad med kronärtskocka, jordgubbar och avokado samt en äpplemust för att släcka törsten.

Jag älskar deras kreativitet med salladen, ett perfekt sätt att göra en rätt vegetarisk på. Rekommenderas varmt!

Efter mitt besök på Norrlandsgatan tillhör detta definitvt ett av mina favoritställen när det kommer till lunch- och fikaställen. Personalen (en servitris/barista) var väldigt tillmötesgående och trevlig, maten var fräsch och god och kaffet väldigt gott. Inredningen är kanske inte helt i min stil, men avskalad och enkel räcker för att det ska vara en bekväm och trevlig plats att sitta på. Det jag också älskar är att detta ligger mitt i city, då jag ibland kan tycka att det är brist på den här typen av ställen just där.

Betyg för Johan & Nyström Norrlandsgatan

Mat: ++++
Miljö: ++++
Pris: ++++
Service: ++++

Jag tycker egentligen inte om (hatar) att publicera "dåliga" bilder, jag lägger väldigt stor vikt i att de skall vara bra. Igårkväll lagade jag dock en himmelskt god fisksoppa/gryta med aioli, och i hungern hann jag inte få till några snyggt stylade eller högkvalitativa bilder. Jag gnager i mig, men jag får helt enkelt sätta min prestationsångest åt sidan, och bara hoppas att ni överlever med en dålig bild. Till det viktigaste, här kommer receptet!

Du behöver:

• Fisk (i detta fall tinad torsk- och laxfilé)
• Saffran
• Fänkål
• Purjolök
• Morötter
• Tomater (gärna mellanstora kvisttomater, med mycket smak)
• Potatis (om du önskar)
• Tomatpuré
• Vitt vin
• Fiskbuljong
• Vitlök
• Färsk timjan (om du inte har tar du torkade eller frysta)
• Grädde
• Citron
• Ägg
• Olja
• Smör
• Senap

Så här gör du:

1. Ta fram en större gryta och häll i lite olja samt en klick smör, tina fisken och lägg två ägg i en bunke.

2. Hacka en vitlöksklyfta, ungefär en purjolök och en fänkål (i normal storlek) samt ett par morötter och potatisar och tillsätt i grytan, låt fräsa utan att det bränns i ca 10 minuter.

3. Skiva tomaterna i båtar och tillsätt tillsammans med en stor klick tomatpuré, några kvistar timjan och en påse saffran. Salta och peppra.

4. Denna gång hade jag ingen hemmagjord fiskfond, istället la jag två fondtärningar i en halv liter uppvarmt vatten - tillsätt detta samt 2-3 dl vitt vin. Låt koka upp.

5. När grönsakerna börjar mjukna, tillsätt grädde efter som (ut efter hur gräddig du vil ha den, jag hade i ca 2-3 dl) och en skvätt citronsaft.

6. Låt detta puttra på låg värme medan du skär fisken i stora tärningar.

7. Ta fram bunken och visp (min stavmixer har en elvisp vilket förenklar det hela, men vanlig funkar såklart också) och knäck två ägg (de skall vara rumstemperade, därav ska du ta ut dem ur kylen lite innan) men tillsätt endast gulan. Äggvitan kan du spara till att laga exempelvis maräng. Tillsätt lite salt, en tesked fransk senap, citronsaft och en halv vitlöksklyfta. Rör om, och börja sedan sakta tillsätta oljan (använd gärna solros eller raps, olivolja ger en annan smak) medan du vispar snabbt. Tillsätt olja tills du får en bra konsistens och smak, smaka av! Ställ i kylen.

8. Lägg i fiskbitarna i grytan och låt puttra i ca 5-10 minuter tills fisken är genomkokt. Färdigt att servera.

Jag är i stan (Stockholm) ett par dagar typ första gången sen juni. Först tyckte jag att det var skönt, lugnt och fridfullt men nu känns det nästan obehagligt. Stockholm är ändå en så pass liten stad att man alltid ser folk man känner, eller i alla fall vet om. Jag har inte sett en, enda människa - det är folktomt, och de få personer man ser är turister. Alla man känner har flytt staden för landet eller så ligger de och sippar drinkar i medelhavet.

Jag brukar vanligtvis ha semester nu, sent på sommaren, men i år blev det lite annorlunda. Tur är det väl att jag kan åka ut till Saltis, och vara där så mycket som möjligt.

För att inte helt tappa det i denna stadshetta (jag bokstavligen rinner innanför kläderna) förser jag mig med iskall lemonad (måste rekommendera Brillos egna, han i baren gjorde en åt mig som smakade himmelskt), läppbalsam med SPF så jag slipper torra läppar och kanske viktigast, face mist. Jag är beroende av denna face mist från Elizabeth Arden, det är som att ta en liten minidusch, vilket jag gör en gång var femte minut.

Föresten, såg att Therese Lindgren är förlovad med sin Anders, blir så glad när fina människor får uppleva lycka. Stort grattis till dem!

En av mina favoritrestauranger i Sverige, trots att jag bara besökt den en enda gång vilket var i Visby, är Surfers. Jag blev så imponerad av de goda smakerna, det känns vällagat, finns mycket vegetariskt på menyn och drinkarna är något extra.

Den här sommaren (2018) har Surfers slagit upp sin restaurang i Humlan, en restaurangyta i Humlegården som genom åren haft olika gäster som tar över, och i år var det alltså Surfers tur, som annars ligger på Regeringsgatan.

Jag skulle äta middag med min kära (och äldsta) vän Maria. Hon är nog den jag faktiskt pratar mest med, i kvantitet. Vi har en konstant konversation på Whatsapp, det händer sällan att det går en dag, eller ens ett par timmar utan att den är igång. Det var även Maria jag besökte Surfers med för första gången, då i Visby förra året. Vi började med varsin drink, vad Maria än beställer lyckas hon alltid få till de där gigantiska paraply-drinkarna. Denna, var nästan större än henne och bestod av Gin, Riesling, Jordgubbar och Basilika - blir du sugen heter den Beijing Babe. Jag gick på ett säkert kort då jag beställde denna Zàijiàn med mörk rom, chili och ingefära även förra gången. Då upplevde jag att det var den godaste drinken jag druckit - tyvärr var den inte lika god, eller ambitiöst gjord, denna gång.

Sen beställde vi in massor av smårätter att dela på. De rekommenderar sex rätter på två personer, alltså tre per person. Jag skulle säga att det räcker med fem på två personer, men det beror på hur hungrig du är. Ett måste är den Ingefärsdoftande tofun, som vi tog i dubbel uppsättning. Till det Barbarisk rättiksallad, Sötsyrlig krispig fisk, Lyckobringande räkbollar och Dan Dan Mian (nudlar) och till det ett vitt Riesling.

Jag gillar Surfers främst på grund av den goda maten, de har verkligen fått mig att uppskatta kinesiskt och älska sichuanpeppar. De har fina och ambitiösa drinkarna och en trevlig stämning som är avslappnad men härlig att vistas i. Miljön och inredning är i min smak, charmig och mysig. Tyvärr är det enda jag upplevt som mindre bra under båda mina besök servicen. Den är inte på något sätt dålig egentligen, de gör sitt jobb (förutom i Visby där vi fick en servitör som hade noll koll och ärligt talat inte riktigt brydde sig - men han försvann och ersattes av en bättre servitris). Men det är något i attityden, den är ganska kort i tonen - jag saknar leenden och en varm och välkomnande känsla. Servicen är inte förstaklassig. Jag anser dock att Surfers är lite mer prisvänligt än andra restauranger i samma kategori! Jag rekommenderar dig att gå hit.

Betyg för Surfers

Mat: ++++
Miljö: ++++
Pris: ++++
Service: +++

PS. I Humlan behöver (kan) du inte boka bord, det är bara drop in så du kan behöva ta en drink eller två i baren i väntan på bord. Men det är mest bara trevligt!