Guiden till Göteborgs bästa cocktailbarer

Clarion Hotel Post har många strängar på sin lyra, och Norda en trappa upp är en av dem. Här kan man stoltsera med att ha kammat hem vinsten i tävlingen Årets Bartender 2014 och 2015. Drinklistan utvecklas ständigt och innehåller såväl egna tolkningar av klassiker som moderna cocktails med spännande smakkombinationer. En upplevelse för både öga och gom. 

Nordens första steampunk-bar huserar i Kungshöjd. Begreppet och subkulturen steampunk influeras av 1800-talets viktorianska industrialism, och personalen bär kostymer i samma anda. Cocktails är det stora fokuset i baren, och bli inte förvånad när din omsorgsfullt blandade cocktail ryker av kolsyregas och serveras av någon i avancerade goggles och hög hatt.

Leta efter neonskyltarna och slink in till Bar Bruno – om du får plats. Men trots de få kvadratmeterna har den lilla cocktailbaren ett stort hjärta och du vet vad man säger: finns det hjärterum så finns det stjärterum. Här spanar du på stans trendigaste människor och sippar på några av stans bästa drinkar.

Bakom Bruk står en bartender-duo med passion för service, mat och dryck. Det märks inte minst på cocktailmenyn där du hittar både omtyckta klassiker och Bruks egna tolkningar av dessa. Atmosfären är hemtrevlig och intim med plats för alla typer av sällskap.

Frågar du en göteborgare vart du ska gå för att dricka riktigt goda drinkar är chansen stor att du blir tipsad om Adamo. Bara ett stenkast från Avenyn blandas kvalitetsdrinkar så det står härliga till. Välj mellan att sitta med utsikt över baren och bartendrarnas jobb, eller koppla av i loungedelen.

Vid Stenpiren möter centrum hamninloppet, och den knytpunkten håller på att bli en alltmer populär plats för span och förströelse. Få platser är bättre för just det än en hotellbar och på OGBG har man fattat galoppen. Vid den generösa bardisken fokuserar man på hantverket, och resultatet kan du läppja på medan du betraktar folklivet. Förutom drinkar i cool atmosfär, erbjuder köket asiatisk mat.

På festliga Bongo Bar skippar man allt vad begränsningar och regler heter – här får kreativiteten flöda fritt bakom baren, varav du hittar ett riktigt spännande utbud av cocktails. Flera dagar i veckan står det både happy hour och afterwork på schemat, då du kan kombinera det goda i glaset med en pizzaslice eller två. Med en dj som rattar musiken kan du räkna med toppad stämning. 

En hissresa upp i Liseberg Grand Curiosa Hotel tar Mei Rose dig med på en kulinarisk upptäcktsfärd genom Kina. Även drinkarna följer det asiatiska temat, med smaksättningar som koriander, litchi och den kinesiska spritsorten baijiu, vilken går att utforska ytterligare via “baijiu-flight” där du får prova tre olika varianter. Åtta våningar över marken har du en förtrollande utsikt över stadens skyline, inte minst från den sommaröppna takterrassen.

Inne på Clarion Hotel Post huserar den påkostade Postbaren. Här sitter du i lyxiga art deco-inspirerade omgivningar medan du njuter av deras innovativa cocktails, snacks och internationella atmosfär. 

I maskinrummet på Gamlestadens Fabriker döljer sig Ego Distillers, Göteborgs första destilleri och spritbar. Här kan du dricka kreativa drinkar, äta matchande mellanrätter och gå på provningar. Missa inte att hänga i baren på helgerna och lyssna på dj:s som spelar vinylskivor.

I baren på Nomi blandas cocktails med en stor dos kreativitet, passion och även lite mod. Smakmässigt går man åt Nikkei-hållet – det vill säga influenser från Japan, Brasilien och Peru – med ingredienser som sake, yuzu och pisco. Räkna med livlig atmosfär, särskilt under de kvällar då det vankas livespelning.

Asiatiska smaker är grejen på Cheri-Lee, både när det kommer till mat och dryck. Vad gäller det sistnämnda skakas det både drinkar och hälls upp spännande viner. Kikar du på cocktaillistan kommer du att se ingredienser i stil med Roku gin, yuzu, körsbärsblom, citrongräs och matcha.

Detta glammiga resort har mängder av barer utspridda över 27 våningar. På 26:e våningen hittar du hotellets asiatiska skybar, Gogogaga, där du kan sippa på Insta-vänliga drinkar med en hisnande utsikt över Göteborg. Här flödar det av Los Angeles-vibbar på hög höjd.

På fjortonde våningen i Scandic Göteborg Central hittar man Above, Göteborgs högst belägna takbar. Här kan du njuta av cocktails med utsikt över älven och influenser från Miami och Karibien. På sommaren kan du ta plats på terrassen och på vintern i restaurangen. På menyn finns cocktails i enlighet med temat och det serveras även mellanrätter lagom till när slår till.

Med trasmattor på golvet och sköna porträtt av personalen får det här stället en trivsam hemmakänsla. I baren lyfter man fram cocktails med svenska smaker och drinkarnas namn klingar av skog och natur. Restaurangen har belönats med ett flertal priser och utmärkelser från bland andra Guide Michelin och White Guide.

På Studion by Collage, lillasyster till Collage, serveras färgstarka cocktails i 70-talsglammig miljö med discokula i taket. Kvällstid blir stämningen ännu lite stimmigare, och på helgerna sprider sig festkänslan med dj:s som spelar i baren.

Inuti Hotel Bellora, med utsikt över Avenyn, hittar du hotellets ristorante och cocktailbar som doftar italienskt 50-tal. Slå dig ner i en mjuk fåtölj och sippa på en välblandad cocktail medan du spanar ut över paradgatans folkliv. Se även till att ta dig upp till hotellets prisbelönta takbar när vädret tillåter.

I glamourös inramning, mitt på Avenyn, skakas det kreativa cocktails efter konstens alla regler. The Parlour har dels en restaurangdel och dels en cocktaillounge, där tanken är att man ska kunna glida in oavsett om man ska äta middag med peruanska och japanska förtecken, eller bara vill sätta guldkant på vardagen med en riktigt bra cocktail.

Sommartid är detta en oas i staden. Här kan du sitta som i en trädgård, fast du befinner dig mitt i city. Cocktails av hög kvalitet med finurliga smaker fyller drinklistan, och till det du dricker kan du även välja munsbitar från barmenyn. På vintern välkomnas du in i en ljus och luftig källarlokal, en liten trappa ned. Samma gäng driver också restaurangen Dinner 22, alldeles bredvid. 

Vad kan väl kännas lyxigare än champagne och cocktails. I denna färgstarka hotellmiljö kombinerar man gladeligen dessa två komponenter, och vips har man fått en lista med härligt bubbliga cocktails. Under uteserveringssäsongen kan du leta dig ut till takterrassen, där du kan dricka drinkar under stadens sommarhimmel. 

I Gamlestaden hittar du Rollin Bistros Backyard i en gammal fabrikslokal. Om du gillar känslan av att befinna dig på en matmarknad, där du kan välja mellan att ta ett glas i baren eller käka en hamburgare, är det hit du ska gå. I cocktailbaren skakas cocktails efter dina önskemål, eller så väljer du från den kreativa menyn.

Mercado är spanska för marknad, och Mercado Mexicos ljusa och lekfulla miljö ger känslan av just en härligt myllrande marknadsplats. Utöver mexikansk mat med en twist är stället även experter på välbalanserade cocktails. Många har förstås mexikanska förtecken och görs med tequila eller mescal som grund, varför inte våga prova en svalkande Frozen Margarita?

På Vasa Vibe, tidigare Källarn Bar, blandas kreativa drinkar bland döskallar, neonskyltar och väggmålningar. Vasa Vibe har drinkar för varje smak, så du kan välja din “vibe” för kvällen. De har även mat och musik som ska sätta den rätta stämningen.

Kaifo är familjen Orrmyrs fusionkrog på Södra Vägen, men här kan man inte bara äta asiatiska fusionrätter. I den inglasade baren på entréplan serveras även cocktails och mocktails med asiatiska smaker. Testa exempelvis någon av deras gin & tonics med olika smaksättningar. På fredagar och lördagar höjs stämningen med dj:s i baren.

I en miljö som för tanken till en engelsk herrklubb, ligger denna stilfulla cocktailbar i nära anslutning till restaurang Swea Hof. Sjunk ned i en fåtölj och beställ något från barens egenkomponerade meny, eller satsa på en klassiker. Hit kommer du för att koppla av en stund i varm och klassisk atmosfär.

En dold bar dit du endast kommer genom att bli insläppt efter en knapptryckning på den lilla dörrklockan. Här hänger de riktigt inbitna entusiasterna. Konceptet för denna speak easy bar bygger på influenser från 20- och 30-talets förbudstid i USA. Fokus ligger på klassiska cocktails och egenkomponerade drinkar.   

På Barabicu kan du äta meze eller hänga i baren och dricka cocktails. Här hämtar man inspiration från Levanten och Medelhavet, och även drinkarna är ambitiösa. På helgerna kan middagen lätt övergå i festkänsla.

Den franska bistron Bar Palavas hämtar sin inspiration från den franska rivieran, dess kluckande vågor och soliga stränder. Till maten, som går i fransk-svenskt tema, serveras ett stort bibliotek av spännande viner, men de är inte heller handfallna när det kommer till cocktails utan blandar gladeligen fram allt möjligt gott.

I Brasserie Lavettes rymliga bar skakas det cocktails så det står härliga till. Slink in på en AW eller slå dig ner på den året runt-öppna uteserveringen och njut av både klassiska och moderna drinkar, signerade Lavette.

Den törstige hittar hela sex barer på Hjortviken Country Club i Hindås. Välj och vraka fritt enligt vad som passar humöret idag och sikta in dig på någon av hotellets goda cocktails om du vill satsa på samma tema som hotellet har: amerikansk low key-glamour.

Innanför dörren döljer sig en värld som sprungen från en annan tid. Vibbarna luktar tidigt 1900-tal och influenserna är mexikanska. I sprithyllan ståtar Göteborgs största Tequilasamling, och många av drinkarna byggs också utifrån denna agavebaserade dryck.

Förutom grillrätter med med influenser från medelhavsområdet så brinner Papa Mastani för smakrika cocktails. I deras cocktailbar, som ligger i anslutning till restaurangen, skakas ambitiösa drinkar. Välj bland såväl klassiker som signaturlistan. Passar lika bra för after work med kollegor som en kväll med vännerna.

Högst upp i Gothia Towers ligger baren med en av stans bättre utsikter. Här blandas alla tänkbara drinkar och dessutom dyker det upp gästande dj's ett par gånger i veckan för att sätta skön stämning på kvällen.   

Två containrar har staplats på varandra, fått stora glasfönster och inretts med färgstark konst och en bar som fokuserar på cocktails. Det här är stället för alla som vill mötas upp över cocktails och småplock framåt eftermiddagen eller kvällen.

Högst upp i Scandic Rubinen  mitt på Avenyn hittar du takbaren som erbjuder både cocktails och skön utsikt över Göteborgs takåsar. En central oas för drinksugna som gärna beundrar utsikten med ett klirrande glas i handen. Även restaurangen på plan 2 bjussar på sobert barhäng.    

Gänget bakom Zamenhof har startat ett ställe med allt de gillar – däribland cocktails. Du hittar det flytande guldet i delen som kallas The Silver Lining, där man också serverar mat i bbq-format med starka influenser från klassiska smoke houses. Här kan du dessutom roa dig med arkadspel och pingis.